Лепешки с зеленью на сковороде

Друзья, всем привет!

Когда появляется много весенней зелени, так и хочется поскорее с ней что-то приготовить. Есть очень много блюд, в которых свежая и ароматная зелень выступает ведущим ингредиентом. Заливные пироги, пирожки, лепешки. Вот о лепешках мы с Вами сегодня и поговорим.

Большинство народов в своей национальной кухне имеют какой-то вариант приготовления хлеба, пирожков, лепешек с зеленью. Например, женгялов хац с начинкой из всевозможной дикой и огородной зелени, традиционное блюдо в кухне армян. Похож этот хлеб на кутабы из меню народов Кавказа. Травы для этих блюд используются самые различные. Чего в них только не добавляют: от лебеды до мокрицы и пастушьей сумки.

А вот чуду, это национальное блюдо народов Дагестана состоит из крапивы, укропа, щавеля, дикого лука и пресного теста. А еще есть катлама, хычин… пресные, сырные, картофельные лепешки, на кефире… Как Вы видите, существует огромное разнообразие рецептов такого, казалось бы, простого блюда.

В общем, аппетит Ваш я уже чувствую через монитор компьютера. Поэтому, приступаем к приготовлению.

Картофельные лепешки с зеленью рецепт на сковороде

Начнем с картофельных лепешек с зеленью, в них есть своя прелесть, свой шарм. Делаются очень просто. Мне они похожи на ленивые пирожки с картохой)

https://www.youtube.com/watch?v=LGLl3XhH9PA&t=13s

Для приготовления нам понадобится:

  • Мука – 500 гр.
  • Картофель отваренный – 9 шт. среднего размера
  • Петрушка, укроп, зеленый лук
  • Соль, перец, любимые специи – по вкусу
  • Масло растительное – 3 ст. л.

1. Картофель отварной толчем в пюре.

2. Измельчаем зелень и добавляем в картошку. Солим, перчим, приправляем. Добавляем растительное масло.

3. Все перемешиваем.

4. Всыпаем просеянную муку, замешиваем тесто.

5. Делим его на небольшие кусочки и каждый раскатываем в лепешку.

6. Жарим лепешки на сухой сковороде.

7. Подаем их с чем угодно.

Катлама – лепешки с зеленью

Катлама – слоеные лепешки из пресного теста с начинкой. Блюдо уходит корнями в узбекскую национальную кухню. Они бывают и без начинки, но именно с зеленью они мне нравятся больше всего. Ее подают к любому блюду вместо хлеба.

https://www.youtube.com/watch?v=OiZAIVZM00U&t=252s

Для приготовления нам понадобится:

  • Вода – 300 мл.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Мука – 800 гр.
  • Зелень
  • Масло сливочное растопленное
  • Масло растительное для жарки

1. Из муки, воды и соли замешиваем тесто. Даем постоять ему под пленкой 20 мин.

2. Всю зелень измельчаем. Отдохнувшее тесто делим на небольшие части и каждую тонко раскатываем. Раскатанную лепешку смазываем сливочным маслом. Затем щедро посыпаем зеленью.

3. Складываем тесто в виде конверта. Каждый слой теста промазываем маслом, посыпаем мукой и посыпаем зеленью.

4. Сложенный конвертик немного раскатываем качалкой. Разогретую сковороду смазываем растительным маслом. Обжариваем лепешку на слабом огне с двух сторон.

5. Подаем вместо хлеба или как самостоятельный перекус.

Кефирные лепешки с зеленью и яйцом на сковороде

Мягкие, нежные лепешки, похожие на пирожочки. В состав начинки входит творог и сыр. С ароматом зеленого лука.

https://www.youtube.com/watch?v=G4rovuqN3Vc&t=16s

Для приготовления нам понадобится:

  • Кефир 2.5 % – 300 мл.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сода – 1/4 ч. л.
  • Желток яичный – 1 шт.
  • Мука – 400 гр.
  • Зеленый лук – 45 гр.
  • Масло растительное – 30 мл.

Для начинки

  • Сыр твердый натертый – 200 гр.
  • Творог зернистый 9% – 100 гр.
  • Соль по вкусу
  • Яичный белок
  • Сливочное масло для смазывания

1. В миску помещаем кефир комнатной температуры, соль и соду, перемешиваем. Добавляем желток и нарезанный зеленый лук, масло растительное и муку.

2. Замешиваем тесто и отправляем его отдыхать на 20 мин. под пленкой.

3. В отдельную миску выкладываем натертый сыр, творог, соль, белок и перемешиваем.

4. Тесто делим на 6 частей и снова прячем под пленку. Достаем каждый кусочек и тонко раскатываем.

5. Всю начинку делим на 6 частей и выкладываем на лепешки.

6. Складываем изделия по типу чебуреков и защипываем края. Обжариваем на сухой сковороде на среднем огне. Переворачиваем несколько раз и обжариваем около 8 минут.

7. Готовую лепешку смазываем сливочным маслом.

Кавказские лепёшки чуду с зеленью

Вкусное тесто замешанное на молоке, по составу похожее на блинное, но гораздо более густое. Начинка из брынзы и зеленого лука. Прекрасное сочетание для аппетитной лепешки.

https://www.youtube.com/watch?v=yw4sFKde_mY

Для приготовления нам понадобится:

  • Мука – 650 гр.
  • Вода теплая – 200 мл.
  • Молоко теплое –100 мл.
  • Желток яичный – 1 шт.
  • Разрыхлитель – 0.5 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Масло растительное – 30 мл.

Начинка:

  • Брынза – 300 гр.
  • Зеленый лук – 200 гр.
  • Укроп, петрушка – по 40 гр.
  • Белок яичный – 1 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Масло сливочное для смазывания

1. Наливаем в миску воду и молоко в теплом виде. Добавляем соль, яичный желток, растительное масло. Все перемешиваем, добавляем муку и разрыхлитель.

2. Замешиваем тесто. Оставляем отдохнуть под пленкой.

3. В отдельную посуду помещаем брынзу, измельченный лук и зелень. Добавляем белок и соль. Перемешиваем до однородности и делим примерно на 8 частей.

4. Каждую часть скатываем в колобок и опять прячем под пленку. Достаем по одному колобку и раскатываем в очень тонкую лепешку, на которую выкладываем часть начинки.

5. Складываем изделия по типу чебурека защипывая края. Красиво оформляем их с помощью вилки или другого приспособления.

6. Обжариваем на сухой сковороде по 4-5 минут с каждой стороны.

7. Готовые лепешки смазываем растопленным сливочным маслом.

Лепешки с зеленью на сковороде быстро

Простые и вкусные лепешки с зеленью на сковороде. Приготовлены они практически из ничего). Мука, вода, зелень и растительное масло.

https://www.youtube.com/watch?v=l25_bAJg4aM

Для приготовления нам понадобится:

  • Мука – 400 гр.
  • Кипяток – 250 мл.
  • Сода + лимонная кислота – 1/2 ч. л.
  • Зелень, соль – по вкусу
  • Масло растительное – 60 мл.

1. Муку используем пшеничную, но можно брать и цельнозерновую. Перемешиваем ее с содой, погашенной лимонной кислотой. Добавляем зелень, соль.

2. Затем аккуратно, частями вливаем кипяток. Перемешиваем, добавляем растительное масло и замешиваем наше заварное тесто.

3. Делим тесто на небольшие кусочки, раскатываем в тонкие лепешки и обжариваем их на сухой сковороде с двух сторон.

Лепешки с творогом и зеленью на сковороде – рецепт с подробным фото

Очень вкусные, мягкие и нежные лепёшечки на сковороде. Тесто замешано на кефире, а в начинку входит творог с зеленью. Для аппетитного аромата мы добавим немного чеснока.

https://www.youtube.com/watch?v=2qAxFLL58qI

Для приготовления нам понадобится:

  • Мука – 450 гр.
  • Кефир – 250 мл.
  • Творог 9% – 250 гр.
  • Укроп, петрушка – 20 гр.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. л. в тесто + 2 ч. л. в начинку
  • Сахар – 1 ст. л. в тесто + 1 ч. л. в начинку
  • Сода пищевая – 1 ч. л.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Перец молотый черный – 1/2 ч. л.

1. Смешиваем соль с сахаром. Немного муки оставляем для раскатки. Соду смешиваем с кефиром. Затем добавляем муку и яйцо. Замешиваем тесто, накрываем его пленкой и оставляем на 30 мин.

2. В отдельную миску помещаем творог, натертый на терку чеснок и зелень. Добавляем перец, соль, сахар.

3. Достаем тесто и делим его на 8 частей. Каждую часть раскатываем в тонкую лепешку. Сверху выкладываем начинку.

4. Раскатываем.

5. Полученную лепешку жарим без масла на сковороде с антипригарным покрытием. Когда низ изделия зарумянится, переворачиваем на другой бок.

6. Готовую лепешку смазываем сливочным маслом.

Готовятся быстро, а съедаются еще быстрее.

Наша подборка рецептов лепешек с зеленью подошла к концу. Но вариантов приготовления, конечно, существует еще очень много. Вы можете делиться в комментариях своими рецептами или результатами кулинарных экспериментов.

Это блюдо – прекрасная сезонная палочка-выручалочка. И вкусно, и быстро. Поэтому не забудьте поделиться статьей с друзьями в соцсетях, а еще, приглашайте их в гости на чай с лепешками).

А мы прощаемся с Вами, до новых вкусных встреч.

Автор публикации

не в сети 2 часа

Катерина

Комментарии: 1581Публикации: 600Регистрация: 04-09-2015


Комментариев к статье: 13
  • в 12:33
    ссылка

    Очень вкусные лепешки. Я готовила с картошечкой и зеленью, также с творогом и сыром. Мммм, как вкусно

    Ответить
    • в 20:44
      ссылка

      Да, раньше с зеленью не готовили лепешки. А сейчас зелень с творогом и сыром в лепешках прекрасно идет

      Ответить
  • в 18:58
    ссылка

    Спасибо, готовила по вашему рецепту картофельные лепешки — все в семье оценили!!!

    Ответить
  • в 11:53
    ссылка

    Замечательные лепешки! Приготовила по вашему рецепту картофельные, получилось очень вкусно и необычно. Раньше такие не делала. Теперь буду готовить почаще, отличный перекус.

    Ответить
  • в 17:39
    ссылка

    Я такие лепешки еще ни разу не пробовала. Понравились все рецепты) Готовятся просто и быстро и не сомневаюсь, что получаются очень вкусными. Спасибо!

    Ответить
  • в 20:53
    ссылка

    Какие интересные рецепты. Хочу попробовать приготовить лепёшки где тесто с зеленью и картошкой. И с творогом тоже хорошо. Просто и оригинально, и надеюсь, и вкусно:))
    Спасибо

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector