Помидоры в собственном соку на зиму – 5 самых вкусных и проверенных рецептов
Друзья, всем привет.
Наступила пора делать запасы на зиму, и многие хозяйки ищут хорошие рецепты заготовок из овощей и фруктов. Что-то маринуют, солят. Из чего-то делают варенье и джемы. Остальное замораживают или сушат. Даже те, кто не любит консервацию, все равно инстинктивно перебирает варианты, как сохранить обильный летне-осенний урожай до холодных зимних дней. Это уже на уровне подсознания).
Очень актуальна сейчас заготовка на зиму из помидоров. И сегодня мы рассмотрим как законсервировать их на зиму в собственном соку. Такие рецепты пользуются популярностью у многих хозяек, потому что процесс приготовления простой и быстрый. В итоге получается удовольствие 2 в 1: и помидорку съел, и соком запил.
Еще, преимущество в том, что можно переработать разные помидоры. Те, которые слишком крупные и не помещаются в банку или немного подпорчены пойдут на томатный сок для заливки. А небольшие крепкие плоды отправим в баночку.
Помидоры в собственном соку на зиму – рецепт без стерилизации
Замечательный рецепт помидоров в собственном соку с добавлением яблочного уксуса.
Для него нам потребуются упругие томаты сорта сливка. И литровые баночки с крышками-закрутками. Этот рецепт не требует стерилизации, что для многих очень актуально. Томатный сок для заливки можно делать любым привычным для вас способом.

Для приготовления нам понадобится:
- Помидоры – 2,5 кг.
- Сахар – 3 ст. л. на 1 л. томатного сока
- Соль – 1,5 ст. л. на 1 л. томатного сока
- Уксус яблочный или винный 6% – 1 ст. л. на 1 л. банку
1. Помидоры моем и любым удобным способом перерабатываем в томатный сок.
2. В полученный сок добавляем соль и сахар из указанного расчета на 1 л. Помешивая, варим 10 минут.
3. В подготовленные баночки выкладываем мытые помидоры. Плоды выбирайте удобного размера, чтобы при открытии банки их легко можно было наколоть вилочкой.
4. Томаты в банках заливаем кипящей водой и оставляем накрытыми на 15 минут. Через указанное время сливаем воду. В каждую баночку добавляем яблочный или винный уксус. Затем заливаем кипящим томатным соком.
Закручиваем баночки, переворачиваем, накрываем теплым и оставляем до полного остывания.
Помидоры получаются вкусные и хорошо хранятся.
Помидоры черри в собственном соку на зиму
Такие томаты мой знакомый называет шариками счастья. Маленькие вкусняшки прекрасно подойдут к чему угодно, и станут украшением стола. Они сметаются со стола первыми).
Готовьте ингредиенты и баночки, читайте наш пошаговый рецепт с фотографиями приготовления и повторяйте!

Для приготовления нам понадобится:
- На 2 банки по 0,75 л
- Помидоры Черри – 1,7 кг.
- Чеснок – 6 зубчиков
- Перец чили – 1/2 шт.
- Сахар – 1,5 ст. л.
- Соль – 1 ст. л.
- Базилик сушенный – 1 ч. л.
- Уксус 9% – 2 ч. л.
- Перец горошком – 10 шт.
- Вода
1. Черри хорошо промываем, чили и чеснок нарезаем тонкими пластинками. Раскладываем овощи по стерильным банкам до верха. На две банки 0,75 л понадобится чуть меньше половины помидоров. Заливаем банки с томатами кипятком, накрываем крышками и оставляем настаиваться на 10 минут.
2. Оставшиеся черри пропускаем через мясорубку или пюрируем блендером.
3. Получившееся томатное пюре ставим на плиту, добавляем сахар, соль, базилик и уксус. Пробуем на вкус, при необходимости увеличиваем количество соли или сахара. Кипятим 10-15 минут.
4. С банок сливаем воду, заливаем горячим томатным соком и плотно закручиваем крышками.
5. Переворачиваем банки вверх дном, накрываем чем-нибудь теплым и оставляем остывать. Затем убираем банки в место для хранения ваших заготовок. Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Помидоры дольками в собственном соку на зиму – рецепт на литровые банки
Если у Вас крупные помидорки, можно консервировать их дольками. Ничего сложного, все те же соль и сахар. В этом рецепте нет уксуса.

Для приготовления нам понадобится:
- Помидоры плотные сливки для консервации
- Помидоры для заливки
- Соль для томата – 1,5 ст. л. на 1 л. томата
- Сахар – 3 ст. л. на 1 л. томата
1. На три баночки помидор необходимо примерно 1,5 л. томатного сока. У плотных помидоров для консервации срезаем плодоножку, и разрезаем их на половинки. Укладываем томаты в банки.
2. Плоды, предназначенные для заливки, перебиваем блендером до однородной массы. В томат добавляем сахар и соль. Хорошо перемешиваем и кипятим 5 минут. По желанию можно добавлять специи и зелень. При кипении сока пенку убираем.
3. Помидоры, порезанные половинками и уложенные в банки, заливаем кипятком. Накрываем крышками, теплым полотенцем, даем постоять 10 минут. Затем сливаем воду и второй раз заливаем кипятком на 10 минут, потому что у нас плотные томаты. Сливаем воду второй раз и заливаем кипящей заливкой до краев банок.
4. Закручиваем крышки, переворачиваем банки вверх дном и накрываем теплым полотенцем до полного остывания.
Зимой радуйтесь вкусным помидоркам, приятного аппетита!
Очень вкусные томаты в собственном соку на зиму
Особенность этого рецепта в том, что помидорки очищаются от кожицы. Они получаются очень нежными и вкусными, прям пальчики оближешь!.
Получается весьма деликатное блюдо, кушать которое нужно ложечкой, с вилки оно попросту соскользнет.

Для приготовления нам понадобится:
- Помидоры – 3 кг. для томата
- Помидоры целиком – 2 кг
1. Помидоры 3 кг режем на кусочки, ставим на плиту проварить.
2. Затем остуживаем эти помидоры и измельчаем блендером. У нас получилась густая томатная масса с семечками. Нужно пропустить ее через ситечко, чтобы удалить семечки и кусочки кожуры. Томатную массу нужно еще прокипятить 5 минут, чтобы заливать ею помидоры.
3. Нагреваем на плите воду до кипятка. Помидорную шкурку надрезаем накрест и будем опускать помидоры в кипяток на 1 минуту, затем перекладываем томаты в холодную воду.
4. Тогда тонкая шкурка легко снимется.
5. В томатную массу опускаем очищенные плоды, чтобы они прокипели 3 минуты.
6. Банки для укладывания помидор стерилизуем и в горячие выкладываем плоды вместе с томатным соком. Закручиваем, накрываем одеялом до полного остывания.
Приятного аппетита!
Сладкие помидоры в собственном соку на зиму
В этом рецепте интересное сочетание специй. Гвоздика, корица, перец. Сладкие томаты в собственном соку без уксуса. Заливка прекрасно послужит зимой вместо томатной пасты.

Для приготовления нам понадобится:
- Для 1 л. томата:
- Соль – 2 ст. л.
- Сахар – 3 ст. л.
- Перец – 2 горошка
- Гвоздика – 1 шт.
- Корица – 0,5 ч. л.
1. Помидоры при помощи соковыжималки превращаем в томатный сок. Сок кипятим, пенку снимаем.
2. Добавляем соль, сахар и приправы.
3. Кипятим не более 5 минут.
4. Приготовленные помидоры складываем в банки, заливаем кипятком и прогреваем таким образом 5 минут. Затем воду сливаем.
5. Заливаем кипящий томат в банки с помидорами и закручиваем крышками. До полного остывания банки должны находиться в перевернутом виде под теплым укрытием.
Вот такие замечательные рецепты помидоров в собственном соку мы с вами сегодня рассмотрели. Все они разные, в каждом есть своя изюминка.
Я рекомендую испробовать несколько вариантов приготовления, чтобы выбрать то, что понравится вам.
К любому рецепту Вы можете добавлять на свое усмотрение натёртый на мелкой тёрке хрен (примерно столовую ложку), или сухие зерна горчицы. Чеснок, перец горошком, перец чили, петрушку или укроп.
А из готовых консервированных томатов зимой можно готовить различные виды соусов, добавлять их в первые и вторые блюда, запеканки, рагу, пиццу. Так что заготовьте себе пару баночек для кулинарных шедевров.
И не забудьте поделиться идеей с друзьями в соцсети. Пусть жизнь станет еще вкуснее!
До новых кулинарных встреч!
Спасибо, как раз закрываем ) Будет нам разнообразие)
В прошлом году впервые готовила помидоры в собственном соку, но у вас нашла новые рецепты их приготовления, так что в этом году у меня будет новая заготовка из помидор в собственном соку. Спасибоза подборку.
Лучший способ заготовки помидоров, особенно если они выросли на даче или огороде — тут тебе и томаты на закуску, и сразу сок в одной банке.
Полностью с вами согласна. Удачи Вам.
Как раз собиралась что-то заготовить с помидоров. Нашла один интересный рецепт, да сельдерея нет в продаже. Попробую что-то из вашей подборки.
Очень люблю такие помидорки, хоть с ними и долго возиться.
Все рецепты отличные, потому что я люблю помидоры без кожицы.
Обязательно делам такие красивые и вкусные закаточки из помидор и из огурчиков. Они так выручают зимой на праздники и другие семейные посиделки)
Семейные посиделки, да еще и с огурчиками — хорошое дело.
Похоже, пора готовится к зиме…
Да, когда к зиме подготовишься, веселее будет.