logotip

Царская творожная пасха – 11 простых и вкусных пошаговых рецептов

Это праздничное блюдо делается очень просто, а получается очень вкусным. Главный компонент творожной пасхи – конечно же творог, к нему добавляют яйца, сметану или сливки, сливочное масло. Творожная пасха может быть заварная, а может быть и запеченная в духовке. Так ее же можно приготовить сырую. В это праздничное блюдо добавляют сухофрукты, ваниль, шоколад… Вы уже чувствуете, как это будет красиво и вкусно?

Если вы не хотите, чтоб в блюде были сырые яйца – выбирайте рецепты заварной пасхи в духовке или рецепты с вареными желтками. Есть рецепты вообще без яиц, например, с желатином. Всё это вы найдете ниже в статье.

Срок хранения этого блюда не очень большой, поэтому не делайте его слишком заранее. Сырая пасха хранится в холодильнике пару дней, поэтому их делают небольшого размера. Заварная хранится в холодильнике до пяти дней.

Для приготовления творожной пасхи удобно пользоваться специальными формами – пасочницами, их легко купить в интернет-магазине. Выглядят они примерно так:

Закажите форму заранее, потому что, что перед самым праздником их может уже не быть в наличии. Традиция делать творожные пасхи становится с каждыми годом все популярнее.

Если под рукой не нашлось ничего подходящего, можно раскаленной спицей сделать дырочки в любой пластиковой форме.

Классический рецепт Царской творожной пасхи

Это классический рецепт сырой творожной пасхи. Если творчески подойти к ее приготовлению получится вот такая замечательная, полосатая вкусняшка.

Творожная пасха – праздничное блюдо, но его можно отнести к просто вкусной и полезной пище, и приготовить в качестве десерта для своей семьи просто так, без праздника. Никто ведь не запрещает. 🙂

Для приготовления нам потребуется:

  • Творог 9% – 600 гр.
  • Сливки 35-40% – 500 мл.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Шоколад темный – 2 плитки
  • Пудра сахарная – 120 гр.
  • Изюм, сухофрукты, цукаты, орехи – 100 гр.
  • Цедра половины лимона

1. В отдельную посуду наливаем четвертую часть порции сливок (примерно 125 грамм), добавляем туда весь шоколад. Растапливаем шоколад на водяной бане, на маленьком огне, постоянно помешивая.

2. Цукаты и орехи измельчаем. Всего должно быть около стакана цукатов.

3. Перетираем творог через сито или взбиваем с помощью блендера. В творог добавляем мягкое сливочное масло комнатной температуры и сахарную пудру. Готовый творог делим на две равные части.

Творог перетирают через сито или взбивают на блендере для того, чтоб в нем не ощущались крупинки. Тогда пасха будет мягкой и однородной.

4. Оставшиеся сливки взбиваем миксером в отдельной посуде до густой пены. Взбитые сливки делим поровну между двумя частями творожной массы.

5. Даем шоколаду немного остыть, чтоб от соприкосновения с ним не свернулся творог и в одну половину творожной массы наливаем весь растопленный шоколад.

6. Взбиваем миксером по отдельности светлую и темную половины творожной массы.

7. В готовую творожную массу добавляем цукаты и орехи. Половину порции в белую массу, половину в шоколадную.

8. В светлую часть массы добавляем лимонную цедру, ее можно натереть с помощью тёрки.

9. Складываем наш пасочный десерт в форму для пасхи или любую емкость с дырочками, например, дуршлаг. Для этого выстилаем форму влажной марлей в 2 слоя. На марлю выкладываем часть белого слоя, утрамбовываем его и сверху выкладываем темный слой.

Затем опять белый и темный. Ставим сверху пресс и оставляем в холодильнике до утра. Под дуршлаг поставьте тарелку, в нее будет вытекать лишняя сыворотка. Сыворотку периодически выливайте.

10. Достаем творожную пасху из формочки, освобождаем от марли, украшаем декоративными элементами.

С праздником и приятного аппетита!

Рецепт сырой пасхи из творога с вареными яйцами

Сырая творожная пасха с вареными желтками для тех, кто, как и я, не доверяет сырым яйцам. Вдруг там что… ) Очень простой праздничный рецепт. Выбирайте лучше для этого блюда качественный домашний жирный творог, потому что в сырых рецептах он не проходит термообработку. Для тех, кто любит запах корицы, кардамона – можете добавлять эти специи для запаха. Можно также добавить цедру лимона или апельсина.

Сырая пасха долго не хранится, делайте ее такого размера, чтоб успеть ее быстро съесть, ведь на праздничном столе будет еще много разных других вкусных блюд.

Для приготовления нам потребуется:

  • Творог жирный – 500 гр.
  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Сметана 21% – 200 гр.
  • Желтки вареные – 3 шт.
  • Пудра сахарная – 150 гр.
  • Соль – 0,5 чайной ложки
  • Ванильный сахар – 0,5 чайной ложки
  • Цукаты – 150 гр.
  • Орехи – 100 гр.
  • Изюм – 50 гр.
  • Белый шоколад – 40 гр.
  • Черный шоколад – 60 гр.

1. Изюм запариваем кипятком на 20 минут и затем моем.

2. Варенные желтки перетираем через сито. Можно измельчить их блендером.

3. К желткам добавляем соль, ваниль, сметану, сахарную пудру, пропущенную через сито и перемешиваем все ингредиенты.

4. Охлажденное сливочное масло натираем на крупной терке, добавляем к желтково-сметанной массе и перемешиваем.

5. Творог взбиваем блендером или перетираем через сито. Соединяем творог с желтково-масляной массой, добавляем изюм, цукаты, орехи и все хорошо смешиваем.

6. Выстилаем форму мокрой марлей. В форме обязательно должны быть отверстия, через которые будет уходить лишняя жидкость из творога. Это может быть специальная форма для пасхи или обычный дуршлаг, или сито.

Застилать форму марлей нужно аккуратно, чтоб лишние складки не отпечатывались на готовом изделии.

7. Выкладываем творожную массу в форму, выравниваем, закрываем марлей. Снизу под форму ставим тарелку, а сверху груз. Ставим пасху в холодильник на сутки.

8. Достаем из холодильника, переворачиваем, освобождаем от марли, украшаем с помощью трафаретов и получаем вкусную и нарядную творожную пасху.

9. Для украшения мы используем кондитерские бусинки. Сверху посыпаем тертым белым шоколадом, нижняя часть оформляется тертым черным шоколадом.

Поздравляем со Светлым Воскресением, желаем светлых семейных встреч!

Готовим Царскую пасху в духовке

Прекрасный рецепт пасхи запеченной в духовке. Подойдет для тех, кто не хочет употреблять сырой творог. По вкусу она напоминает чизкейк, поэтому понравится детям.

Для приготовления нам потребуется:

  • 1 кг. творога 9%
  • 1 стакан сметаны 20%
  • Яйца – 6 шт.
  • 100 мл. сливок 10%
  • Манка – 1 столовая ложка
  • 1 столовая ложка крахмала
  • Сахар – 180 гр.
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка с горкой
  • Лимонный сок – 1 столовая ложка
  • Сухофрукты, цукаты, изюм – по вкусу, примерно не полный стакан
  • Ваниль, мускат, кардамон, корица – по вкусу
  • Соль – 0,5 чайной ложки
  • Глазурь для украшения (любая, можно шоколадную или белковую, рецепты глазури можете прочитать тут)

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт запеченной в духовке пасхи.

Приятного аппетита и светлых праздников!

Карамельная творожная пасха с вареной сгущенкой

Продолжаем знакомить вас с вкусными рецептами творожной пасхи. Следующий вариант готовится сырым способом, нам не нужно будет ни запекать, ни варить ее. Она получится с нежной творожной текстурой и карамельным вкусом.

Предельно простой рецепт, никаких сырых яиц, можно смело есть ее в сыром виде.

Если вы любите чернослив, обязательно добавьте его в эту пасху, сочетание творога, сгущенки и чернослива просто невероятно вкусно!

Для приготовления нам потребуется:

  • Творог – 300 гр.
  • Сметана – 100 г.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Сгущенка вареная – 200 гр.
  • Цукаты – 75 гр.

Приступаем к приготовлению:

1. Рецепт – проще не бывает, все продукты соединяем и взбиваем блендером.

2. Добавляем цукаты и хорошо перемешиваем.

3. Нам потребуется специальная форма для пасхи. Это может быть готовая форма из интернет-магазина, или любая другая емкость с дырочками, через которые будет выходить лишняя сыворотка из творога (дуршлаг, корзинка).

В приготовленную и застеленную влажной марлей в два слоя форму, выкладываем творожную массу. Снизу ставим тарелку в которую будет стекать жидкость.

4. Накрываем сверху марлей, устанавливаем сверху на форму груз и отправляем в холодильник на ночь.

5. Выделившуюся жидкость периодически сливаем, пасху достаем из формы и из марли.

Украшаем и подаем к столу.

Как сделать сырую творожную пасху без специальной формочки

По традиции творожная пасха делается в виде усеченной пирамиды. Для этого блюда существуют специальные формы – пасочницы. Это могут быть разборные деревянные формы, на внутренних стенках которых углубления в виде христианских символов, металлические формочки, а также очень удобные силиконовые и пластмассовые.

Ниже на фотографии вы можете посмотреть варианты пасочниц.

На этом фото хорошо видно внутренние стенки пасочницы.

Но, если по каким-либо причинам вам не удалось приобрести такие формы, не беда. Ниже на видео подробный рецепт того, как сделать сырую творожную пасху без специальной формочки.

Для приготовления нам потребуется:

  • творог – 1 килограмм
  • масло сливочное – 200 грамм
  • сметана – 250 грамм
  • сахар – 200 грамм
  • сахар ванильный – 20 грамм
  • изюм – 150 грамм
  • курага – 200 грамм
  • яйца – 4 шт.
  • соль по вкусу
  • марля
  • дуршлаг или форма для пасхи

Смотрите этот простой пошаговый классический рецепт в видеоформате:

Приятного аппетита и светлой Пасхи!

Творожная пасха без яиц со сгущенкой, курагой и изюмом

Рецепт очень вкусной сырой творожной пасхи кремового цвета. Этот цвет блюду придает курага. Еще в этом рецепте есть сгущенка. Сочетание кураги и сгущенного молока делает эту вкусняшку необычайно аппетитной. Попробуйте приготовить! Готовится она очень просто.

Для приготовления нам потребуется:

  • Курага – 100 гр.
  • Сгущенка – 200 гр.
  • Сметана жирная – 3 ст. ложки
  • Творог жирностью примерно 10%–600 гр.
  • Ванильный сахар – 1 чайная ложка
  • Сахар – 0,5 стакана
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Изюм – 100 гр.

1. Изюм заливаем кипятком минут на 10, затем промываем его.

2. Курагу заливаем кипятком на 1 час, чтобы она стала мягкой. Готовую курагу выкладываем в чашу блендера.

3. Сюда же выкладываем сметану, творог, сахар, ваниль, сгущенку, размягченное сливочное масло комнатной температуры. Взбиваем блендером 3 минуты, следим, чтобы курага измельчилась и окрасила творожную массу в кремовый цвет.

4. Добавляем изюм к творожной массе, хорошо перемешиваем ложкой.

5. Приготовленную форму или любую емкость с дырочками внизу, застилаем внутри влажной марлей в два слоя. Марлю выкладывайте аккуратно, чтоб на готовом изделии не было лишних складок и ямок. Выкладываем в форму нашу творожную массу. Ставим пасху на тарелку.

А сверху закрываем марлей и ставим груз для гнета, чтобы творог спрессовался, а лишняя жидкость вытекла.

6. Вместе с грузом ставим пасху в холодильник на сутки. Вытекающую в тарелку сыворотку периодически сливаем.

7. По истечении времени достаем пасху, освобождаем от формы и марли и ставим на красивую тарелку, украшаем посыпкой.

Хороших праздников!

Видео-рецепт сливочной пасхи от Юлии Высоцкой

Видео рецепта сливочной пасхи с цукатами от Юлии Высоцкой.

Для приготовления нам потребуется:

  • творог – 500 грамм
  • жирная сметана (или домашние сливки) – 200 грамм
  • сливочное масло – 200 грамм
  • цукаты – 200 грамм (клюква, вяленые груши или на ваш вкус)
  • мелкий сахар (или сахарная пудра) – 200 грамм
  • яйца куриные – 2 шт.
  • сливки 35-38% – 100 мл,
  • ванильный экстракт – ½ чайной ложки

1. Творог протираем через сито или взбиваем блендером. Разделяем белки и желтки яиц.

2. Желтки растираем с размягченным сливочным маслом, добавляем сахар или сахарную пудру, хорошо растираем до белого цвета, до однородной кремовой консистенции. По длительности это примерно 10 минут ручного взбивания.

3. В эту растертую смесь добавляем жирную сметану или домашние сливки, ванильный экстракт. Высыпаем подготовленный творог и хорошо перемешиваем. Добавляем сухофрукты и отставляем массу на время, чтобы сухофрукты размягчились.

4. Охлажденные белки немного солим и взбиваем в крепкую пену. Смешиваем с творожной массой. В отдельной посуде взбиваем сливки до густой пены. Добавляем сливки к творогу и осторожно смешиваем.

5. Достаем приготовленную форму с отверстиями. Выстилаем ее влажной марлей в 2 слоя и выкладываем туда творожную массу. Ставим снизу тарелку, а сверху пресс и отправляем на сутки в холодильник.

6. Достаем пасху, освобождаем от формы и от марли. Украшаем по желанию и угощаем семью.

Приятного аппетита!

Творожная заварная пасха со сливками

Прекрасный рецепт заварной классической творожной пасхи со сливками. Она получается мягкая и нежная. Хотя все зависит от качества творога. Глазурь мы сделаем из белого шоколада, так что, сладкоежки – держитесь! 🙂

Для приготовления нам потребуется:

  • Творог – 900 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Сливки 33% – 300 мл.
  • Пудра сахарная – 1 шт.
  • Цукаты – 100 гр.
  • Шоколад белый и черный для украшения.

1. Творог протираем через сито или взбиваем блендером для придания ему однородной консистенции.

2. Сливки, сахар, яйца смешиваем.

3. Яичную массу ставим на медленный огонь, доводим до кипения и несколько минут провариваем, постоянно помешивая.

4. Растапливаем масло в кастрюле с толстым дном. В творог добавляем ванильный сахар и растопленное сливочное масло. Сюда же добавляем яичную проваренную смесь и цукаты. Хорошо все перемешиваем.

5. Подготовленную форму без донышка выстилаем влажной марлей, сложенной в 4 раза.

6. Творожную массу выкладываем в форму, накрываем марлей и сверху ставим пресс. Форма должна стоять на тарелке, куда будет стекать выделившаяся сыворотка.

7. Форму с прессом ставим в холодильник на ночь.

8. Достаем творожную пасху. Освобождаем от формы и марли.

9. Растапливаем белый шоколад на водяной бане. Поливаем пасху белым шоколадом, украшаем цукатами, черным шоколадом.

Царская заварная пасха Три шоколада

Рецепт Три шоколада – десерт ресторанного уровня. Выглядит эффектно и аппетитно. Побалуйте своих близких на праздник этим вкусным десертом, щедрые похвалы вашему неординарному подходу к этому блюду вам гарантированы!

Для приготовления нам потребуется:

  • Жирный творог – 500 гр.
  • Желтки яичные – 2 шт.
  • Сливки 10% – 125 мл.
  • Сахар – 150 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Шоколад белый – 50 гр.
  • Шоколад молочный – 25 гр.
  • Шоколад черный – 15 гр.

1. Творог перетираем через сито.

2. В отдельной посуде хорошо растираем желтки с сахаром.

3. Сливки ставим на медленный огонь, подогреваем, добавляем желтки с сахаром.

4. Добавляем размягченное масло.

5. Снимаем с огня, даем остыть, добавляем перетертый творог. Делим творожную массу на 3 разные части, меньшую, среднюю и большую.

6. Растопленный черный шоколад добавляем в меньшую часть творожной массы.

7. Растопленный молочный шоколад добавляем в среднюю часть творожной массы.

8. Растопленный белый шоколад добавляем в большую часть творожной массы.

9. В приготовленную форму, выложенную влажной марлей, выкладываем творог слоями и отправляем в холодильник под пресс на сутки.

10. Достаем пасху из холодильника, снимаем форму и марлю, украшаем и подаем на праздничный стол.

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт.

Кстати, в другой моей статье есть 7 рецептов заварной Царской пасхи, заходите, берите на заметку!

Творожная сырая пасха с желатином

Это изделие напоминает творожный десерт. Она получится не такая жирная, как в классическом рецепте. Благодаря желатину пасха прекрасно держит форму. Детям она очень понравится, поэтому можно смело делать этот десерт не только на праздник. Для этого рецепта можно использовать любые силиконовые формы.

Для приготовления нам потребуется:

  • Творог 9% – 600 гр.
  • Сметана 20% – 125 гр.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Сахарная пудра – 1 стакан
  • Сливки 12% – 30 гр.
  • Желатин – 20 гр.
  • Ваниль
  • Соль
  • Цукаты по вкусу

1. Заливаем желатин водой, перемешиваем и отставляем для набухания.

2. Творог перетираем через сито для придания нежности и рыхлости. Можно взбить творог с помощью блендера до однородной массы.

3. В творог добавляем сметану, сахарную пудру, соль, сливки, сливочное масло, ваниль и все хорошо перемешиваем вручную или автоматически.

4. Желатин полностью растворяем в небольшом количестве воды и выливаем в творожную массу, перемешиваем. Добавляем цукаты.

5. Выкладываем творожно-цукатную смесь в приготовленную и застеленную влажной марлей, форму. Так, как масса с желатином, жидкость не будет выделяться из творога, просто отправляем ее для застывания в холодильник на 2 часа.

6. Достаем из холодильника, освобождаем от формочки и видим яркую, красивую, прекрасно держащую форму пасху.

Подсказка: вместо цукатов можно использовать приготовленное желе, порезанное любым размером и формой.

Рецепт приготовления с маковой начинкой

Творожная пасха с сюрпризом! Еще один неординарный подход к праздничному пасхальному блюду. Это не только необычная подача, но и очень вкусное дополнение. Внутри нее будет начинка из мака, изюма, орешков.

И просто для любителей мака!

 

Для приготовления нам потребуется:

  • Творог – 600 гр.
  • Сливки – 100 гр.
  • Молоко – 250 мл.
  • Сахар – 300 гр.
  • Мак – 100 гр.
  • Желатин – 1 ст.ложка
  • Грецкие орехи – 50 гр.
  • Изюм – 50 гр.
  • Ванильный сахар – 10 гр.
  • Вода – 1/2 стакана.
  • Форма для пасхи
  • Марля

1. Желатин заливаем холодной водой, перемешиваем и даем настояться 15 минут.

2. Изюм ошпариваем кипятком на пару минут, затем промываем и просушиваем. Когда он позже соединится с влажным маком, он еще немного разбухнет.

3. Мак перемалываем в кофемолке.

4. Высыпаем молотый мак в отдельную ёмкость, заливаем молоком, добавляем половину порции сахара и ставим на маленький огонь на 15 минут. За это время молоко должно почти испариться и впитаться в мак.

5. Набухший желатин ставим на водяную баню на очень маленький огонь, чтобы он растворился. Ни в коем случае не кипятите желатин, иначе он потеряет свои свойства.

6. В отдельную большую миску выкладываем сливки, оставшийся сахар, ваниль. Добавляем в эту же миску творог, желатин и быстро взбиваем хорошенько блендером. Должна получиться абсолютно однородная кремообразная масса, чтоб в твороге не осталось крупинок.

7. Горячий мак соединяем с изюмом. Орехи подсушиваем, измельчаем и добавляем к остывшему маку с изюмом.

8. Приготовленную форму для пасхи выстилаем влажной марлей в 2 слоя. Выкладываем творожную массу в формочку до половины и делаем внутри творога углубление, чтобы положить маковую начинку во внутрь творожной массы. Сверху накрываем творогом и закрываем марлей.

9. Ставим на пасху гнет. Из творожной массы будет выходить сыворотка, поэтому помещаем формочку на тарелку и отправляем в холодильник на всю ночь.

10. Вынимаем пасху, освобождаем от формы и марли.

Встречаем гостей, разрезаем и наслаждаемся творожно-маковым вкусом.

Диетическая творожная пасха по диете Дюкана

Всем, кто на диете, посвящается! 🙂

Приятного аппетита!

Вот и всё, лучшие рецепты у вас под рукою. Не забудьте поздравить с Светлым Воскресением Христовым друзей и родственников, берите готовые короткие поздравления в моей статье, старалась подобрать лучшие!

P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях 🙂

 

Автор публикации

не в сети 9 часов

Катерина

Комментарии: 600Публикации: 359Регистрация: 04-09-2015


Комментариев к статье: 13

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Регистрация
*
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля