Оладьи из кабачков – 8 самых вкусных рецептов

Вкус кабачковых оладий всем нам знаком с самого детства. Готовятся они очень просто – натерли овощ на терке, добавили муку и яйца (а иногда даже и без яиц), пожарили, и готово. Можно кушать их с утра и до вечера – не надоедают. А со сметаной и чесночком – это просто объедение!

Но на самом деле, рецептов этого блюда очень много. И сегодня мы разберем несколько из них. Каждый интересен по-своему и заслуживает внимания.

Сами кабачки – это продукт с нейтральным вкусом. Они являются хорошей основой к которой можно добавлять другие ингредиенты: разные овощи, зелень, специи, сыр, мясо, грибы и т. д. Можно экспериментировать и всегда придумывать что-то новенькое – например, кабачковый торт!

Приступим к приготовлению? А после насладимся вкусными оладьями и угостим своих родных и близких.

Оладьи из кабачков – самый вкусный рецепт

Полезные овощные оладьи с сыром и без муки. Вкусные, ароматные, с аппетитной румяной корочкой! Разве можно отказаться от такого угощения, да еще и со сметанкой, на завтрак, или на ужин?!

Для приготовления нам потребуется:

• Кабачки – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Сыр – 50 г.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Зеленый лук – 10 г.
• Кинза – 5 г.
• Базилик – 5 г.
• Крахмал – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

1. У кабачков срезаем края, очищаем шкурку, удаляем семена.

Трем на крупной терке. Солим и оставляем на 15 минут.

2. Очищенную морковь натираем на мелкой терке.

Кабачки отжимаем от лишней жидкости и соединяем с морковью.

3. Также мелко трем репчатый лук или измельчаем с помощью блендера или мясорубки. Эту кашицу добавляем к остальным овощам.

4. Добавляем мелко натертый сыр, порезанные базилик, петрушку, зеленый лук и измельченный чеснок. Все хорошенько перемешиваем.

5. Слегка взбиваем яйца и вводим их к остальным ингредиентам. Всыпаем кукурузный крахмал и сахар. Масса должна получиться однородной.

6. Из полученного теста ложкой выкладываем оладьи на сковороду с растительным маслом. Жарим с двух сторон на слабом огне по 5 минут.

 Приятного аппетита!

Быстрые и вкусные оладьи из кабачков в духовке

Духовка помогает нам получить немного свободного времени т. к. не нужно стоять у плиты и следить за каждым оладушком, переворачивая его. К тому же мы используем очень мало масла. Это овощное блюдо получается очень вкусным, полезным, нежным и воздушным!

Для приготовления нам потребуется:

• Кабачки – 3 шт.
• Лук – 1/2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Укроп – 1 пучок
• Мука – 2-3 ст. л.
• Сыр (Фета) – 250 г.
• Соль – по вкусу

Соус:

• Йогурт – 2-3 ст. л.
• Чеснок – 1 зубок
• Лимонный сок – 1/2 ч.л.
• Соль – по вкусу

1. Ставим дуршлаг в большую миску. Натираем в него кабачки, солим и оставляем на 5-7 минут, давая возможность выделиться соку. После их отжимаем, придавливая ложкой или толкушкой.

Лучше использовать молоденькие кабачки. У них тонкая нежная кожица, которую не нужно очищать. А также внутри еще не образовались твердые семена. В противном случае их следует удалить.

2. Трем морковь, очень мелко режем лук и укроп, отправляем их к основному ингредиенту.

Сыр Фета, порезанный кусочками, разминаем вилкой, и добавляем к овощам.

При необходимости, подсаливаем. Тщательно перемешиваем.

3. Вбиваем яйцо и всыпаем муку.

4. Противень застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем оладьи на небольшом расстоянии друг от друга.

Отправляем в духовку с температурой 180 градусов на 25 минут.

5. За это время делаем соус. В йогурт или сметану выдавливаем чеснок, вливаем лимонный сок, солим и перемешиваем.

6. Достаем изделия из духовки и подаем с соусом.

Рецепт оладий из кабачков с сыром

Благодаря целому букету приправ, такие оладьи получаются невероятно ароматными. Румяные снаружи и мягкие, сочные внутри. А в сочетании с чесночным соусом они просто великолепны! Ваши близкие будут довольны!

Для приготовления нам потребуется:

• Кабачки – 500 г.
• Сыр – 150 г.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 4 ст. л.
• Соль – 1/2 ч. л.
• Зелень – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Приправы:

• Морская соль с чесноком и травами – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Белый молотый перец – 1\2 ч. л.
• Чеснок сушеный – 1/2 ч. л.

Чесночный соус:

• Майонез – 2-3 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Черный молотый перец – по вкусу

1. Молоденькие кабачки натираем на крупной терке, хорошо отжимаем руками лишнюю жидкость.

2. Трем мелко сыр.

Вбиваем яйца, солим (немного).

3. Добавляем приправы: черный и белый перец, сушеный чеснок. А еще свежий чеснок, натертый на терке или пропущенный через пресс.

4. Всыпаем просеянную муку и перемешиваем.

5. Выкладываем тесто ложкой на разогретую сковороду с маслом растительным. Жарим, как обычные оладьи, по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне.

6. Для соуса смешиваем майонез с тертым чесноком и черным молотым перцем.

7. Поджаренные оладушки раскладываем на блюде, присыпаем травами и смазываем соусом. Следующую партию размещаем поверх предыдущей и снова смазываем чесночным майонезом.

Украшаем зеленью.

Оладьи кабачковые с фаршем

Эти кабачковые оладьи можно запросто назвать котлетами, ведь к ним мы добавляем мясо. Нежные и одновременно сытные. Они могут быть хорошим подспорьем, чтобы накормить своих проголодавшихся домочадцев.

Для приготовления нам потребуется:

• Кабачки – 1 кг.
• Фарш (куриный или свиной) – 400 г.
• Яйца – 2 шт.
• Зелень – 1 пучок
• Чеснок – 3 зубчика
• Мука – 3-6 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

1. Натираем кабачки на средней терке. Солим и оставляем постоять минут 15, чтоб пустить сок. После сливаем всю жидкость.

2. К овощной массе добавляем рубленую зелень, мясной фарш, яйца. Выдавливаем чеснок через пресс.

Солим, перчим по вкусу. Все перемешиваем.

Дополнительно можно использовать и другие любимые специи.

3. Всыпаем небольшими порциями муку и тщательно мешаем, пока не получим нужную консистенцию.

Для этого теста также будет не лишним добавить разрыхлитель.

4. Жарим оладьи на разогретой сковороде с растительным маслом на небольшом огне до золотистого цвета. После того, как мы их перевернем – необходимо накрыть их крышкой, чтобы они хорошо прожарились внутри.

Необходимо протушить «котлетки» основательно, т.к. мы имеем дело с мясом, чтоб оно не осталось сырым. Можно доготовить блюдо в духовке.

5. Подаем со сметаной или майонезом.

Приятного аппетита!

Оладьи из кабачков с сыром и чесноком

Аппетитное пышное угощение из кабачков с сыром, зеленью и ароматом чеснока, которое готовится очень просто. Если вы любите овощные блюда и молочный вкус сыра, то оно обязательно придется вам по вкусу!

Для приготовления нам потребуется:

• Кабачки – 500 г.
• Яйца – 2 шт.
• Сыр – 50-70 г.
• Чеснок – 2 зубчика
• Мука – 3 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу
• Укроп – пучок
• Растительное масло – для жарки

1. У кабачков срезаем края, натираем на крупной терке. Солим и оставляем на 15 минут в дуршлаге, после чего сливаем образовавшийся сок. Дополнительно отжимаем руками и перекладываем массу в миску.

2. Размешиваем яйца и вливаем к овощам. Измельчаем чеснок и добавляем туда же.

Добавляем сыр, натертый на средней терке и порубленный укроп.

Насыпаем муку, соль и перец. Мешаем до однородности.

3. Нагреваем в сковороде растительное масло. Выкладываем оладьи ложкой, жарим их на медленном огне, чтобы они полностью пропеклись внутри.

Когда изделие подрумянится с обеих сторон, вынимаем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Пышные оладьи из кабачков на кефире

Приготовим не просто оладьи из кабачков, а панкейки. Это очень просто и очень вкусно! Для них мы не используем чеснок, поэтому можно кормить ими даже маленьких детей. Обязательно попробуйте, и вы не пожалеете!

Для приготовления нам потребуется:

• Кабачки – 400 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Кефир – 150 г.
• Пшеничная мука – 120-150 г.
• Кукурузная мука – 1 ст. л.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Соль – 1/2-1/3 ч. л.
• Растительное масло – 1-1,5 ст. л.

1. Нарезаем кабачки произвольно. Добавляем к ним соль, масло, кефир, яйцо.

Измельчаем все при помощи блендера.

2. К жидкой массе всыпаем пшеничную муку с разрыхлителем, а также кукурузную муку и перемешиваем.

Тесто должно быть более жидким, чем на обычные оладьи. Хорошо растекаться в круг, но при этом держать форму.

3. Один панкейк – одна столовая ложка теста. Жарим на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Как только появляются первые пузырьки, переворачиваем на другую сторону и готовим еще минуту.

4. В теплом виде подаем со сметаной.

В отличие от обычных кабачковых оладий, панкейки в холодном виде очень хорошо сочетаются с любым сладким вареньем.

Кабачковые оладьи без муки

В этом рецепте должно быть много зелени. В данном случае это такой же важный ингредиент, как и сам кабачок.

Вместо муки используем овсяные хлопья, благодаря которым оладьи отлично держат форму. Они будут очень кстати особенно для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, а если вам нужны оладьи без яиц, тогда рецепты берите тут. Но также это вкусное, ароматное, свежее блюдо!

Для приготовления нам потребуется:

• Кабачки – 2 шт.
• Зеленый лук – пучок
• Укроп – пучок
• Яйца – 2 шт.
• Овсяные хлопья быстрого приготовления («Геркулес») – 8 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Сыр (по желанию) – для подачи
• Подсолнечное масло – для жарки

1. Срезаем у кабачков края. Трем на крупной терке. Солим и отставляем в сторону на 5-7 минут, чтобы выделился сок.

2. Нарезаем мелко зелень: лук и укроп. Отжимаем в дуршлаге кабачки от жидкости любым удобным способом (руками или придавливая ложкой).

Соединяем в миске с зеленью.

3. Вбиваем туда яйца, добавляем овсяные хлопья и тщательно перемешиваем. Даем постоять пару минут, чтобы хлопья слегка размякли.

4. Разогреваем сковороду, смазываем подсолнечным маслом. Формируем из теста ложкой оладушки. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

5. Посыпаем готовые оладьи каждый тертым сыром. Накрываем сковороду крышкой. Ждем минуту, чтобы сыр расплавился.

6. При подаче раскладываем на блюдо в один слой, или по три штуки друг на дружку, собирая башенку.

Оладьи из кабачка и картофеля

Предлагаю интересный рецепт оладий из кабачков. Они несколько отличаются по вкусу от других, т. к. в них добавляется картофель. Почему бы не разнообразить свой привычный рацион таким угощением?!

Посмотрите на видео, как их приготовить вкусными и пышными.

Приятного аппетита!