Аджика на зиму из помидор и болгарского перца – 6 рецептов пальчики оближешь!

Друзья, все привет! Сегодняшняя подборка посвящена острой приправе с аппетитным пряным ароматом, соусу грузинской или абхазской кухни, называемому аджикой. Традиционно это пастообразное блюдо состоит из перца, кориандра, пряных трав, чеснока и соли. Томаты не входят в состав классического рецепта, но со временем возникли вариации приготовления соуса и с помидорами, в том числе.

Вообще, в наше время существует много нетрадиционных рецептов аджики, например с крыжовником, яблоками, сливами и кабачками. А в нашем регионе особой популярностью пользуется вариант приготовления с помидорами и болгарским перцем.

Итак, поскольку сейчас полным-полно свежих помидоров, и их нужно вкусно сохранить на зиму, мы с Вами будем делать жгучее блюдо, которое поднимет настроение и улучшит аппетит даже в самые холодные зимние дни. Да и согреться оно тоже поможет). Я уверена, Вы будете благодарны себе за труд, открывая чудные баночки с божественным ароматом.

Аджика из помидоров и чеснока с перцем рецепт на зиму

Базовый рецепт с варкой аджики из помидоров, болгарского перца и чеснока на зиму. Из этого количества ингредиентов на два килограмма помидоров получится шесть пол-литровых баночек аппетитного соуса. Ничего лишнего, все сбалансировано.

https://www.youtube.com/watch?v=MhrrfejbfZ0

Для приготовления нам понадобится:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Перец горький чили – 4 шт.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Чеснок – 200 гр.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Масло растительное 0,5 стакана

1. Помидоры моем, режем на части, плодоножку удаляем.

2. И пропускаем через мясорубку помидоры и чили (его используем вместе с семечками).

3. Перец болгарский чистим от семян и разрезаем на 4-6 частей.

4. И пропускаем через мясорубку вместе с очищенным чесноком.

5. Все измельченные овощи перекладываем в большую кастрюлю. Ставим кастрюлю на огонь и после закипания варим 30 минут.

6. Затем добавляем соль, сахар, растительное масло, уксус. Хорошо перемешиваем и тушим еще 10 минут.

7. Готовую горячую аджику раскладываем по стерилизованным банкам. Банки закрываем закаточными крышками и оставляем до зимы.

Получилось 6 баночек по 0,5 л.

Аджика на зиму из помидоров и болгарского перца без уксуса

Этот рецепт отличается тем, что в нем нет уксуса. Его мы заменим лимонной кислотой. А еще, в этом варианте приготовления среди ингредиентов есть свежая зелень.

https://www.youtube.com/watch?v=cJXWs3Pl4Ac&ab_channel

Для приготовления нам понадобится:

  • Помидоры – 4 кг.
  • Перец острый – 10 шт.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Сахар – 150 гр.
  • Чеснок – 500 гр.
  • Зелень – 100 гр.
  • Лимонная кислота – 1,5 ч. л.
  • Масло растительное – 100 мл.

1. Помидоры режем на 4 части. Перец болгарский чистим и режем на кусочки. Чили и чеснок моем и готовим к измельчению на мясорубке.

2. Через мясорубку с мелким ситечком перекручиваем помидоры с болгарским перцем.

3. В отдельную посуду перекручиваем острый перец целиком с косточками, чеснок и зелень.

4. Помещаем в казанок перекрученные томаты, добавляем масло, соль, сахар и отправляем на сильный огонь.

5. После закипания добавляем в томат лимонную кислоту, и затем перечно-чесночную заправку.

6. Перемешиваем и варим 15 минут. В стерилизованные баночки выкладываем готовую аджику и закручиваем крышками на зиму.

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт аджики на зиму из помидор перца и чеснока

Этот рецепт найдет своих почитателей среди любителей ароматного лучка. В каждом варианте приготовления свои вкусовые оттенки. Возможно Вам понравится именно такой способ приготовления аджики на зиму.

https://www.youtube.com/watch?v=A-dyA8VvX90

Для приготовления нам понадобится:

  • Помидоры – 3 кг.
  • Перец острый – 100 гр.
  • Перец болгарский красный – 5 кг.
  • Лук репчатый – 1,5 кг.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Сахар – 200 гр.
  • Чеснок – 300 гр.
  • Укроп – 150 гр.
  • Масло растительное – 300 мл.

1. Помидоры моем, режем на 4 части.

2. Перец болгарский очищаем от семян и разрезаем на кусочки.

3. Чеснок чистим и пропускаем через мясорубку. Помидоры, перец острый, перец болгарский, лук репчатый тоже измельчаем с помощью мясорубки.

4. В разогретую сковороду наливаем масло, добавляем лук и тушим его. Добавляем горький перец, помешивая продолжаем тушить.

5. Соединяем в одной кастрюле все перемолотые овощи, ставим ее на огонь и помешивая доводим до кипения.

6. Кипятим овощи 10 минут, добавляем соль, сахар, чеснок и варим еще 20 минут.

7. Добавляем укроп и продолжаем варить еще 10 минут.

8. В стерилизованные банки выливаем готовую аджику и закручиваем крышками на зиму.

Приятного аппетита!

Рецепт аджики из помидоров и перца с яблоками

Очень интересный рецепт аджики из помидоров с добавлением яблок и моркови. Мягкий соус с кислинкой и чесночной пикантностью дополнит блюда из мяса и рыбы.

https://www.youtube.com/watch?v=TEPY4Naxqfo

Для приготовления нам понадобится:

  • Помидоры – 2,5 кг.
  • Перец острый – 2 шт.
  • Перец болгарский красный – 1,5 кг.
  • Яблоки – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Соль – 40 гр.
  • Сахар – 70 гр.
  • Чеснок – 5 головок
  • Уксус – 100 мл.
  • Масло растительное – 1 стакан

1. Очищаем и подготавливаем все овощи. Перекручиваем через мясорубку помидоры, болгарский перец, яблоки и морковь, отправляем их вариться на 40 мин. В нашем случае получилось 2 больших и один маленький казан.

2. Через 40 минут аджика уварится и содержимое маленького казана можно разлить по двум большим. Тем временем чистим чеснок и перец горький, и пропускаем их через мясорубку.

3. Через 40 минут варки добавляем к аджике чили и чеснок, варим еще 40 мин.

4. По истечению времени добавляем растительное масло, уксус, соль и сахар, уменьшаем огонь и провариваем еще 5 минут.

5. Готовую аджику разливаем по банкам и закручиваем крышками на зиму.

Приятного аппетита!

Аджика из помидоров без варки на зиму – рецепт с чесноком и острым перцем

Пришло время сырого рецепта аджики из помидоров и перца без варки.

Все витамины сохранятся в неизменном виде. А главное, готовится он очень быстро. Для того чтобы соус не испортился, его нужно расфасовать небольшими порциями заморозить в морозилке.

https://www.youtube.com/watch?v=gl3nQDtxsXI

Для приготовления нам понадобится:

  • Помидоры – 1,2 кг.
  • Перец чили – 100 гр.
  • Перец болгарский красный – 850 гр.
  • Корень хрена – 50 гр.
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Чеснок – 50 гр.
  • Перец белый молотый – 0,5 ст. л.
  • Кориандр – 0,5 ст. л.

1. Помидоры моем, нарезаем. Перец болгарский вычищаем от семян и нарезаем. Перец чили рубим вместе с семечками. Корень хрена нарезаем пластинками.

2. Помидоры и болгарский перец можно измельчить погружным блендером или мясорубки.

3. В кастрюлю с измельченными помидорами и болгарским перцем добавляем нарезанный перец чили, корень хрена, зубчики чеснока, соль, сахар и пряности.

4. Снова хорошо перемалываем все блендером.

Часть аджики можно оставить для быстрого употребления. Остальную аджику наливаем в небольшие пластиковые емкости и кладем в морозилку.

Аджика без уксуса из помидоров и перца с варкой

И, напоследок еще один замечательный рецепт аджики из помидоров с болгарским перцем на большую семью любителей острого соуса). На пять килограмм помидоров. В этом варианте приготовления нет уксуса

https://www.youtube.com/watch?v=zrC6l3lc1SM

Для приготовления нам понадобится:

  • Помидоры – 5 кг.
  • Яблоки – 500 гр.
  • Перец горький – 2 шт.
  • Перец болгарский красный – 500 гр.
  • Лук репчатый – 500 гр.
  • Морковь – 500 гр.
  • Соль – 75 гр.
  • Сахар – 75 гр.
  • Чеснок – 300 гр.
  • Масло подсолнечное – 0,5 л.

1. Все овощи (кроме чеснока) перекручиваем на мясорубке или с помощью кухонного комбайна.

2. Складываем в кастрюлю объемом не менее 5,5 литров. Ставим на огонь, доводим до кипения. С момента закипания варим аджику 1 час.

3. Через час добавляем соль, сахар, перекрученный или пропущенный через мясорубку чеснок.

4. Добавляем подсолнечное масло. Варим ещё 30 минут.

5. По окончанию варки раскладываем аджику по баночкам (объём банок произвольный, ориентируйтесь на ваши предпочтения) и закрываем крышками.

Оставляем аджику до полного остывания. Храним банки в сухом, прохладном месте. Выход продукта из указанного количества ингредиентов составил 6 литров.

Вот такая у нас получилась замечательная подборка рецептов аджики из помидоров с болгарским перцем на все вкусы и пожелания.

Есть и с луком, и с яблоками… Конечно же, это не классический кавказский соус, но все равно получается очень вкусно и ароматно. Такое дополнение к блюдам сделает Ваш рацион вкуснее и богаче. Так что готовьте с удовольствием и делитесь рецептами с друзьями в соцсетях. Пусть и они запасаются аджикой на зиму. А потом можно делиться опытом или обмениваться баночками из своих запасов, для разнообразия))).

Удачной заготовки и до новых, вкусных встреч!

Автор публикации

не в сети 13 часов

Катерина

Комментарии: 1614Публикации: 610Регистрация: 04-09-2015


Комментариев к статье: 17
  • в 09:59
    ссылка

    С яблоками еще не пробовал закатывать. Нужно это исправить. Спасибо за рецепт

    Ответить
    • в 11:55
      ссылка

      Можно попробовать еще и с яблоками. Ингредиенты все привычные, думаю понравится.

      Ответить
  • в 16:56
    ссылка

    Классическая аджика — моя любимая. А вот с яблоками, что-то новое-попробую в этом году.

    Ответить
    • в 11:36
      ссылка

      Конечно нужно пробовать новые варианты приготовления, разнообразить рацион и наполнить новыми ингредиентами. Удачи Вам!

      Ответить
  • в 08:26
    ссылка

    Давно уже пробовал такую, именно с яблоками, интересный вкус, непривычный, но эта оригинальность и играет свою роль, вкусно)

    Ответить
  • в 14:00
    ссылка

    В этом году отличный урожай томатов и подошло время делать заготовки из них. С удовольствием приготовлю аджику по вашим рецептам. Мне очень понравился рецепт с яблоками. Их тоже много в этом году. Все сложилось, быть у меня такой аджике на зиму.

    Ответить
  • в 16:49
    ссылка

    Давно не делала аджику, в семье острое никто не любит. Но рецепт беру на карандаш. С яблоком никогда не пробовала. Сделаю для себя)

    Ответить
  • в 09:48
    ссылка

    Ой, как вкусно … кажется, даже аромат овощей слышно. Особенно, если овощи южные, напитанные солнышком. Да… домашние заготовки — это особая тема. Спасибо за рецепты.

    Ответить
    • в 21:53
      ссылка

      И мы любим овощи, созревшие естественным способом, под солнышком. Будем наслаждаться.

      Ответить
  • в 05:36
    ссылка

    Своя домашняя аджика, да еще и к шашлыкам или к любому мясному блюду это просто фиерия вкуса. Я аджику ем редко очень, не особый любитель, а вот супруг может ее ложками есть и при этом даже слезинку не проронить. Попробую сделать для себя вариант с яблоком, может она не такая ядреная получится.

    Ответить
    • в 21:46
      ссылка

      Вот домашнее приготовления позволяет делать варианты помягче и поострее. На все вкусы!

      Ответить
  • в 20:10
    ссылка

    Обожаю аджику, уже сейчас готовим припасы на зиму и один из любимых семейных рецептов — аджика с яблоками)

    Ответить
  • в 09:46
    ссылка

    Отличные рецепты! Как раз искала, чтобы закрыть в этом году аджику и хотелось чего-то необычного. У вас интересный выбор, думаю закрой по нескольким разным рецептам. Спасибо за идеи!

    Ответить
    • в 10:48
      ссылка

      Хорошо, когда есть своя аджика в доме. Гарнир приготовить недолго, и уже сытная еда готова.

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector