Как правильно пожарить картошку с золотистой корочкой на сковороде

У меня жареная картошка всегда получается, за исключением случаев, когда не тот сорт купила или соцсети слишком отвлекли! ))) Поэтому сразу первая важная рекомендация: смартфон в сторону!!!

Как правильно пожарить картошку с золотистой корочкой на сковороде, чтобы она не развалилась? В этой публикации я поделюсь несколькими действенными секретами, так как картошечку жарю отменную!

Итак, начинаем!

Для того, чтобы идеально получилось пожарить картошку, нужно иметь хорошую сковороду с высокими бортами и увесистым дном. Также подойдет любая сковородка с антипригарным покрытием (ну, надеюсь, вы ж понимаете, что блинная сковорода не подойдет!).

Важный момент! Сковорода должна быть с крышкой! Например, на картинке ниже:

Далее важен сорт картошки: выбираем картошку для жарки, обычно я беру розовую продолговатую. Важно чтобы она не разваривалась, а так же не слишком сочная была. Так же если картошка вялая, то хрустящей она не получится.

Далее чистим и нарезаем картошку по объему сковороды. У меня сковорода диаметра 28 см., уходит примерно 1,5 килограмма картошки.

Чищенную картошку нарезаем соломкой, именно так она лучше подрумянивается. Можно конечно же нарезать и кружочками, но вот только я гарантии на румяную картошечку в готовом виде не дам, скорее всего она подразварится, а не поджарится.

Постарайтесь подготовить нарезанную картошку так, чтобы воды в ней не было. Я просто сливаю лишнюю воду, чтобы она не попала на раскаленную сковороду, иначе брызги будут по всей кухне! Можно еще высушить ломтики, разложив их на полотенце.

Далее что нужно сделать, это подготовить сковороду. Ставим ее на огонь и хорошенечко разогреваем, добавив в нее растительное масло. Масло должно равномерно покрыть дно сковороды так, чтобы прогалин не оставалось.

Если в процессе жарки масла окажется в сковороде недостаточно, его можно будет долить. Это бывает, если сорт картошки слишком мягкий и впитывает в себя масло, а так же качество масла бывает разное. Это важно понимать, ведь я очень хочу, чтобы у вас получилось!

На разогретую сковороду с маслом выгружаем нашу картофельную соломку, и накрываем крышкой.

Жарим пару минут на сильном огне. Ждите момента, когда картошка снизу подрумянится, затем переворачивайте лопаткой.

И так почти до готовности жарим и переворачиваем, снимая крышку исключительно для того, чтобы картошку перемешать! Только не переусердствуйте, переворачиваем 4-5 раз.

Когда картошка уже достаточно подрумянится, снимайте крышку и откладывайте ее в сторону!

Далее очень важный момент!

Очень важно! Прям ооочень важно! Солим картошку, ждем минуту-полторы, переворачиваем, солим еще раз и ждем столько же! Если вы накроете в этот момент крышкой — картошка разварится! Повторяю — после посолки крышкой не накрывайте!!!

На этом можно поставить точку, насыпать по тарелкам готовую картошку и насладиться ее вкусом! Взять любимый соус и моченые помидорки, соленые огурчики — ну, кто с чем любит картошечку! )

Смотрите видео как пожарить картошку:

Только если…

Если вы:

• хотите добавить чеснок — добавляйте его мелко нарезанным вместе с солью!
• любите специи — то же самое, добавляем с солью
• хотите добавить лук? Лук нужно добавлять за минут 5 до готовности еще под крышку!
• хотите добавить яйцо? (я так люблю делать) После посолки убираете половину картошки по тарелкам и вбиваете яйцо. Это очень вкусно получится ))
• хотите со сметаной? Корочки не будет в таком случае. Посолите, добавьте сметану и прожарьте еще минутку, это еще один вкусный рецепт!
• грибы лучше прожарить до готовности отдельно, поскольку они очень сочные, картошке жидкость лишняя в сковороде не нужна. Добавить грибы можно за пару минут перед посолкой.

Если что-то забыла, смогу ответить в комментариях! Так что не стесняйтесь, спрашивайте!

Приятного аппетита!