logotip

Пышная шарлотка с яблоками в духовке – 5 пошаговых рецептов

Добрый день! Сегодня будем готовить вкусный яблочный пирог – шарлотку. Это первая выпечка, которую я научилась делать еще в детстве. Всегда пышная, воздушная и сочная от яблок, с хрустящей корочкой. Когда она печется в доме стоит такой аромат, что вся семья бежит на кухню проверять когда она будет готова.

В этой статье рассмотрим пять разных рецептов приготовления, которые объединяет пышная структура теста, а начинка может быть разной: яблоки, сливы, груши, ягоды.

Как испечь пышную шарлотку

Чтоб выпечка получилась удачной, прочтите несколько советов:

  • Чтобы тесто хорошо поднялось – просейте муку через сито, она насытится воздухом и не будет сбиваться в комочки.
  • Во время выпекания не открывайте дверцу духовки, чтобы корж не просел от перепада температуры.
  • Тщательно взбивайте яйца с сахаром. Чтобы белки взбивалась до упругих пиков, добавьте 3-4 капли лимонного сока, это также поможет избавиться от специфического яичного запаха.
  • Вынув пирог из духовки, не режьте его сразу, дайте немного остыть, чтобы не помять пышный бисквит.
  • Хорошенько разогрейте духовку прежде, чем отправите в нее шарлотку.
  • Не используйте слишком сочную начинку, например много малины или слишком мягкие груши, чтобы тесто не промокло и не осталось сырым.
  • Форму для выпекания можно подобрать любую: силиконовую, чугунную, стеклянную. Я использую одноразовые формочки из фольги – это очень удобно т.к. ничего не пригорает и потом не нужно их мыть.
  • Шарлотку можно сверху красиво украсить дольками яблок или ягодами.

Пошаговый рецепт пышной яблочной шарлотки

Нежнейший тонкий аромат апельсина, яблок и корицы, мягкое тесто и сочная начинка – это все наша шарлотка. Секрет пышности этого бисквита: добавьте в тесто одну ложку сметаны. На тарелочку к пирогу положите шарик ванильного мороженого и всё! День удался! Или вечер). Жизнь удалась).

 

Для приготовления нам потребуется:

  • Яйцо – 4 шт.
  • Сахар – 150 г.
  • Мука – 150 г.
  • Ванильный сахар – 10 г.
  • Цедра апельсина – 1 шт.
  • Сметана (жирная) – 1 ст. ложка
  • Яблоки (маленькие) – 2-3 шт.
  • Корица по вкусу

1. У яблок удаляем сердцевину и кожуру (по желанию), мелко нарезаем. Цедру апельсина трем на мелкой тёрке.

2. Делаем тесто: в яйца насыпаем щепотку соли, ванильный сахар, взбиваем все миксером. Затем в чашу постепенно добавляем сахар и взбиваем до белой пышной массы. Туда же просеиваем муку, добавляем сметану, цедру, аккуратно перемешиваем тесто.

3. На дно формы кладём пергаментную бумагу, смазанную сливочным маслом. Выкладываем на дно часть яблок, посыпаем корицей, сверху покрываем их тестом. Верх пирога украшаем оставшимися яблоками и посыпаем корицей.

4. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

Пирогу даем немного остыть, наливаем кофе, достаем ванильное мороженное и… пусть весь мир подождет.

Простой рецепт шарлотки с яблоками

Базовый рецепт приготовления пышной шарлотки. Для того чтобы тесто было воздушным, обязательно хорошо взбейте яйца с сахаром с помощью миксера, а муку просейте через сито, тогда на столе будет стоять высокий пирог!

Если у Вас есть форма для кекса с дыркой посредине – она подойдет даже больше обычной т.к. в ней бисквит пропечется быстрее и лучше.

Для приготовления нам потребуется:

  • Яйца – 4 шт.
  • Яблоки – 2-4 шт.
  • Сахар – 1 стакан
  • Мука – 1 стакан
  • Картофельный крахмал – 1 ст. ложка
  • Сода – 1 ч. ложка
  • Уксус для гашения соды – пару капель
  • Ванилин

1. Яблоки моем, очищаем с них кожуру, режем их на маленькие кусочки.

2. Делаем тесто: миксером взбиваем яйца с сахаром примерно 3 минуты. В муку добавляем ванилин и крахмал, через сито просеиваем смесь к яйцам. Соду гасим уксусом, для этого в ложку соды нальем чуть-чуть уксуса или лимонного сока. Все ингредиенты аккуратно перемешаем силиконовой лопаткой.

Дайте тесту постоять пару минут для того, чтоб все компоненты в нем начали взаимодействовать.

3. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом. Выкладываем пирог слоями: сначала немного теста, потом яблоки, и так повторяем ещё несколько раз, для того, чтобы яблоки не сбивались одним куском и все пропеклось равномерно.

4. Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Готовность пирога проверяем деревянной палочкой, тесто не должно прилипать к ней. Достаем пирог и даем ему немного остыть.

Пышная шарлотка в духовке – бабушкин рецепт

Все бабушки умеют вкусно готовить и с этим ничего не поделаешь, поэтому и внуки от них возвращаются всегда с прибавкой в весе). Как у них это получается? Конечно же опыт и повторение одного и того же процесса много раз. Я хочу предложить вам рецепт, по которому пекла шарлотку моя бабушка в те времена, когда сливки в магазине продавались натуральные. Теперь такие есть только на рынке, они должны быть жирные.

Для приготовления нам потребуется:

  • Мука – 200 г.
  • Сливочное масло – 125 г.
  • Разрыхлитель – 10 г.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Сахар – 130 г.
  • Соль – 1/3 ч. ложки
  • Ванилин – ½ ч. ложки
  • Сливки (жирность не меньше 20 %) – 3 ст. ложки
  • Яблоки – 600 г.

1. Яблоки чистим, удаляем серединку, нарезаем дольками.

2. Подготавливаем тесто: в миску кладём растопленное масло, сахар, ванилин, соль. Взбиваем всё миксером 1-2 минуты.

3. Добавляем три яйца по очереди, после каждого взбиваем массу. В муку добавляем разрыхлитель, просеиваем ее в миску к основной массе, перемешиваем. Когда тесто готово, вливаем в него сливки.

3. Форму смазываем растительным маслом. Перекладываем тесто в форму, сверху высыпаем подготовленные яблоки, немного вдавливаем их лопаткой в тесто.

 4. Отправляем шарлотку в духовку разогретую до 200 градусов на 35-45 минут.

Зовем семью к столу!

Видео рецепт приготовления пышной шарлотки с яблоками

Бывает что нужно по-быстрому приготовить что-то к чаю к приходу гостей. Вот самый простой рецепт шарлотки, которая всегда получается высокой, воздушной и вкусной.

Тем более, что продукты, которые нужны для ее приготовления – самые простые и всегда есть под рукой. И готовится она очень просто. Для аромата добавим молотую корицу и ваниль. Просмотрите видео, где подробно показаны все шаги приготовления пирога.

Для приготовления нам потребуется:

  • Сахар – 1 стакан
  • Мука – 1 стакан
  • Яйца – 4 шт.
  • Яблоки – 3-4 шт.
  • Молотая корица – 1/3 ложки или по вкусу
  • Разрыхлитель для теста
  • Ванильный сахар – 1 пачка (1 ч. ложка)

Приятного аппетита!

Готовим пышную шарлотку на кефире

Это не обычная шарлотка на кефире, у нее цитрусовые нотки и посыпка с миндалем. Вкус получается невероятным! Этот пирог станет украшением стола и соберет много комплиментов для хозяюшки.

Миндаль лучше купить специально нарезанный слайсами или еще на него говорят – миндальные лепестки. Он хорошо прожарится и придаст ореховый привкус десерту. Если такого нет, подойдет и целый.

Для приготовления нам потребуется:

  • Кефир – 1 стакан
  • Сахар – 1 стакан
  • Мука – 2 стакана
  • Яйца – 2 шт.
  • Растительное масло – 5 ст. ложек
  • Разрыхлитель – 1 ч. ложка
  • Лимон (сок для того, чтоб сбрызнуть яблоки) – 1 шт.
  • Яблоко – 3 шт.

Для посыпки (штрейзеля):

  • Сливочное масло – 50 г.
  • Мука – 60 г.
  • Сахар – 20 г.
  • Миндаль нарезанный (лепестки или целый) – 50 г.
  • Сахарная пудра
  • Панировочные сухари

1. Цедру лимона (только желтую кожицу) натираем на мелкой тёрке. Яблоки чистим от шкурки, удаляем сердцевину, нарезаем на тоненькие дольки. Яблоки сбрызгиваем лимонным соком (чтобы они не темнели).

2. Делаем тесто: взбиваем миксером яйца с сахаром чтобы масса стала пышной и увеличилась в объеме. Добавляем к ним кефир, просеиваем туда же через сито муку, смешанную с разрыхлителем. Продолжая взбивать, добавляем растительное масло и цедру лимона. Замешиваем однородное тесто.

3. Делаем штрейзель (посыпку): замороженное масло трем на терке и смешиваем с сахаром и мукой.

4. Форму для выпечки застилаем бумагой, смазываем растительным маслом, посыпаем панировочными сухарями или мукой. На дно ёмкости выкладываем половину яблок, заливаем их тестом. Сверху выкладываем остальные яблоки, небольшими кусочками распределяем штрейзель и миндальные лепестки или целый миндаль.

5. Ставим пирог в духовку разогретую до 180 градусов на 40 минут. Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой.

P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях 🙂

Автор публикации

не в сети 8 часов

Катерина

Комментарии: 420Публикации: 324Регистрация: 04-09-2015


Комментариев к статье: 13
  • в 17:18
    ссылка

    Замечательные рецепты пышной шарлотки! Ням-ням!) Большое спасибо! На первый случай приготовлю шарлотку по простому рецепту в форме с дыркой!) Остальное в закладки. ) С ореховой посыпкой тоже рецепт понравился! Удачи Вам!

    Ответить
  • в 21:01
    ссылка

    Яблок в этом году вышло очень много. Самое воемя пустить их в дело, и порадовать родных свеже выпеченным пирогом с начинкой.

    Ответить
  • в 00:59
    ссылка

    Классика всегда актуальна. Сейчас самый сезон такие пироги печь. Уже представила даже запах и вкус, спасибо за напоминание.

    Ответить
  • в 06:27
    ссылка

    Будем делать простой рецепт, потому что до сих пор не использовал в нем картофельный крахмал. Будем делать по Вашему рецепту.

    Ответить
  • в 09:26
    ссылка

    Спасибо Катюша, за такую подборку. Думаю, что с вашей помощью я действительно теперь испеку вкусный пирог и он не осядит, как это было раньше.

    Ответить
  • в 02:59
    ссылка

    Как много вариантов для приготовления шарлотки!!! Я пользуюсь бабушкиным рецептом и она получается очень пышная и ароматная.

    Ответить
  • в 10:40
    ссылка

    Спасибо, что напомнили об этом пироге. давненько его не готовила. Пора вспоминать.

    Ответить

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Регистрация
*
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля