Оладьи из кабачков – 8 самых вкусных рецептов
Вкус кабачковых оладий всем нам знаком с самого детства. Готовятся они очень просто – натерли овощ на терке, добавили муку и яйца (а иногда даже и без яиц), пожарили, и готово. Можно кушать их с утра и до вечера – не надоедают. А со сметаной и чесночком – это просто объедение!
Но на самом деле, рецептов этого блюда очень много. И сегодня мы разберем несколько из них. Каждый интересен по-своему и заслуживает внимания.
Сами кабачки – это продукт с нейтральным вкусом. Они являются хорошей основой к которой можно добавлять другие ингредиенты: разные овощи, зелень, специи, сыр, мясо, грибы и т. д. Можно экспериментировать и всегда придумывать что-то новенькое – например, кабачковый торт!
Приступим к приготовлению? А после насладимся вкусными оладьями и угостим своих родных и близких.
Оладьи из кабачков – самый вкусный рецепт
Полезные овощные оладьи с сыром и без муки. Вкусные, ароматные, с аппетитной румяной корочкой! Разве можно отказаться от такого угощения, да еще и со сметанкой, на завтрак, или на ужин?!

Для приготовления нам потребуется:
- Кабачки – 2 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Сыр – 50 г.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Зеленый лук – 10 г.
- Кинза – 5 г.
- Базилик – 5 г.
- Крахмал – 2 ст. л.
- Сахар – 1 ч. л.
- Соль – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
1. У кабачков срезаем края, очищаем шкурку, удаляем семена.
Трем на крупной терке. Солим и оставляем на 15 минут.
2. Очищенную морковь натираем на мелкой терке.
Кабачки отжимаем от лишней жидкости и соединяем с морковью.
3. Также мелко трем репчатый лук или измельчаем с помощью блендера или мясорубки. Эту кашицу добавляем к остальным овощам.
4. Добавляем мелко натертый сыр, порезанные базилик, петрушку, зеленый лук и измельченный чеснок. Все хорошенько перемешиваем.
5. Слегка взбиваем яйца и вводим их к остальным ингредиентам. Всыпаем кукурузный крахмал и сахар. Масса должна получиться однородной.
6. Из полученного теста ложкой выкладываем оладьи на сковороду с растительным маслом. Жарим с двух сторон на слабом огне по 5 минут.
Приятного аппетита!
Быстрые и вкусные оладьи из кабачков в духовке
Духовка помогает нам получить немного свободного времени т. к. не нужно стоять у плиты и следить за каждым оладушком, переворачивая его. К тому же мы используем очень мало масла. Это овощное блюдо получается очень вкусным, полезным, нежным и воздушным!

Для приготовления нам потребуется:
- Кабачки – 3 шт.
- Лук – 1/2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Укроп – 1 пучок
- Мука – 2-3 ст. л.
- Сыр (Фета) – 250 г.
- Соль – по вкусу
Соус:
- Йогурт – 2-3 ст. л.
- Чеснок – 1 зубок
- Лимонный сок – 1/2 ч.л.
- Соль – по вкусу
1. Ставим дуршлаг в большую миску. Натираем в него кабачки, солим и оставляем на 5-7 минут, давая возможность выделиться соку. После их отжимаем, придавливая ложкой или толкушкой.
Лучше использовать молоденькие кабачки. У них тонкая нежная кожица, которую не нужно очищать. А также внутри еще не образовались твердые семена. В противном случае их следует удалить.
2. Трем морковь, очень мелко режем лук и укроп, отправляем их к основному ингредиенту.
Сыр Фета, порезанный кусочками, разминаем вилкой, и добавляем к овощам.
При необходимости, подсаливаем. Тщательно перемешиваем.
3. Вбиваем яйцо и всыпаем муку.
4. Противень застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем оладьи на небольшом расстоянии друг от друга.
Отправляем в духовку с температурой 180 градусов на 25 минут.
5. За это время делаем соус. В йогурт или сметану выдавливаем чеснок, вливаем лимонный сок, солим и перемешиваем.
6. Достаем изделия из духовки и подаем с соусом.
Рецепт оладий из кабачков с сыром
Благодаря целому букету приправ, такие оладьи получаются невероятно ароматными. Румяные снаружи и мягкие, сочные внутри. А в сочетании с чесночным соусом они просто великолепны! Ваши близкие будут довольны!

Для приготовления нам потребуется:
- Кабачки – 500 г.
- Сыр – 150 г.
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 4 ст. л.
- Соль – 1/2 ч. л.
- Зелень – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Приправы:
- Морская соль с чесноком и травами – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Белый молотый перец – 1\2 ч. л.
- Чеснок сушеный – 1/2 ч. л.
Чесночный соус:
- Майонез – 2-3 ст. л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Черный молотый перец – по вкусу
1. Молоденькие кабачки натираем на крупной терке, хорошо отжимаем руками лишнюю жидкость.
2. Трем мелко сыр.
Вбиваем яйца, солим (немного).
3. Добавляем приправы: черный и белый перец, сушеный чеснок. А еще свежий чеснок, натертый на терке или пропущенный через пресс.
4. Всыпаем просеянную муку и перемешиваем.
5. Выкладываем тесто ложкой на разогретую сковороду с маслом растительным. Жарим, как обычные оладьи, по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне.
6. Для соуса смешиваем майонез с тертым чесноком и черным молотым перцем.
7. Поджаренные оладушки раскладываем на блюде, присыпаем травами и смазываем соусом. Следующую партию размещаем поверх предыдущей и снова смазываем чесночным майонезом.
Украшаем зеленью.
Оладьи кабачковые с фаршем
Эти кабачковые оладьи можно запросто назвать котлетами, ведь к ним мы добавляем мясо. Нежные и одновременно сытные. Они могут быть хорошим подспорьем, чтобы накормить своих проголодавшихся домочадцев.

Для приготовления нам потребуется:
- Кабачки – 1 кг.
- Фарш (куриный или свиной) – 400 г.
- Яйца – 2 шт.
- Зелень – 1 пучок
- Чеснок – 3 зубчика
- Мука – 3-6 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
1. Натираем кабачки на средней терке. Солим и оставляем постоять минут 15, чтоб пустить сок. После сливаем всю жидкость.
2. К овощной массе добавляем рубленую зелень, мясной фарш, яйца. Выдавливаем чеснок через пресс.
Солим, перчим по вкусу. Все перемешиваем.
Дополнительно можно использовать и другие любимые специи.
3. Всыпаем небольшими порциями муку и тщательно мешаем, пока не получим нужную консистенцию.
Для этого теста также будет не лишним добавить разрыхлитель.
4. Жарим оладьи на разогретой сковороде с растительным маслом на небольшом огне до золотистого цвета. После того, как мы их перевернем – необходимо накрыть их крышкой, чтобы они хорошо прожарились внутри.
Необходимо протушить «котлетки» основательно, т.к. мы имеем дело с мясом, чтоб оно не осталось сырым. Можно доготовить блюдо в духовке.
5. Подаем со сметаной или майонезом.
Приятного аппетита!
Оладьи из кабачков с сыром и чесноком
Аппетитное пышное угощение из кабачков с сыром, зеленью и ароматом чеснока, которое готовится очень просто. Если вы любите овощные блюда и молочный вкус сыра, то оно обязательно придется вам по вкусу!

Для приготовления нам потребуется:
- Кабачки – 500 г.
- Яйца – 2 шт.
- Сыр – 50-70 г.
- Чеснок – 2 зубчика
- Мука – 3 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
- Укроп – пучок
- Растительное масло – для жарки
1. У кабачков срезаем края, натираем на крупной терке. Солим и оставляем на 15 минут в дуршлаге, после чего сливаем образовавшийся сок. Дополнительно отжимаем руками и перекладываем массу в миску.
2. Размешиваем яйца и вливаем к овощам. Измельчаем чеснок и добавляем туда же.
Добавляем сыр, натертый на средней терке и порубленный укроп.
Насыпаем муку, соль и перец. Мешаем до однородности.
3. Нагреваем в сковороде растительное масло. Выкладываем оладьи ложкой, жарим их на медленном огне, чтобы они полностью пропеклись внутри.
Когда изделие подрумянится с обеих сторон, вынимаем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Пышные оладьи из кабачков на кефире
Приготовим не просто оладьи из кабачков, а панкейки. Это очень просто и очень вкусно! Для них мы не используем чеснок, поэтому можно кормить ими даже маленьких детей. Обязательно попробуйте, и вы не пожалеете!

Для приготовления нам потребуется:
- Кабачки – 400 г.
- Яйцо – 1 шт.
- Кефир – 150 г.
- Пшеничная мука – 120-150 г.
- Кукурузная мука – 1 ст. л.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Соль – 1/2-1/3 ч. л.
- Растительное масло – 1-1,5 ст. л.
1. Нарезаем кабачки произвольно. Добавляем к ним соль, масло, кефир, яйцо.
Измельчаем все при помощи блендера.
2. К жидкой массе всыпаем пшеничную муку с разрыхлителем, а также кукурузную муку и перемешиваем.
Тесто должно быть более жидким, чем на обычные оладьи. Хорошо растекаться в круг, но при этом держать форму.
3. Один панкейк – одна столовая ложка теста. Жарим на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Как только появляются первые пузырьки, переворачиваем на другую сторону и готовим еще минуту.
4. В теплом виде подаем со сметаной.
В отличие от обычных кабачковых оладий, панкейки в холодном виде очень хорошо сочетаются с любым сладким вареньем.
Кабачковые оладьи без муки
В этом рецепте должно быть много зелени. В данном случае это такой же важный ингредиент, как и сам кабачок.
Вместо муки используем овсяные хлопья, благодаря которым оладьи отлично держат форму. Они будут очень кстати особенно для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, а если вам нужны оладьи без яиц, тогда рецепты берите тут. Но также это вкусное, ароматное, свежее блюдо!

Для приготовления нам потребуется:
- Кабачки – 2 шт.
- Зеленый лук – пучок
- Укроп – пучок
- Яйца – 2 шт.
- Овсяные хлопья быстрого приготовления («Геркулес») – 8 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Сыр (по желанию) – для подачи
- Подсолнечное масло – для жарки
1. Срезаем у кабачков края. Трем на крупной терке. Солим и отставляем в сторону на 5-7 минут, чтобы выделился сок.
2. Нарезаем мелко зелень: лук и укроп. Отжимаем в дуршлаге кабачки от жидкости любым удобным способом (руками или придавливая ложкой).
Соединяем в миске с зеленью.
3. Вбиваем туда яйца, добавляем овсяные хлопья и тщательно перемешиваем. Даем постоять пару минут, чтобы хлопья слегка размякли.
4. Разогреваем сковороду, смазываем подсолнечным маслом. Формируем из теста ложкой оладушки. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
5. Посыпаем готовые оладьи каждый тертым сыром. Накрываем сковороду крышкой. Ждем минуту, чтобы сыр расплавился.
6. При подаче раскладываем на блюдо в один слой, или по три штуки друг на дружку, собирая башенку.
Оладьи из кабачка и картофеля
Предлагаю интересный рецепт оладий из кабачков. Они несколько отличаются по вкусу от других, т. к. в них добавляется картофель. Почему бы не разнообразить свой привычный рацион таким угощением?!
Посмотрите на видео, как их приготовить вкусными и пышными.
Приятного аппетита!
Кабачковые оладьи еще не ела, но но кабачки люблю, поэтому уверена, что такие оладьи понравятся не меньше.
Понравятся, понравятся. Пробуйте.
Очень люблю такие оладьи. Не знала, что есть так много рецептов! Обязательно приготовлю и попробую, особенно понравился рецепт с овсяными хлопьями.
И у нас любимый рецепт — с овсяными хлопьями. Удачи Вам!