Икра кабачковая самая вкусная на зиму и на каждый день без уксуса
Друзья, всем привет! Вот и дождались мы кабачкового урожая! Как всегда, этот овощ продается везде, и стоит он относительно дешево. Так что нужно пользоваться возможностью и готовить из него разные вкусные блюда.
Эта статья посвящена рецептам икры из кабачков. Хоть это блюдо и простое, но свои секреты тоже имеет.
А если Вы хотите вкусно кушать домашнюю заготовку зимой, большинство этих рецептов подходят для того, чтоб закатать пару баночек про запас.
Начну я, конечно же, с моего любимого рецепта. Он не подходит для консервации, по крайней мере я его никогда не закатывала на зиму. Зато у него есть другие преимущества.
Вкусная кабачковая икра быстрого приготовления
Делюсь с Вами лайфхаком, как очень быстро сделать вкусную икру, которую смело можно отнести к блюдам полезного питания. Никакого уксуса, никакой обжарки! Никаких мясорубок!
Это самый простой способ приготовления кабачковой икры. Если у вас нет времени, как у меня, долго стоять около плиты – этот рецепт вы точно оцените. Вкуснейшая икра без лишних движений. Нужно лишь помыть и порезать овощи, запечь из в духовке, а затем взбить все блендером. Икра получается практически диетическая, так как масла в ней совсем немножко. Интересно? Смотрите как ее готовить!
Ингредиенты:
- Кабачок – 400-500 гр.
- Помидоры – 200 гр. (2-3 шт.)
- Морковь – 100 гр. (1 шт.)
- Перец болгарский – 100 гр. (1 шт.)
- Яблоки кислые – 100-200 гр. (1-2-3 шт.)
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль – по вкусу
- Растительное масло для жарки
Благодаря яблокам икра имеет кислинку. Количество кислоты регулируйте количеством яблок по своему вкусу.
Рецепт икры из кабачков на зиму – пальчики оближешь
Вкусная кабачковая икра на зиму, с небольшой остринкой от перца чили. Прекрасный, сбалансированный рецепт без использования мясорубки.
Для приготовления нам понадобится:
- Лук – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Чеснок – 8 зубчиков
- Помидоры – 1 кг. (томатная паста 300 – 350 гр.)
- Масло растительное – 150 гр.
- Кабачки – 3 кг.
- Соль – 1 ч. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Перец чили – 0.5 ч. л.
Выход – 3 литра.
1. Кабачки, морковь, лук, чеснок очищаем и измельчаем (кабачки без семян режем кубиком, морковь трем на крупной терке).
2. Помидоры натираем на терку. Следим, чтобы помидорная шкурка не попала в миску. Кастрюлю с толстым дном ставим на огонь и наливаем растительное масло. Когда масло разогреется, насыпаем лук с морковью. Немного протушиваем и добавляем помидорную мякоть. Перемешиваем и тушим на огне 30 минут без крышки, чтобы влага испарилась.
3. Теперь добавляем чеснок, перец чили, соль и сахар.
4. Перемешиваем и добавляем нарезанные кабачки. Тушим 45 минут на среднем огне, не накрывая крышкой.
5. Остуживаем и измельчаем погружным блендером до состояния пюре.
6. Ставим на огонь, доводим до кипения. Кипящую икру помещаем в стерилизованные банки и закатываем на зиму. Банки переворачиваем, накрываем полотенцем до полного остывания.
Икра кабачковая на зиму как магазинная с томатной пастой
Следующий рецепт икры будет еще проще. Вместо свежих помидоров мы используем томатную пасту любимого производителя. Делается быстро, а съедается еще быстрее. Ну и на вкус как в старые добрые времена ))
Для приготовления нам понадобится:
- Лук большой – 1 шт.
- Кабачки – 700 гр.
- Морковь сладкая, большая – 2 шт.
- Томатная паста – 3 ст. л. без горки
- Сахар – 1 ч. л.
- Соль, перец – по вкусу
- Масло для жарки
1. Нарезаем мелко кабачки. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Обжариваем нашу порцию кабачков за два раза, чтобы они не тушились, а подрумянились. Лук немного подрумяниваем на сковороде с маслом и добавляем к нему морковь.
2. Добавляем томатную пасту. Перемешиваем и высыпаем кабачки.
3. Солим, приправляем, не забываем сахар и тушим под закрытой крышкой 15 минут до готовности.
4. Перекладываем овощи в чашу блендера, измельчаем до состояния пюре.
5. Перекладываем в простерилизованную баночку и закручиваем на зиму. Или сразу съедаем.
Лучше хранить в холодном месте: холодильники или погребе.
Простой рецепт икры из кабачков на зиму в домашних условиях
Еще один рецепт приготовления этого легендарного блюда). Но в домашних условиях эта овощная икра, однозначно получается вкуснее.
Для приготовления нам понадобится:
- Кабачки очищенные – 1 кг.
- Лук – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Помидоры (небольшие) – 300 гр.
- Сахар – 3 ч. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Масло растительное – 60 мл.
1. На разогретую сковороду выливаем масло, добавляем нарезанный мелко лук и обжариваем 1 минуту. Затем добавляем тертую морковь, перемешиваем, обжариваем 3 минуты. Высыпаем сюда же кабачки нарезанные небольшими кубиками и обжариваем 5 минут.
2. Постоянно помешиваем. Добавляем помидоры половинками, соль, накрываем крышкой и тушим 20 минут.
3. За это время у помидоров шкурка отстает от мякоти и ее можно снять.
4. Овощи перекладываем в удобную посуду, лучше в высокую кастрюлю и измельчаем блендером до пюреобразного состояния. Опять помещаем овощную массу на огонь и тушим, помешивая 5 минут. При этом икра будет булькать и «стрелять» брызгами, поэтому нам и нужна высокая кастрюля.
5. Перекладываем икру в подготовленные баночки и закручиваем их. Переворачиваем, накрываем до полного остывания.
Секреты самой вкусной кабачковой икры на зиму без уксуса
Все рецепты в этой подборке не содержат уксуса. Но как же быть тем, кто любит это блюдо с легкой кислинкой? Использовать лимонную кислоту или сок свежего лимона.
А еще, в этом рецепте есть ароматный болгарский перец и чеснок.
Для приготовления нам понадобится:
- Кабачки очищенные – 1 кг.
- Лук – 150 гр.
- Морковь – 200 гр.
- Помидоры – 300 гр.
- Перец болгарский красный – 300 гр.
- Чеснок – 3 зубчика
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – 2 ч. л.
- Лимонная кислота – ¼ ч. л.
- Оливковое масло
- Перец черный молотый – по вкусу
1. Кабачки очищаем. Помидоры выбираем спелые и сочные. С них желательно снять кожицу. Для этого делаем крестообразный не глубокий надрез и помещаем их в кипяток на 1 минуту, затем в ледяную воду и легко снимаем кожицу. Помидоры нарезаем кубиками.
2. Чтобы снять кожицу с перца, лучше его запечь в духовке, потом поместить его в полиэтиленовый пакет на 10 минут и снять кожицу. Или очистить овощечисткой. Затем перец мелко нарезаем.
3. Кабачки, морковь, лук, чеснок мелко нарезаем и в этом рецепте каждый овощ немного подрумяниваем на сковороде по-отдельности, чтобы он раскрыл свой вкус.
4. Подготовленные овощи складываем в кастрюлю, где они будут тушиться все вместе. К собранным вместе овощам добавляем приправы.
5. Затем тушим постоянно помешивая на медленном огне под закрытой крышкой 40 минут. Для консервации будем тушить 60 минут.
6. Готовые овощи пюрируем с помощью погружного блендера. Измельченную икру еще несколько минут провариваем, проверяем на свой вкус и раскладываем по приготовленным стерилизованным банкам.
Наша подборка подошла к концу. Пять замечательных рецептов ждут Вашего выбора).
Самые вкусные блюда получаются, когда их готовят с любовью и хорошим настроением. Так что мы желаем Вам удачных кулинарных экспериментов.
Не забудьте сохранить эту статью в закладки и поделиться ею с друзьями в соц сетях. Наверняка, они тоже любят это культовое блюдо – кабачковую икру.
абачковую икру любила. Помню, еще в Союзе были литровые банки в магазине. Вот и вкусно было. Но своя будет еще вкуснее.