logotip

Котлеты рубленые из куриных грудок – 9 самых вкусных рецептов

Здравствуйте, уважаемые читатели! Все согласны, что куриное мясо, особенно грудки – продукт ценный и диетический. Приготовить из него можно много чего. Сегодня мы обсудим тему котлет, без них сложно представить наши будни. Классический рецепт предполагает приготовление их из фарша, но я хочу предложить вам очень интересный вариант – рубленые котлеты. Это значит, что мясо измельчается не блендером и не мясорубкой. Понадобится только нож.

Итак, Вашему вниманию девять самых вкусных рецептов котлет рубленых из куриных грудок.

Напомню, что недавно мы уже обсудили подобные рецепты из филе с майонезом. Но тема настолько аппетитная и обширная, что хочется предложить Вам еще варианты приготовления.

В каждом есть своя фишка, какой-то ингредиент, придающий блюду новые вкусовые качества. Так что, вооружившись нашими подсказками, сделайте свою жизнь еще вкуснее и интереснее.

Самые вкусные рубленные котлеты из куриных грудок под сыром

Эти котлеты, конечно, отличаются от других. Мы их не просто пожарим. После этого, мы еще и запечем их под сыром. Благодаря праздничному виду, можно подавать их на горячее на любое торжество. И в остывшем виде они очень вкусные.

https://www.youtube.com/watch?v=JelI3fFHfaE

Готовятся они очень просто, из доступных продуктов. Порадуйте близких на обед или приготовьте их дорогим гостям на праздничный стол. Рекомендую!

Для приготовления нам понадобится:

  • Филе куриное – 600 г.
  • Оливки для украшения
  • Луковицы среднего размера – 1 шт.
  • Яйца сырые – 2 шт.
  • Сметана – 100 мл.
  • Мука – 2-3 ст.л.
  • Соль, молотый перец по вкусу
  • Помидоры свежие – 1-2 шт.

1. Куриное филе моем, нарезаем его сначала тонкими пластинками, затем соломкой, затем кубиками, мелко. Используйте острый нож. Также можно слегка подморозить мясо, чтобы оно стало тверже. Тогда его проще нарезать.

2. Перекладываем мясо в миску. Лук тоже мелко рубим. Пересыпаем в ту же миску.

3. Добавляем сюда яйца, майонез. Кладем на вкус соль, примерно чайную ложку. Всыпаем перец (можно смесь перцев на вкус).

4. Все хорошо перемешиваем. Затем всыпаем муку, снова размешиваем. Обтягиваем миску сверху пленкой. Убираем в холодильник минут на 15. Но хранить его там можно и дольше. Например, если с вечера сделать эту массу, то можно пожарить котлеты только утром или в обед.

5. На сковороде нагреваем масло. Сюда ложкой выкладываем будущие котлетки. Формируем их той же ложкой. Нам не нужно доводить их до готовности. Цель – только подрумянить изделия с двух сторон. Жарить будем на высокой мощности. Когда они зарумянятся снизу, перевернем их на другую сторону.

6. Противень или форму для выпечки изнутри выстилаем фольгой. Сразу со сковороды снимаем сюда котлеты и выкладываем в один слой.

Если все сразу не помещается или вы просто не планируете сразу готовить так много, можно остальные заготовки убрать в холодильник до завтра. Для более долгого хранения, можно заморозить их. Когда будет нужно, просто достаем их и готовим!

7. На каждую котлетку кладем по кружочку помидора. Посыпаем натертым сыром. В центр устанавливаем оливку без косточки. Убираем в печь, нагретую до 200 градусов, примерно на 15 минут.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Котлеты рубленые из куриных грудок с сыром

Такие котлетки можно приготовить буквально на скорую руку. Для измельчения мяса не понадобится ни мясорубки, ни блендера. Достаточно просто вооружиться острым ножом.

Готовить будем из куриного филе с твердым сыром. Это необычайно нежное сочетание. Если вы еще не пробовали готовить по такому рецепту, настоятельно рекомендую. Очень вкусно – пальчики оближешь!

https://www.youtube.com/watch?v=0OsUfctvzqk&t=35s

Для приготовления нам понадобится:

  • Куриное филе – 600 г.
  • Сырое яйцо – 1 шт.
  • Сыр твердый – 200 г.
  • Соль, молотый перец на вкус
  • Растительное масло для обжаривания
  • Зелень – на вкус
  • Крахмал (картофельный или кукурузный) – 3 ст.л.
  • Специи к курице – на вкус

1. Зелень моем, можно брать лук, укроп или петрушку по вкусу. Нарезаем максимально мелко.

Сыр трем на средней стороне терки. Отправляем в общую миску.

2. Филе можно брать с бедер. Тогда изделия получатся сочнее. Но, можно использовать и грудку. Тогда котлеты получатся более диетическими, да и разделывать грудку удобнее, чем ножки. Нарезаем его максимально мелкими кубиками. Нужно пользоваться острым ножом. Для удобства, мясо можно немного подморозить в морозилке.

Отправляем в ту же миску.

3. Солим, перчим на вкус. Добавляем любимые специи. Это могут быть прованские или другие ароматные травы, паприка, хмели-сунели и так далее. Можно использовать готовый букет специй к курице. Добавляем сырое яйцо, все старательно перемешиваем. Всыпаем крахмал и снова хорошо все вымешиваем.

Отставляем в сторонку на 15 минут.

4. Наливаем в сковороду немного растительного масла. Обычной столовой ложкой выкладываем сюда порционные кусочки. Формируем их в виде не очень толстых котлет. Огонь делаем чуть ниже среднего. Прожариваем с каждой стороны по 5-7 минут. С первой стороны жарим без крышки, а со второй крышкой нужно накрыть.

Сверху они получаются хрустящими, а внутри сочными и нежными.

Можно убрать лишнее масло с помощью бумажной салфетки. Подайте с гарниром или просто так.

Очень вкусный рецепт рубленых котлет из куриных грудок

Предлагаю вашему вниманию наглядный видео-рецепт куриных рубленых котлет с овощами. Они получаются очень вкусными, нежными. Покрыты аппетитной румяной корочкой, а внутри полностью пропеченные, но сочные.

Их можно готовить не только к семейному обеду, но и на праздничный стол. Они выглядят очень ярко и аппетитно, благодаря разнообразному составу. Готовятся очень просто, буквально за несколько минут.

Для приготовления нам понадобится:

  • Грудка куриная – 340 г.
  • Сметана – 1 ст.л.
  • Крупа манная – 2 ст.л.
  • Болгарский перец – на вкус
  • Приправа для курицы – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – примерно 3 ст.л.
  • Луковица среднего размера – 1 шт.
  • Морковь свежая – на вкус
  • Перец молотый – четверть ч.л. (на вкус)
  • Сырое яйцо – 1 шт.
  • Сливочное масло – 40 г.
  • Соль – 0,5 ч.л.

Подробнее узнаете из видео:

Вот так просто на Вашем столе появится настоящий кулинарный шедевр.

Котлеты рубленые из куриных грудок с крахмалом

Давайте рассмотрим еще один рецепт приготовления котлет из рубленого куриного мяса. В этом рецепте есть кефир, который придаст приятный сливочный вкус готовому изделию. Крахмал добавляется в состав в качестве связующего вещества. Тогда все ингредиенты будут крепко держаться между собой. А ароматный чеснок пробудит аппетит у всей вашей семьи.

Готовятся они очень просто. Продукты потребуются простые и доступные. Обязательно попробуйте.

https://www.youtube.com/watch?v=nZ7zTsBRYRo

Для приготовления нам понадобится:

  • Филе куриное – 600 г.
  • Кефир – 140 мл.
  • Сыр – 100 г.
  • Приправа к курице – 1/3 ч.л.
  • Меленый перец на вкус
  • Чеснок – 2 дольки
  • Яйцо сырое – 1 шт.
  • Крахмал – 3 ст.л.
  • Соль – примерно половина ч.л.
  • Луковица среднего размера – 1 шт.

1. Куриное филе моем. Обсушиваем.

2. Нарезаем его сначала на тонкие полоски, затем измельчаем мелким кубиком. Используйте очень острый нож. Также, для удобства, мясо можно немного подморозить. Твердое, оно лучше нарезается.

3. Можно использовать любой твердый сыр. Нарезаем его так же, мелкими кубиками.

4. Мясо, сыр соединяем в одной миске. Лук рубим максимально мелко. Можно измельчить блендером или теркой, как вам удобнее. Чеснок пропускаем через пресс прямо в общую массу. Всыпаем специи, перец, соль.

5. Добавляем сюда яйцо, кефир, все старательно перемешиваем до однородности. Теперь всыпаем крахмал. Снова все вымешиваем. В таком виде дадим массе постоять минут 15 или чуть больше.

Даже можно приготовить ее вечером, убрать в холодильник, а утром нажарить котлет. Крахмал со временем «заработает» и масса станет более плотной.

6. На сковороде нагреваем немного растительного масла. Ложкой выкладываем сюда порционные кусочки, формируя котлетки. Под крышкой на огне чуть ниже среднего жарим их до румяности.

Слишком зажаривать не нужно, чтобы они не получились сухими.

7. Прямо со сковороды выкладываем изделия на одноразовую салфетку. Она впитает излишки жира. Подавать потом можно любым способом – с гарниром или просто так.

Рубленые котлеты из куриных грудок с майонезом и крахмалом

В этом коротком видео автор приготовил очень вкусный, простой рецепт ежиков из куриной грудки. Кто-то привык готовить ежики с рисом. После того, как он разбухнет, напоминает колючки этого милого животного. Но в данном случае рис не используется. Неоднородная структура компонентов тоже внешне напоминает ежики.

Для приготовления нам понадобится:

  • Куриное филе – полкило
  • Майонез – 1 ст.л.
  • Луковица крупная – половина
  • Сырые яйца – 2 шт.
  • Сулугуни – 70 г.
  • Специи для курицы – 1 ч.л.
  • Кукурузный крахмал – 2 ст.л.
  • Масло для обжаривания
  • Соль, меленый перец на вкус
  • Сушеный чеснок – 1 ч.л.
  • Кукуруза консервированная – 2 ст.л.
  • Грибы отварные – 300 г.

Подробнее вы узнаете из видео:

Все продукты, входящие в состав отлично сочетаются между собой. Блюдо получается очень вкусным – пальчики оближешь!

Вкусные диетические котлеты рубленые из куриных грудок

Вкусное тоже может быть легким и полезным. Даже котлеты, жаренные в масле, можно съесть на диете, если ее правила это не запрещают. Лишний жир из них вытянут бумажные салфетки. По составу они очень полезны. Тут только мясо и овощи.

https://www.youtube.com/watch?v=Hsk0qGc03b8

По желанию, вы можете приготовить их в пароварке или духовке, вместо жарки на масле.

Для приготовления нам понадобится:

  • Куриное филе – 300 г. (примерно 1 крупная грудка)
  • Лук (шалот, порей, репчатый – на вкус) – 50 г.
  • Чеснок – 1 долька
  • Сладкий болгарский перец – 1 шт.
  • Соль, специи на вкус
  • Крахмал – 20 г.
  • Яйцо сырое – 1 шт.
  • Немного растительного масла
  • Кусочек сливочного масла

1. Куриное филе моем, нарезаем его мелким кубиком, размером примерно 1х1 см.

2. Перекладываем в посуду, где планируем смешивать ингредиенты.

3. Луковицу нарезаем максимально мелко. Для удобства, можно воспользоваться блендером, но я предпочитаю делать это ножом.

4. Сладкий перец вычищаем от семян, вырезаем все мягкие перепонки внутри. Снаружи и изнутри хорошо его промываем. Нарезаем максимально мелкими кубиками. Отправляем в миску с курицей, вместе с луком. Сюда же добавим мелко нарубленный или измельченный прессом чеснок.

5. Солим, приправляем на вкус. В качестве приправ вы можете взять готовый букет «К курице» или подобрать их самостоятельно. Например, отлично подойдет сушеный базилик и молотая сладкая паприка. И черный молотый перец, конечно же, не будет лишним. Вливаем сюда яйцо, всыпаем крахмал. Все старательно перемешиваем, до максимальной однородности.

6. Дадим постоять примерно четверть часа. Затем наливаем на сковороду немного растительного масла. Кладем небольшой кусочек сливочного. Разогреваем. Ложкой кладем порционные оладьи, формируя лепешку, не очень толстую.

Прикрываем крышкой и жарим на огне, чуть ниже среднего, пока не зарумянится нижняя сторона. Затем переворачиваем и таким же образом жарим с этой стороны.

После обжарки раскладываем их на блюде или доске, выстеленной бумажными полотенцами. Пусть они полежат в таком виде несколько минут, чтобы избавиться от излишка масла.

Рецепт котлет рубленых из куриных грудок в духовке

Просмотр этого видео займет у вас чуть более минуты. За это время автор в ускоренном режиме приготовит очень вкусные куриные котлеты из рубленого мяса. Набор ингредиентов очень простой. Можно запечь их буквально на скорую руку. Отличный вариант, когда времени на готовку катастрофически не хватает, а семья требует вкусного, сытного ужина.

Для приготовления нам понадобится:

  • Куриная грудка среднего размера – 2 шт.
  • Зелень – на вкус
  • Лук – половинка
  • Смесь трех перцев – на вкус
  • Соль – на вкус
  • Яйцо сырое – 1 шт.
  • Чеснок – 1 долька

Подробнее узнаете из видео:

Котлеты рубленые из куриных грудок с майонезом

Состав этого рецепта минимален. При этом всего в достаточном количестве, ничего лишнего. Благодаря бюджетности блюда, его смело можно отнести к разряду «холостяцкий» или «студенческий». Тем не менее, не только холостяки и студенты могут готовить себе такие котлетки. Экономные хозяюшки, обязательно берите себе его на вооружение!

https://www.youtube.com/watch?v=trl3o5qXY6U

Изделия получаются необычайно вкусными, сочными и нежными. Вся семья будет в восторге!

Для приготовления нам понадобится:

  • Куриное филе – полкило
  • Яйцо сырое – 1 шт.
  • Чеснок – 1 долька
  • Сухари панировочные или мука – 3 ст.л.
  • Луковица – 1-2 шт., в зависимости от размера
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Соль – половина ч.л
  • Молотый перец, специи к курице на вкус
  • Растительное масло – 3-4 ст.л.

1. Куриное филе можно брать с любой части тушки. Если взять с ножек, то котлеты будут сочнее. С грудкой же легче работать, изделия получатся более легкими, диетическими. Нарезаем филе средними кубиками, размером примерно 1х1 см.

2. Лук нарезаем максимально мелко с помощью ножа. Можно, конечно, воспользоваться теркой или блендером. Но для рубленых котлет его лучше нарубить. Чеснок измельчаем таким же образом. Если вы чеснок не любите, можно не использовать его. Перекладываем ингредиенты в миску с курицей.

3. Добавляем сюда сырое яйцо, майонез. Солим, приправляем на вкус. Можно подключить любые любимые вами специи. Все вымешиваем до максимально однородного состояния. Всыпаем сюда панировочные сухари. Можно использовать в качестве альтернативы муку или крахмал. Все снова перемешиваем. Если время не поджимает, дадим массе постоять пол часика.

4. На сковороде нагреваем немного масла. Можно использовать только подсолнечное или добавить к нему немного сливочного. Ложкой в раскаленное масло выкладываем порционные оладьи. Аккуратно формируем их, чтобы изделия не были слишком толстыми. На среднем огне подрумяним их снизу. Затем перевернем и поджарим с другой стороны.

Готовое блюдо можно подать к гарниру или просто так. В любом случае, будет вкусно!

Рубленые котлеты из куриных грудок без крахмала

Как вы уже поняли из рецептов выше, в состав рубленых котлет часто добавляют крахмал. Так как все продукты нарезаются кубиками, без дополнительных связующих веществ и загустителей, держать форму масса не будет. Котлеты просто будут распадаться. Если крахмала у вас под рукой нет, так же как и муки, предлагаю добавить манку. Получаются такие котлеты очень нежными. Вы только попробуйте!

https://www.youtube.com/watch?v=93gZXztaorE

Для приготовления нам понадобится:

  • Филе куриное – 2 шт.
  • Соль – на вкус
  • Сыр сулугуни – 100 г.
  • Сырые яйца – 2 шт.
  • Манная крупа – 3 ст.л.
  • Сладкая горчица – 1 ст.л.

1. Куриное филе нарезаем сначала тонкими слайсами, затем полосочками.

2. Теперь нарезаем его маленькими кубиками. Отправляем в глубокую вместительную миску.

3. Сыр можно использовать не только Сулугуни, а любой твердый. Натираем его мелкой теркой. Отправляем к мясу.

4. Добавляем по вкусу соль. Можно приправить любимыми специями. Добавляем сладкую горчицу. Если у вас только острая, то уменьшите ее количество в два раза.

5. Вливаем яйца, размешиваем. Всыпаем манку. Снова все старательно перемешиваем. Чтобы крупа набухла и выполнила свои связующие свойства, нужно дать массе постоять хотя бы четверть часа. Вы заметите, что она стала гуще, плотнее.

6. На сковороде нагреваем масло. Когда оно хорошо накалится, столовой ложкой выкладываем сюда котлеты. Приплотняем, выравниваем. Изделия не должны быть слишком высокими. Иначе, они не успеют пропечься внутри.

Жарим на небольшой мощности, под крышкой, до румяности с двух сторон.

Блюдо готово, приятного аппетита!

Котлеты из рубленого куриного филе всегда получаются очень вкусными. Если вы еще не пробовали приготовить их таким образом, настоятельно рекомендую исправить это! ))

Забирайте нашу чудесную подборку нежнейших котлет себе на стену в социальные сети. Пусть они всегда будут под рукой, когда понадобятся.

Желаю вам успехов! Заходите к нам почаще, ведь впереди еще много нового и вкусного! До скорых встреч!

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 64Регистрация: 15-08-2019


Комментариев к статье: 7
  • в 21:32
    ссылка

    Для быстрого ужина хорошо подойдут куриные котлеты рубленые, такие мне нравятся больше , чем из фарша. Отдаю предпочтение приготовлению в духовке — быстро, вкусно и полезно. Спасибо за рецепты!

    Ответить
  • в 15:28
    ссылка

    Классный вариант рубленых котлет из курицы с сыром. Такую котлету можно даже использовать для приготовления домашнего гамбургера.
    И быстрый рецепт в духовке сохранила: думаю, он отлично поможет выкрутиться, если внезапно завалятся гости или муж вернётся пораньше с работы.

    Ответить
    • Катерина
      в 21:54
      ссылка

      Наши сохраненные рецепты нас выручают. Не надо долго думать, смотришь в закладки и быстро все делаешь.

      Ответить
  • в 12:36
    ссылка

    Я готовлю с майонезом и сыром. Получается вкусно и, что для меня важно, сочно. За рецепты спасибо, попробую остальные варианты.

    Ответить
  • в 16:29
    ссылка

    Я рубленые котлеты из куриных грудок тоже делаю часто. У вас тут такое разнообразие вариантов, и с сыром, и с овощами, все хочется попробовать. Особенно понравился самый первый рецепт, с запеканием. Очень красиво смотрится, чем не блюдо для праздничного стола)

    Ответить

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Регистрация
*
*
*
captcha
Войти с помощью: 
Генерация пароля
Adblock
detector