Начинка для блинчиков – 8 лучших рецептов несладкой начинки для блинов
Фаршированные блины – огромное пространство для кулинарного творчества. Во-первых, начинка может быть самая разнообразная, а во-вторых, способов как красиво завернуть и подать – существует очень много, на любой вкус: конверты, трубочки, мешочки, улитки, уголки…
Мы с вами уже готовили блинчики на молоке, кефире с кипятком, воде и даже без яиц. Но, от того, что именно вы положите во внутрь, будет зависеть вся суть. Если начинка сладкая, то получится десерт, а если несладкая, тогда это будет основное блюдо.
Сегодня поговорим о несладких начинках. Они могут быть очень разными и здесь есть где разгуляться фантазии.
Блины с начинкой еще называют налистниками, их разогревают на сковороде или запекают в духовке, делают из них полуфабрикаты, которые можно заморозить, а впоследствии только подогреть или слегка обжарить.
Стоит отметить, что сами блинчики, если мы хотим завернуть в них начинку, должны быть тонкими, но достаточно прочными и эластичными, чтобы не рвались.
Итак, предлагаю вашему вниманию рецепты, благодаря которым ваши блюда станут просто незабываемыми. Да и разве может домашняя еда, приготовленная любящими заботливыми руками, сравниться с магазинными заготовками?! Открывайте новое и не переставайте удивлять своих близких!
Блинчики с мясом – рецепт с пошаговым фото
Сочная, нежная начинка, которая не высыпается при разрезании. Несмотря на то, что мы будем использовать говядину, она получается очень мягкой и нежной.
Тесту на молоке лучше дать настояться 15-20 минут, чтобы оно стало более эластичным, и меньше рвалось при заворачивании.
Это блюдо можно заготовить впрок и заморозить, а потом легким движением руки достать и поджарить для себя и своей семьи. Ведь блинчики с мясом, политые сметаной – это просто объедение!
Для приготовления нам потребуется:
- Говядина – 700 гр.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Мука – 1 ст. ложка
- Сливочное масло – 1 ст. ложка
- Растительное масло – 20 мл.
- Соль – по вкусу
- Чёрный перец горошком – 5 шт.
- Чёрный перец молотый –5 гр.
- Лавровый лист – 2 шт.
Для блинчиков:
- Молоко – 500 мл.
- Яйца – 3 шт.
- Мука – 180 гр.
- Сахар – 1 ст. ложка
- Соль – 0,5 ч. ложки
- Растительное масло – 2-3 ст. ложки
1. Говядину моем, обсушиваем. Нарезаем крупными кусочками.
2. На разогретой сковороде с растительным маслом жарим мясо с двух сторон до румяной корочки.
3. Обжаренные кусочки плотно укладываем в кастрюлю, заливаем крутым кипятком, так чтобы они были только прикрыты водой. Добавляем соль, перец горошком.
Такая технология приготовления запечатывает все соки внутри мяса, и блюдо получается более насыщенным.
Ставим кастрюлю на медленный огонь, накрываем крышкой. Варим до готовности. За 10 минут до окончания варки кладём пару лавровых листиков для аромата.
4. Готовим блинчики: в глубокой миске взбиваем яйца с молоком, сахаром и солью. Просеиваем в смесь муку.
Замешиваем тесто и оставляем его на 15-20 минут. После этого добавляем растительное масло.
5. Печём блинчики на разогретой сковороде.
С одной стороны поджариваем до золотистого цвета, с другой оставляем светлым, так как в готовом виде изделия будут еще обжариваться.
6. Переходим к приготовлению начинки. Мясо вынимаем из кастрюли, бульон процеживаем.
Кусочки говядины перекручиваем в фарш.
Лук мелко крошим, пассируем в сковороде на растительном масле 2-3 минуты. Добавляем 1 столовую ложку сливочного масла и жарим еще 2 минуты.
Добавляем ложку муки и оставляем на огне ещё 3 минуты.
В сковороду к луку высыпаем мясной фарш и выливаем оставшийся бульон.
Тушим начинку на маленьком огне, чтоб выпарилась жидкость. Перчим, солим по вкусу.
7. На каждый блинчик выкладываем по одной ложке с горкой мясной начинки. Заворачиваем конвертом.
8. Перед подачей блинчики подрумяниваем с обеих сторон в сковороде на любом масле.
Подавайте блюдо со сметанкой!
Очень вкусная начинка для блинов с курицей, грибами и сыром
Жюльен внутри блинных мешочков, завязанных сырными веревочками! Как вам такое сочетание?!
Это блюдо способно украсить любой праздничный стол и покорить сердца навсегда!
Для приготовления нам потребуется:
- Шампиньоны – 200 гр.
- Куриная грудка – 1 шт.
- Сливки 10 % – 100 мл.
- Сметана – 3 ст. ложки
- Твёрдый сыр – 70 гр.
- Мука – 1-2 ст. ложки
- Соль – 1/8 ч. ложки
- Чёрный перец – 1/8 ч. ложки
- Душистый перец – 3 горошка
- Лавровый лист – 3 шт.
- Растительное масло – 10 мл.
- Сливочное масло – 20 гр.
- Готовые блинчики
1. Отвариваем куриную грудку со специями (перец горошком, лавровый лист) в подсоленной кипящей воде 15-20 минут.
2. Грибы чистим от кожуры, нарезаем маленькими кусочками.
Луковицу мелко измельчаем.
3. Готовое мясо режем произвольными кусочками, твёрдый сыр трём на мелкой тёрке.
4. В сковороду наливаем растительное масло и добавляем кусочек сливочного.
Сначала обжариваем лук до прозрачности, добавляем грибы, жарим их примерно 10 минут, пока не испарится вся влага.
К грибам всыпаем две столовые ложки муки и жарим еще одну минуту.
Аккуратно в сковороду вливаем сливки, при этом уменьшаем огонь. Добавляем сметану для вкуса. Перемешиваем. Выпариваем сливки 5 минут до того момента, пока они загустеют.
В самом конце приготовления в грибы добавляем мясо.
Трем сыр. Перчим, солим по вкусу и выключаем огонь.
Наша начинка готова!
Жульен удобно заворачивать в блинные мешочки и завязывать нитями сыра Чечил (косичка) или перьями лука.
Видео, как сделать мясную начинку для блинов чтобы она была мягкая и сочная
В этом рецепте я раскрою кулинарный секрет как сделать шикарные блинчики с нежной и сочной мясной начинкой. Хрустящие снаружи и нежнейшие внутри! А когда Вас спросят, как же Вам удалось сделать этот шедевр – можете авторитетно сказать, что все дело в соусе Бешамель и наслаждаться реакцией окружающих). И звучит круто, и вкус блюда впечатляет.
Ингредиенты:
- Говядина – 500 гр.
- Лук крупный – 1 шт.
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Сливочное масло – 50 гр. (для обжаривания готовых блинов)
Для соуса бешамель:
- Масло сливочное – 50 гр.
- Мука – 2 ст.л.
- Молоко – 200 мл.
Смотрите видео, повторяйте за нами и у вас получится очень вкусная начинка:
Приятного аппетита!
Начинка для блинов из куриного филе
Попробуйте приготовить начинку из куриной грудки и зелени укропа. Очень свежий вкус и простота исполнения! Вы не ошибетесь, если решите на быструю руку порадовать себя и своих близких блинными конвертиками с таким содержимым!
А еще, это блюдо с легкостью можно заморозить, и всегда иметь под рукой вкусную еду на все случаи жизни.
Для приготовления нам потребуется:
- Куриное филе – 350 гр.
- Укроп – половина пучка
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Луковица – 1 шт.
- Соль – ¼ ч. ложки
- Чёрный перец – по вкусу
1. Варим филе в соленой воде до полной готовности.
2. Луковицу мелко рубим, обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
3. Готовое мясо измельчаем мелкими кусочками, солим, перчим.
4. В курицу добавляем оливковое масло и поджаренный лук.
Посыпаем укропом. Хорошо перемешиваем.
В блины выкладываем начинку и заворачиваем любым удобным способом.
В этом видео можно выбрать для себя пару новых способов как завернуть и подать блины:
Приятного аппетита!
Грибная начинка для блинов
Грибы в нежнейшем сливочном соусе. Что может быть лучше?! Наполняем ими мешочки из блинов и получаем наслаждение от невероятного вкуса!
Для приготовления нам потребуется:
- Шампиньоны – 500 гр.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Зелёный лук – перья для завязывания мешочков
- Сливки – 200 мл.
- Сливочное масло – 20 гр.
- Мука – 1 ч. ложка
- Растительное масло – для жарки
- Соль – 0,5 ч. ложки
- Чёрный перец – щепотка
1. Лук нарезаем мелкими кубиками, грибы измельчаем ломтиками.
2. Сковороду, смазанную растительным маслом, ставим на плиту. Добавляем сливочное масло. Выкладываем лук и слегка обжариваем его. Добавляем грибы, продолжаем жарить, периодически помешивая.
3. После того, как влага из грибов испарилась, всыпаем соль, перец, чайную ложку муки.
4. Следующим шагом вливаем сливки.
Тушим всё до момента загустения сливок.
Грибная начинка готова.
Простая и вкусная начинка для блинов из печени
Минимум ингредиентов – максимум пользы и вкуса! Эта нежная начинка из куриной печени готовится очень просто и быстро! Отличный повод побаловать себя вкусной едой и разнообразить своё меню!
Для приготовления нам потребуется:
- Куриная печень – 500 гр.
- Лук – 1 шт.
- Растительное масло – 1 ст. ложка
- Соль – 1 ч. ложка
- Лавровый лист – 1 шт.
1. Замачиваем печенку в миске с холодной водой и ставим ее в холодильник на 2-3 часа.
2. Спустя время, перекладываем печень в кастрюлю, заливаем кипятком так, чтобы вода полностью ее покрыла. Варим 15-20 минут с момента закипания на среднем огне. В воду добавляем соль, лавровый лист.
3. Готовую печенку пропускаем через мясорубку или блендерим.
4. Нарезаем мелко лук.
5. В сковороду вливаем растительное масло. Обжариваем лук до прозрачности.
6. Соединяем все ингредиенты и хорошо перемешиваем.
На середину блина выкладываем начинку и заворачиваем любым удобным способом.
Выкладываем на сковороду и обжариваем с двух сторон на масле.
Очень вкусно со сметаной или майонезом!
Начинка для блинов из фарша
В данном случае приготовим рассыпчатый говяжий фарш. Он очень пригодится, чтобы завернуть его в блинчики, сделав себе полуфабрикаты и заготовив их впрок. Но, если подавать их сразу, то можно добавить в фарш сливки или бульон, чтоб сделать начинку мягкой и сочной. Отменный вкус и ничего сложного!
Для приготовления нам потребуется:
- Фарш из говядины – 600 гр.
- Зелень – 2 ст. ложки
- Репчатый лук – 1 шт.
- Чёрный перец – по вкусу
- Сухой лук и чеснок – ½ ч. ложки
- Соль – ½ ч. ложки
- Растительное масло – 2-3 ст. ложки
- Лук мелко режем
1. В разогретую сковороду добавляем растительное масло и фарш.
2. Как только фарш приготовится, кладём нарезанный мелко лук. Всыпаем чёрный перец, чеснок, соль, перемешиваем. Накрываем сковороду крышкой, готовим начинку на среднем огне 10-15 минут.
3. В конце кидаем две ложки рубленой зелени.
Все очень просто и быстро!
Блины с семгой
Кто же не любит блинчики с малосольной семгой?! Но эти не совсем обычные. Всего одна нехитрая деталь, а придает столько оригинальности! Очень советую взять на вооружение!
Для приготовления нам потребуется:
- Слабосоленая сёмга – 250 гр.
- Очень мягкий плавленый сыр – 100 гр.
1. Плавленый сыр трём на терке, если это возможно или просто равномерно распределяем по поверхности блина.
2. Сёмгу режем толстыми полосками, выкладываем на край.
Блинчик заворачиваем рулетиком.
Нарежьте рулет на небольшие части и разложите красиво на блюде срезом вверх. Украсьте зеленью.
Это блюдо выглядит очень эффектно!
P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях 🙂
Автор публикации
Катя, сколько вариантов начинок! Глаза разбежались. Я как-то предпочитала мясные да грибные, а у вас возьму новые рецепты.
Да, Наталья. Столько много блинных начинок существует. Вкусные и хорошо сочетаются с блинами. Будем и дальше пробовать новые начинки.
Боже, как же мне захотелось фаршированных блинчиков! Обязательно приготовлю в выходные для своей семьи. Начинки с мясом и с грибами — мои самые любимые. Хорошо, что скоро Масленница — вот уж объедимся разных блинов!
Мы хорошо готовимся к масленице. Собрали новые рецепты, вспомним старые и будем наслаждаться и угощаться. Благо праздник не один день и мы можем много успеть. Вкусной Вам выпечки.
Блинчики красивые, но ингредиенты не мои. Скоро буду готовить вегетариашки ))
У Вас хорошие вегетариашки. Не все нужные ингредиенты бывают в доме, но в принципе что-то берем у Вас.
Какие сытные начинки для блинчиков, подборка рецептов начинки мне понравилась! Для себя выбрала начинку в блины с грибами курицей и сыром, уж очень аппетитная! А папе моему понравилась начинка с фаршем =))
Нам приятно, что Вам понравилась подборка рецептов начинки. Приятной готовки, пусть для каждого члена семьи подберется любимый рецепт. А мы будем готовить и пробовать еще новые рецепты.
Ну кто же откажется от блинов с семгой, на мой взгляд, это обалденная начинка, мы готовили со сливочным сыром и рыбой, в прошлом году, гости смели в первую очередь.
Блины — такое блюдо, которое пережило много поколений. А если еще и начинка вкусная, то не надо и мудрствовать. Готовь — и все будут довольны.
Понравилась начинка из блинов с грибами, только вместо шемпеньенов у меня замороженные лесные грибы. А так семья была очень довольна.
Это просто замечательно, что грибы лесные. Мы собирали лесные грибы, сушили и замораживали их, а вот использовать, как начинку в блины, я не придумала.
Столько разных вариантов, если честно глаза разбежались. Думаю остановится на варианте с печенью. А потом не спеша испробовать и остальные способы фарширования.
Хороший выбор – начинка с печенью. Мягкие, сытные, а главное домашние блинчики. Вообще, хочется все попробовать и найти любимые.
С грибами очень люблю блины и часто их пеку. Сёмга, конечно, дороговата, но на Масленицу можно разориться и на блины с сёмгой и с икрой)) Спасибо за такие аппетитные рецепты!
Праздники для того и нужны, чтоб все ожидали вкусностей. Будем пробовать и с семгой, и с икрой. Хочется же семью побаловать. Тем более блюдо не сложное.
Больше всего понравились блины с печенью, но я как настоящий мясоед, печень взял говяжью, не совсем нравится куриная. Скажу что очень вкусно!
Говяжья печень очень сытная и полезная. И в блинах она вкусная. Такое блюдо можно и почаще готовить.
У меня муж любит очень не сладкие блинчики, у вас как раз есть варианты, которые я ему еще не готовила.
Можно мужа удивить и порадовать новыми рецептами. Ему будет приятно.
Все начинки хороши, но с семужкой, конечно, самая вкусная, спасибо за варианты!
Вы правы. Мягкие, нежные блины прекрасно сочетаются с семужкой.
Все рецепты очень хороши и я их возьму себе на заметку. Но больше всего понравилась начинка с курицей, грибами и сыром. Ну и с семгой конечно же тоже будет очень вкусненько.
Блинных начинок существует множество. Можно порционно делать разные на любой вкус.
Катя, спасибо за кучу рецептов с не сладкой начинкой! Угодили, поскольку и сами блины печём из теста без сахара и не нравятся содержимое его содержащее.
Очень здорово, что Вы привыкли к здоровой пищи, без сахара.
Отличные рецепты. Попробуем сделать блинчики с курицей. Думаю, что должно получиться очень вкусно.
Конечно будет вкусно, сытно и по-домашнему.
Да разными начинками для блинов можно создавать вкусные и сытные блюда с разными вкусами, ведь блинчики сами по себе хороши, а с начинками — вдвойне.
Вы совершенно правы. Существует множество рецептов и блинов и начинок. Уж точно на любой вкус подберется.
Катерина! Поздравляю с 8 Марта и хочу пожелать всегда улыбаться и быть счастливой. И пусть не только сегодня, но и всегда в вашей жизни будет море цветов, комплиментов, приятных сюрпризов и радостных моментов!
Спасибо за поздравления. Внимание и добрые слова всегда приятно.Пусть и в Вашей жизни будет много радостных моментов.
Делала мешочки на праздник, получились очень вкусными, спасибо!
Вкусная и красивая еда и пользы для нас приносит больше.
Я больше люблю сладкие начинки для блинчиков, а мужу подавай несладкие. Спасибо за рецептики.
Какая вкуснятина, очень люблю блины, надо попробовать новые начинки!
Блинчики с разными начинками — это моя слабость) Пробовала практически все, кроме печени. И вот еще вариант мешочков с жульеном внутри очень понравился (и начинка и подача). Спасибо за интересные рецепты)
Пожалуйста. Удачных Вам кулинарных экспериментов и до следующих встреч.