Рецепты домашнего кваса из цикория с сухими дрожжами
А вы знаете, что цикорий – это полезное растение с голубыми цветами, внешне напоминающее васильки, которое вы наверняка много раз видели вдоль дорог, на пустырях, на лугах. Именно из его сушеных корней и делают вкусный напиток, который напоминает кофе не только по вкусу, но и по воздействию на организм человека: он придает бодрость, заряжает энергией и улучшает настроение.
При этом цикорий оказывает успокаивающее действие на нервную систему, богат витаминами группы B, содержит инулин, который снижает уровень сахара в крови, благотворно влияет на иммунитет и микрофлору кишечника.
Сегодня мы будем готовить квас на основе цикория. Чаще всего в состав рецепта входит лимонная кислота, придающая кислинку, ее можно заменить натуральным соком лимона. Напиток получится освежающий и полный полезных микроэлементов. Обязательно попробуйте его приготовить.
Квас из цикория и лимонной кислоты на сухих дрожжах
Для приготовления вкусного, витаминного, освежающего напитка нам понадобится цикорий без вкусовых или ароматических добавок – чистый и качественный. Лимонную кислоту в этом рецепте можно заменить на натуральный лимонный сок.
Готовый напиток будет пузыриться как шампанское.
Для приготовления нам потребуется:
- Вода – 1,5 литра
- Сахар – 5 ст. ложек
- Кислота лимонная – 0,5 ч. ложка
- Цикория порошок – 1 ч. ложка с горкой.
- Дрожжи сухие – 0,5 ч. ложки
Рецепт удобен тем, что напиток можно сразу готовить в 1,5 литровой пластиковой колбе.
1. В стакане с горячей водой размешайте цикорий, лимонную кислоту и сахар до полного растворения. Остудите напиток до 40 градусов и вылейте с помощью воронки в пластиковую колбу.
2. В эту же колбу налейте теплую кипяченную воду. Объем всей жидкости в колбе должен быть таким, чтоб в ней оставалось место для брожения кваса, то есть жидкости где-то 900 мл.
3. В пластиковую бутылку пока напиток еще теплый (не горячий, иначе дрожжи погибнут) высыпаем сухие быстрые дрожжи, плотно закручиваем крышкой и перемешиваем.
4. Оставляем бутылку с квасом в теплом месте примерно на 8 часов, а после этого ставим в холодильник еще на 10-12 часов.
У нас получился полезный, утоляющий жажду напиток.
Видео рецепт приготовления на 3 литра
В этом рецепте кваса нам потребуются ржаные сухарики. Приготовить их очень легко, для этого нарежьте любимый ржаной хлеб небольшими кубиками и подсушите их в духовке на небольшом огне. Это процесс займет у вас минут 20-25.
Для приготовления нам потребуется:
- 3 литра кипятка,
- 150 гр. ржаных сухарей,
- 150 гр сахара,
- 1 столовая ложка цикория
- 1 ст. л. лимонной кислоты,
- 7 гр сухих дрожжей,
- 20 шт. изюма
Готовим ароматный напиток с мятой
Хочу обратить ваше внимание, что степень прожарки цикория бывает разной, поэтому лучше купить уже проверенный напиток, такой, который вам нравится. И проверьте его состав на этикетке, чтоб в наш квас не затесалось лишних химических компонентов: ароматизаторов или усилителей вкуса.
Для приготовления нам потребуется:
- Вода – 5 литров
- Сахар – 400 гр.
- Кислота лимонная – 1,5 ч. ложки
- Цикорий без добавок – 4 ст. ложки
- Дрожжи сухие – 1,5 ч. ложки
- Мята – пучок
- Изюм – 5 ягод
1. Нам понадобится большая кастрюля, в ней мы доводим до кипения 5 литров воды.
2. В горячую воду высыпаем 400 гр. сахара и размешиваем до полного его растворения.
3. В сироп добавляем 4 столовые ложки цикория.
Совет: цикорий должен быть натуральный, растворимый, в порошке (без добавок).
4. Лимонную кислоту высыпаем в кастрюлю за 3 раза по пол чайной ложки, в момент добавления кислоты будет происходить бурная реакция с шипением и пузырением – это нормально.
6. После того как кастрюля остынет, отливаем часть этой ароматной смеси в чашку и добавляем в нее сухие дрожжи. Перемешиваем и вливаем их в кастрюлю.
7. Если напиток слишком охладился – слегка подогрейте его до 40 градусов (температура комфортного для руки тепла). Закидываем в кастрюлю 5 изюминок и оставляем квас бродить примерно 5 часов.
Совет: лучше оставить бродить на всю ночь.
8. Процеживаем, наливаем в бутылки и ставим напиток в холодильник. Наш мятный красный квас готов, он полезен для здоровья сосудов т.к. расширяет и тонизирует их.
Домашний квас с цикорием как из бочки, рецепт на 5 литров
Быстрый рецепт кваса, который будет готов уже через 6 часов. По вкусу он напоминает бочковой. Отлично подходит для окрошки.
Для приготовления нам потребуется:
- Вода – 5 литров
- Сахар – 400 гр.
- Цикорий без добавок – 2 ст. ложки
- Дрожжи сухие – 9 гр. (или 27 гр. пресованных)
- Лимонная кислота (или лимонный сок) – 1 ч. ложка
1. Высыпаем в кастрюлю все ингредиенты кроме дрожжей, добавляем воду и перемешиваем, чтоб все растворилось. Доводим напиток до кипения.
2. Если дрожжи добавить в горячую воду – они погибнут, поэтому необходимо остудить напиток до 35-40 градусов (как парное молоко) и только тогда высыпаем в него дрожжи и лимонную кислоту или сок. Даем квасу настояться в теплом месте 6 часов.
3. Можно добавлять изюм, тогда напиток получится более газированный. Приятного аппетита!
Рецепт с дрожжами на 10 литров
Рецепт приготовления кваса с цикорием на 10 литров для большой компании или для дружной семьи. Летом хочется много пить, поэтому этот вкусный напиток долго у вас в холодильнике не задержится, готовьте его сразу в больших объемах.
Для приготовления нам потребуется:
- Вода – 10 литров
- Сахар – 1 л
- Цикорий – 200 гр. (1 баночка)
- Дрожжи свежие (или сухие) – 25 гр.
- Лимонная кислота – 20 гр.
1. Кипяченую воду остуживаем до температуры 40 градусов.
2. Дрожжи разводим в небольшом количестве теплой кипяченной воды, а затем выливаем в общую кастрюлю.
3. Высыпаем лимонную кислоту, цикорий и сахар и хорошо размешиваем, чтоб ничего не осело на дне.
4. Оставляем наш напиток на 2 часа.
5. Когда на поверхности начнут появляться пузырьки, разливаем напиток в пластиковые бутылки и ставим в холодильник.
P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях 🙂
Никогда не пробовала квас из цикория. Спасибо за интересные рецепты!
Возьму на заметку, муж очень любит квас.
Люблю квас, а вот из цикория не пробовала. Слышала про кофе. Надо попробовать по вашим рецептам сделать.
Какие интересные рецепты! А то мы обычно цикорий просто завариваем с имбирем. Муж таким напитком кофе заменяет.