logotip

Как быстро и вкусно приготовить скумбрию в духовке – 8 домашних рецептов запекания рыбы

Помните, как в старые добрые времена были рыбные дни? В четверг в столовых на всех предприятиях в меню присутствовали блюда из рыбы. По какой причине был введен рыбный четверг мы с вами спорить не будем, но фактом остается то, что хоть раз в неделю рыбу нужно есть. Рыба – продукт полезный.

Сегодня будем готовить скумбрию разными способами: варить, тушить, запекать в горшочках, а рецепты украсим фотографиями пошагового приготовления.

В прошлой статье мы рассмотрели рецепты ее запекания в фольге в духовке. Преимущество запекания этой рыбы в фольге в том, что она получается очень сочная и нежная, все ее соки остаются в ней, подробнее рецепты можно прочитать тут. Однако многие не хотят использовать фольгу по разным причинам, поэтому сегодня запекаем эту рыбку и в фольге, и без фольги.

Скумбрия богата натуральным витамином D и жирными кислотами омега-3. При этом она обладает умеренной калорийностью, всего 200 ккал на 100 г., а белки, из которых состоит рыба, усваиваются легко и быстро. 100 г. свежей рыбы в среднем содержит: белки – 18 г., жиры – 13,2 г., углеводы – 0 г.

А еще, у этой рыбки нет мелких острых костей и это большой плюс к ее полезным свойствам.

Очень вкусный рецепт с картошкой и овощами

В этом рецепте мы будем готовить рыбу сразу с гарниром – с картошкой. Очень удобный и вкусный вариант приготовления. Это может стать полноценным ужином для семьи, можно даже сказать – праздничным ужином. Полезную скумбрию будем фаршировать овощами, и запекать с картошкой в духовке. Пропорции и состав овощного фарша можно менять по своему вкусу или в зависимости от сезона.

Для приготовления нам потребуется:

  • Скумбрия – 2 шт.
  • Картофель – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Салатный перец – 1 шт.
  • Зелень – 1 ст. ложка
  • Майонез – 0,5 ст. ложки
  • Соль, перец
  • Масло растительное – 2 ст. ложки

1. Рыбу чистим и моем.

Внутри в брюшке у рыбы есть черная пленочка на хребте и на ребрах, ее нужно убрать, потому что из-за нее мясо будет горчить. Удобно снимать эту пленку с помощью салфетки.

2. Делаем начинку для рыбы. Для этого овощи и зелень измельчаем, солим, перчим и перемешиваем. Добавляем приправы по вкусу и майонез. Можно менять состав овощей, например, можно добавить кукурузу или горошек, кабачок, брокколи.

3. Рыбу солим, перчим.

4. Картофель очищаем, нарезаем кружками и тоже солим, перчим.

5. Фаршируем брюшко скумбрии начинкой, чуток поливаем растительным маслом. Выкладываем рыбу на фольгу на противне брюшком наверх.

6. Вокруг рыбы выкладываем нарезанный картофель, а края фольги заворачиваем, чтобы не вытекал образовавшийся сок. В таком варианте рыба останется сочной, а сверху зарумянится.

7. Отправляем рыбу в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 45 минут. В процессе готовки ложкой поливаем картофель образовавшимся соком 2-3 раза.

Приятного аппетита!

Запекаем скумбрию, фаршированную сыром и грибами

Эту рыбу мы будем, фаршировать не с брюшка, а со спины. Это очень эффектная подача рыбки, с головой и приподнятым хвостиком она выглядит очень кокетливо. А еще и вкусно… Фаршировать будем грибами, сыром и со сметанкой.

Придется немного повозиться с подготовкой тушки, из нее необходимо будет извлечь хребет и кости.

Для приготовления нам потребуется:

  • Скумбрия – 2 шт.
  • Шампиньоны – 200 гр.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Сыр – 100 гр.
  • Сметана – 2 ст.ложки
  • Соль, перец по вкусу

1. На рыбе делаем небольшой поперечный надрез перед головой и перед хвостом. Разрез глубиной 1/3 рыбы, не больше, чтоб потом тушка не разваливалась и начинка не выпадала из нее.

2. На спинке, вдоль хребта, сначала по одну сторону, потом по другую от позвоночника делаем длинный разрез. Мы должны отделить хребет от мяса, затем надрезать и убрать его.

3. Через образовавшуюся пустоту вычищаем все внутренности из брюшка. Салфеткой убираем черную пленочку и хорошо вымываем.

4. Лучше вытащить мелкие косточки, кушать такое блюдо будет очень удобно. Солим рыбку.

5. Готовим начинку. Для этого морковь трем на крупную терку. Грибы, перец и лук мелко нарезаем.

6. Смазываем растительным маслом сковороду и слегка обжариваем лук. К луку добавляем остальные овощи, солим и жарим еще 3 минуты, добавляем сметану и тушим еще 2 минуты.

5. Этой начинкой фаршируем скумбрию, посыпаем тертым сыром и отправляем запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Рыбка получается очень симпатичной. Приятного аппетита!

Самый быстрый рецепт приготовления скумбрии в луковой шелухе

Устроим рыбный день? Для вас очень простой и быстрый рецепт приготовления этой рыбы. Будем ее варить в луковой шелухе. Варится такая рыбка всего 3 минуты и максимально сохраняет в себе все полезные микроэлементы.

Для приготовления нам потребуется:

  • Скумбрия – 3 шт.
  • Соль – 6 ст. ложек
  • Вода – 1.5 литра

1. Луковую шелуху замачиваем и когда она хорошо пропитается водой, ставим на огонь. Кипятим пока вода не станет насыщенного лукового цвета. Добавляем в отвар соль.

2. Тем временем скумбрию очищаем от внутренностей, убираем черную пленку, убираем голову, хорошо моем тушку.

3. Помещаем рыбу в кипящий луковый навар и варим на среднем огне 3 минуты.

4. Достаем и остуживаем рыбу.

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт.

Приятного аппетита!

Скумбрия запеченная в духовке с горчицей

В этом рецепте рыба запекается кусочками в горчичном соусе. Очень простой и быстрый рецепт, который подойдет и на праздничный стол, и на каждый день. Такую рыбку удобно кушать, потому что она уже порезана на порционные кусочки.

Для приготовления нам потребуется:

  • Скумбрия – 3 шт.
  • Лук – 2 шт.

Для соуса:

  • Соус соевый – 3,5 ст. ложки
  • Майонез – 2 ст. ложки
  • Сметана – 2 ст. ложки
  • Горчица – 1 ст. ложка
  • Зелень для украшения
  • Масло растительное – 1,5 ст. ложки

1. Рыбу чистим от внутренностей, салфеткой снимаем черную пленку в брюшке, чтоб она не горчила. Отрезаем голову и хвостик, моем. Режем на порционные кусочки.

2. Лук чистим, режем на полукольца и высыпаем в миску к рыбке. Пусть лук немного промаринует скумбрию, пока мы будем заниматься приготовлением соуса.

3. Для соуса смешаем сметану, майонез, горчицу и соевый соус. Перемешиваем и заливаем им рыбу с луком.

4. В таком соусе маринуем рыбу 30 минут, периодически перемешиваем.

5. Размещаем в посуду для запекания, поливаем растительным маслом.

6. В предварительно разогретую до 200 градусов, размещаем рыбу на 30 минут.

7. Готовую, зарумяненную скумбрию достаем, сервируем, посыпаем зеленью и кушаем с удовольствием.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления рыбы в горшочке

Очень простой рецепт приготовления скумбрии, никаких особых навыков вам не потребуется. Получается очень нежная и сочная рыбка т.к. все соки остаются в горшочке. Мясо пропитывается приправами, лучком и овощами. Еще плюс такого способа приготовления в том, что каждый горшочек – полноценная порция обеда или ужина. Всем по горшочку и все довольны.

Для приготовления нам потребуется:

  • Скумбрия – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Горчица в зернах – 1 ч. ложка
  • Лавровый лист – 5 шт.
  • Соль – 1 ст. ложка
  • Растительное масло – 5 ст. ложек
  • Смесь перцев – 1 ч. ложка
  • Горшочки для запекания

Ниже можно посмотреть пошаговый видео рецепт приготовления скумбрии в горшочках.

Приятного аппетита!

Скумбрия с майонезом и медом

Рыба запеченная в духовке с лимоном – простое, но очень вкусное и питательное блюдо. Кисло-сладкая румяная корочка и мягкое сочное мясо рыбы – так выглядит идеальный полезный ужин.

Употребление скумбрии благотворно влияет на состояние костной системы, зубов, волос, ногтей, кожных покровов. Улучшает память, снижает уровень холестерина.

Так что не забывайте готовить себе и своей семье эту полезную рыбку.

Для приготовления нам потребуется:

  • Скумбрия – 2 шт.
  • Майонез – 3 ст. ложки
  • Мед – 1 ст. ложка
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Соль по вкусу
  • Масло растительное – 1 ст. ложка

1. Рыбу очищаем от внутренностей, салфеткой удаляем черную пленку в брюшке, отрезаем голову, плавники, хвостик. Хорошо моем, солим и оставляем тушку на 15 минут, чтобы соль впиталась.

2. Для приготовления соуса смешиваем мед с майонезом.

3. Лимон очищаем от кожуры, чтобы она не горчила, нарезаем на тонкие дольки.

4. Рыбу режем на кусочки, выкладываем на фольгу, смазанную растительным маслом. Между кусочками рыбы размещаем дольки лимона.

5. Рыбу смазываем приготовленным соусом и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт запекания скумбрии с плавленым сыром

Рецепт для любителей сыра. Плавленый сырок придаст рыбе сливочный вкус и аромат. Выложите готовую рыбу на листочки салата и украсьте лимончиком.

Для приготовления нам потребуется:

  • Скумбрия – 1 шт.
  • Сырок плавленый – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Майонез
  • Соль.
  • Перец молотый.
  • Растительное масло для жарки

1. Лук чистим, нарезаем мелко и обжариваем до золотистого цвета.

2. В скумбрии вычищаем внутренности и жабры. Плавники срезаем, удаляем черную пленку из брюшка и хорошо ее моем.

3. Возле головы и хвоста надрезаем хребет и вытаскиваем его вместе с мелкими косточками.

4. Рыбу солим, перчим и смазываем майонезом.

5. Сыр натираем на крупную терку. Добавляем к нему обжаренный лук, майонез, соль, перец и все перемешиваем.

6. Приготовленную начинку выкладываем в брюшко рыбы. Рыбу солим, перчим, декоративно промазываем майонезом и выкладываем брюшком вниз на формочку для запекания.

7. В разогретую до 180 градусов духовку помещаем рыбу на 35 минут.

8. Готовую рыбу выкладываем на сервировочную тарелку и подаем на стол. Приятного аппетита и хорошего настроения!

Видео приготовления скумбрии в рукаве

Замечательный рецепт рыбки. В этом рецепте мы добавим к ней имбирь, и вкус рыбки будет с небольшой остринкой. Ниже вы можете посмотреть подробный видео рецепт.

Запекать будем без применения фольги в рукаве. Это очень удобно т.к. все соки остаются в мясе и рыба не пересушивается, а получается сочная и нежная.

Для приготовления нам потребуется:

  • Скумбрия – 4 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Имбирь корень – 2 см.
  • Лимон (сок) – 0,5 шт.
  • Сладкий перец
  • Соль
  • Рукав для запекания

Приятного аппетита!

P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях 🙂

 

Автор публикации

не в сети 2 дня

Катерина

Комментарии: 196Публикации: 269Регистрация: 04-09-2015


Комментариев к статье: 19
  • в 07:15
    ссылка

    Я скумбрию очень люблю, столько рецептов у вас оригинальных, можно целый месяц эксперименты делать. Буду пробовать) Спасибо!

    Ответить
    • Катерина
      в 09:27
      ссылка

      Я тоже очень люблю скумбрию — вкусная и полезная рыбка )) Приятно, что вам подошла подборка рецептов!

      Ответить
  • в 12:16
    ссылка

    Скумбрия, конечно и сама по себе хороша — а тут еще столько вариантов приготовления… В горшочке — интересно, сегодня же попробую так сделать, спасибо за рецепты.

    Ответить
  • в 21:45
    ссылка

    Скумбрия сама по себе хороша для различных вариантов приготовления. В меру жирная с приятным вкусом хорошо сочетается с разными продуктами. Подтверждение тому — ваша богатая подборка рецептов. Несколько подобрала себе для эксперимента. Спасибо!

    Ответить
  • в 12:11
    ссылка

    Очень люблю скумбрию. Такая ароматная рыбка. Раньше только копченую пробовала, а потом решила сама готовить и не прогадала. Спасибо за новые рецепты, теперь вспомню про рыбку и снова начну готовить.

    Ответить
  • в 20:34
    ссылка

    Люблю кушать скумбрию, но не люблю готовить рыбу. Но у вас такие интересные рецепты, что я, пожалуй попробую сделать. Особенно мне понравились рецепты, где она фаршируется.

    Ответить
    • Катерина
      в 17:39
      ссылка

      Да, фаршированная скумбрия вкусная, здесь главное хорошенько вычистить внутренность.

      Ответить
  • в 11:54
    ссылка

    Никогда бы не подумала, что скумбрию можно и запечь. А мы её солим обычно, обязательно побалую сегодня своих

    Ответить
  • в 23:09
    ссылка

    Считаю скумбрию одной из лучших рыб для запекания. Спасибо за подробные рецепты

    Ответить
  • в 13:18
    ссылка

    Люблю скумбрию, готовила уже миллион раз по разному, но вот в горшочках еще не экспериментировала, надо будет повторить 🙂

    Ответить
  • в 15:56
    ссылка

    Скумбрия всегда была вкусная рыба. А у вас смотрю, столько много рецептов. Спасибо попробую все.

    Ответить
  • в 16:33
    ссылка

    Ого сколько рецептов. А скумбрия, фаршированная со спины просто шедевр. Такое блюдо и гостям подавать не стыдно. Интересно, можно ли использовать другую рыбку? Скумбрию я не очень люблю.

    Ответить
    • Катерина
      в 23:04
      ссылка

      Можно пробовать, экспериментировать. Только учитывайте, что скумбрия — рыбка жирная, нужно правильно для другой рыбы подбирать ингредиенты )

      Ответить

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Регистрация
*
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля