Простые и быстрые рецепты котлет из кабачков
Друзья, всем привет! Сегодня будем готовить замечательное овощное блюдо – котлеты из кабачков. Они и сочные, и мягкие, а в некоторых вариантах приготовления, получаются очень похожими на мясные.
Привлекательна в этом блюде его низкая цена, особенно в сезон осеннего урожая кабачков.
Сегодня я предлагаю Вашему вниманию целых 8 рецептов этого вкусного блюда. Будем готовить его и с рисом, и с овсяными хлопьями. И поджарим золотистые котлетки с кукурузой. А еще запечем в духовке для тех, кто не любит жирную пищу или соблюдает диету.
А также сделаем питательные вкусняшки с мясом. Но коронный рецепт этой статьи – это вегетарианские котлеты, которые по вкусу не отличишь от мясных.
Котлеты из кабачков как мясные – простой и быстрый рецепт
Простой рецепт приготовления кабачковых котлет со вкусом мяса. Скажу сразу, секрет тут в специях, а именно в кориандре. Ну, и батон тоже сделает свое дело, только покупайте вкусный, настоящий, а не химических и раздутый, иначе испортите блюдо.
Для приготовления нам понадобится:
- Кабачки средние – 2 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Лук – 1 кг.
- Батон (часть, как на стандартные котлеты)
- Мука – 1 ст. л.
- Майонез – 1 ст. л.
- Сухари панировочные для обваливания и 3 ст. л. в фарш.
- Кориандр – 1/3 ч. л.
- Соль, чеснок – по вкусу
- Масло растительное для жарки
1. Кабачки натираем на крупную терку, солим, и оставляем постоять минут 5, чтобы из них вышла лишняя влага. Отжимаем немного руками.
2. Батон предварительно замачиваем в воде. Затем отжимаем от воды и перемешиваем в блендере с луком. К отжатым кабачкам добавляем смесь лука и батона. Теперь можно добавить яйца, соль, чеснок и кориандр и все хорошенько перемешать.
3. Чеснок и кориандр придают мясной аромат. Добавляем муку и панировочные сухари.
4. Сковороду помещаем на огонь чуть больше среднего, наливаем масло. В тарелку насыпаем панировочные сухари. Из котлетной массы формируем изделия и обваливаем их в панировочных сухарях.
5. Жарим до появления хрустящей корочки и переворачиваем на другую сторону. Котлеты выкладываем на салфетки, чтобы удалить лишнее масло. Подавать можно со сметаной и свежей зеленью.
Рецепт кабачковых котлет с рисом
Необычные, но питательные и нежные котлетки из кабачков с рисом. Есть в них особенная прелесть, так что рекомендую протестировать рецепт.
Для приготовления нам понадобится:
- Кабачок – 200 гр.
- Рис – 3 ст. л. с горкой
- Лук зеленый – 6 перьев
- Мука – 2 ст. л. с горкой
- Панировочные сухари
- Соль, перец – по вкусу
- Масло для жарки
1. Наливаем стакан воды в кастрюлю и варим рис 15 минут. Мы используем замороженные кабачки в натертом виде. Зелень измельчаем.
2. Отжимаем кабачки от лишней жидкости и перемешиваем с рисом и зеленью, солью и перцем.
3. Добавляем муку, перемешиваем и мокрыми руками формируем котлетки.
4. Обваливаем изделия в панировочных сухарях и выкладываем на разогретую сковороду с маслом для жарки. Жарим по 5 минут с каждой стороны. Получаются очень сытные котлеты.
Следующий рецепт у нас с фаршем.
Кабачковые котлеты с куриным фаршем
Мне очень нравится этот рецепт. Овощ придает фаршу сочность. А курочка делает блюдо питательным. Котлеты готовятся в два этапа: сначала обжариваются на сковороде, а потом тушатся в духовке с маслом.
Для приготовления нам понадобится:
- Кабачок – 1 шт.
- Фарш куриный – 1 кг.
- Яйцо – 1 шт.
- Сухари панировочные – 1 ст. л.
- Приправа для курицы – 1 ч. л.
- Сливочное масло – 1,5 ст. л.
- Укроп
- Соль по вкусу
- Растительное масло
1. Кабачки натираем на крупную терку, отжимаем от жидкости и добавляем в фарш.
2. Укроп мелко нарезаем и добавляем к остальным ингредиентам.
3. Перемешиваем, добавляем яйцо, соль панировочные сухари и приправу. Все вымешиваем и оставляем на 15 минут, чтобы размокли сухари.
4. Разогреваем сковороду с маслом. Котлеты формируем мокрыми руками и немного обжариваем с двух сторон. В жаропрочную посуду выкладываем сливочное масло и обжаренные котлеты.
5. Отправляем в духовку на 30 минут при 180 градусах доходить до готовности.
Получились сочные, летние котлеты. Больше рецептов с фаршем смотрите тут.
Котлеты из кабачков в духовке
Эти кабачковые котлеты готовятся в два этапа: сначала обжариваются на сковороде, а потом запекаются в духовке. В рецепте используются овсяные хлопья. Лучше всего использовать быстрого приготовления или те, которые не нужно варить.
Для приготовления нам понадобится:
- Кабачки большие – 2 шт.
- Овсяные хлопья, не требующие варки – 1-2 стакана зависит от сочности кабачков
- Лук репчатый – 2 шт.
- Укроп – 1 пучок
- Яйца – 2 шт.
- Соль, перец – по вкусу
- Чеснок – 2 зубчика
- Сухари панировочные – 4 ст. л.
- Масло для жарки – 100 мл.
1. Кабачки освобождаем от семечек, чистим от кожуры и натираем на крупной терке. Солим и оставляем на 10 минут, чтобы выделилась лишняя жидкость. Нарезаем мелко лук и укроп. Отжимаем сок кабачков и соединяем с луком и укропом.
2. В котлетную массу добавляем перец, яйца, измельченный чеснок и овсяные хлопья. Все перемешиваем. Смесь оставляем на 20 минут для набухания хлопьев.
3. Формируем котлеты и обваливаем их в сухарях.
4. Помещаем в разогретую сковороду с маслом и обжариваем с двух сторон по 3 минуты.
5. Выкладываем котлеты на противень и отправляем в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.
Подаем со сметаной.
Простой рецепт кабачковых котлет с фаршем
Для приготовления нам потребуется:
- Кабачок – 500 гр.
- Фарш – 500 гр.
- Батон – 1/3
- Яйца – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Сушеный чеснок – 1/2 ч.л.
- Кориандр – 1/2 ч.л.
- Перец чёрный – 1/2 ч.л.
- Панировочные сухари – 150 гр.
- Соль – 1/2 ч.л.
- Растительное масло – для жарки
Вкусные кабачковые котлеты с кукурузными хлопьями
Необычный, но очень интересный рецепт приготовления кабачковых котлет. Главное – добыть нужные ингредиенты.
Для приготовления нам понадобится:
- Кабачки – 2 шт.
- Яйца – 1 шт.
- Сыр твердый – 100 гр.
- Манка – 3,5 ст. л.
- Мука кукурузная – 1 ст. л.
- Кукурузные хлопья быстрого приготовления – 1,5 ст. л.
- Перец, соль, укроп, лук зеленый – по вкусу
1. Кабачки натираем на крупной терке, солим и помещаем в сито под пресс на 20 минут. Лишнюю жидкость сливаем.
2. В отжатые кабачки добавляем яйца, зеленый лук, перец. Соль уже не добавляем, т.к. кабачки уже солили.
3. Добавляем натертый сыр.
4. Перемешиваем и добавляем манку и кукурузную муку. Оставляем на 15 минут для набухания манки.
5. В кукурузную муку для панировки добавляем кукурузные хлопья для красивого вида. Формируем котлетки, обмакиваем в панировку и жарим с двух сторон.
Готовые изделия выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Получились пышные, сочные, красивые котлеты.
Быстрый рецепт кабачковых котлет
Вкусные и быстрые овощные котлетки из кабачков с картошкой
Особенность этого рецепта в том, что среди прочих ингредиентов в нем есть картошка. Такие себе овощные котлеты. Для тех, кто не употребляет глютен, рекомендуем использовать ржаную муку.
Для приготовления нам понадобится:
- Кабачки – 2 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук зеленый – 5 шт.
- Картофель большой – 1 шт.
- Чеснок сухой – 2 ч. л.
- Мука обдирная ржаная – 2 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
Для соуса
- Укроп – пучок
- Чеснок – 2 зубчика
- Сметана – 3 ст. л.
1. Кабачок натираем на крупной терке, подсаливаем и даем время выделиться соку.
2. Лук нарезаем, морковь натираем на средней терке. Картофель натираем на средней терке и отжимаем.
3. Кабачок отжимаем от выделившегося сока, помещаем в миску и добавляем все остальные овощи.
4. В миску с овощами добавляем яйца, чеснок, немного соли и перца и муку.
5. Все перемешиваем и формируем мокрыми руками котлеты. Обваливаем в муке.
6. Обжариваем котлеты на сковороде с маслом по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Котлеты выкладываем на бумажное полотенце. Если вы любите хрустящую корочку – кушайте их сразу.
Вот и подошла к концу наша подборка рецептов кабачковых котлет. Мы старались найти для Вас интересные и простые способы их приготовления.
Не забудьте поделиться статьей с друзьями в соцсетях, ведь им тоже пригодятся хорошие идеи приготовления котлет из этого недорогого овоща.
Пишите в комментариях свои любимые рецепты или отзывы о том, какой вариант приготовления Вам понравился больше всего.
Мы желаем Вам приятного аппетита и до новых встреч.
Очень люблю овощные котлетки, особенно кабачковые с добавлением рубленной курочки. Спасибо за сразу несколько хороших рецептов.
Пожалуйста. Всегда рады Вам.
Да, мы тоже такое любим. Заходите к нам.
Как необычно — котлеты из кабачков) Интересно…надо попробовать.
Летом, когда питание из-за жары облегченное, такими котлетами хорошо наедаешься.
У нас в сентябре это самая популярная еда.
Недавно готовила драники из кабачков. Очень вкусно.
теперь приготовлю и котлетки!
Такие блюда можно кушать каждый день, тем более в сезон их естественного созревания.
Большая подборка рецептов котлет: есть из чего выбрать. Понравились котлетки с фаршем и запеченный вариант. Пока есть кабачки, не закончились еще, нужно будет сделать.
Да, успеваем наслаждаться пока кабачки еще натурального вкуса.