Рыба под маринадом из моркови и лука – 5 вкусных рецептов

Всем привет! Сегодняшняя статья будет посвящена замечательному блюду, очень популярному в советские времена – рыбе под маринадом из моркови и лука. Большинство из вас все еще помнит этот вкус из детства). Конечно же, рецепт не был изобретен в СССР, корнями он уходит в еврейскую кухню, но именно в эти времена недорогое яркое блюдо часто радовало глаз на праздничных застольях, а пикантный маринад делал рыбу вкуснее и ароматнее.

В общем, мы считаем, что пришло время вспомнить рецепты аппетитной рыбки и, возможно, познакомить с ней своих близких.

Рыба под маринадом готовиться несколькими способами: можно запечь ее в духовке, а можно тушить в сковороде. Основное что нужно помнить, это то, что готовое блюдо должно настояться и промариноваться, желательно всю ночь.

Ну что, поехали?

Рыба под маринадом из лука и моркови – классический рецепт

Замечательный, классический вариант приготовления, в котором все учтено и сбалансировано. Рецепт от известного шеф-повара Лазерсона. Основной герой в этой истории – хек мороженный, частый гость на прилавках магазина).

Запасайтесь продуктами и удачного приготовления!

Для приготовления нам понадобится:

• Хек мороженный – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Паста томатная – 2 ст. л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец черный горошком – 12 шт.
• Мука для обвалки
• Масло растительное для жарки
• Соль, сахар, уксус – по вкусу

1. Очищаем морковь и лук. Мелко и красиво нарезаем их длинной соломкой.

2. Сотейник ставим на огонь, наливаем растительное масло и помешивая, тушим овощи. Мы не подрумяниваем, нужно чтобы они только пропитались маслом.

3. Через 5 минут тушения добавляем к ним томатную пасту и лавровый и перец. Продолжаем тушить.

4. Рыбу подготавливаем и порционно нарезаем. Солим и помещаем в пакет с мукой для панировки. Хорошо перемешиваем. Ставим на огонь сковороду с маслом, нагреваем и обжариваем со всех сторон.

5. В овощи на сковороде добавляем 0,5 ст. воды, солим. Добавляем сахар, уксус и продолжаем тушить.

6. Поджаренную рыбу складываем в удобную посуду.

7. Заливаем овощами вместе с подливой, так, чтобы овощи были сверху как шуба.

8. В таком виде рыбу можно оставить на ночь, чтобы она хорошо промариновалась.

Готовьте с удовольствием и ешьте с аппетитом.

Рецепт рыбы под маринадом из моркови и лука с томатной пастой в духовке

В этом варианте приготовления мы воспользуемся духовкой. Предварительно рыбку обжаривать не будем. Это очень хороший рецепт для тех, кто готовит много блюд сразу, например на праздничный стол. Тушится она в духовке, а в это время можно готовить что-то в сковороде.

Для приготовления нам понадобится:

• Треска или любая белая рыба – 300 гр.
• Морковь – 200 гр.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Паста томатная – 200 гр.
• Масло растительное – 100 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Лимон – 1 шт.
• Соль, сахар – по вкусу
• Лист лавровый – 3 шт.
• Перец горошком – 5 шт.

1. Лук нарезаем полукольцами, морковь тонкой соломкой или трем на терку.

2. На разогретую сковороду с маслом отправляем овощи для пассировки. Добавляем томатную пасту, сахар, соль.

3. Подливаем воду, солим, перчим. Выдавливаем сок лимона, можно положить и сам разрезанный лимон. Через короткое время лимон нужно убрать, чтобы он не начал горчить. Пассируем овощи 10 минут постоянно помешивая.

4. Смазываем форму для духовки растительным маслом и выкладываем в нее часть овощей. Сверху помещаем сырую рыбу и накрываем остатками овощей.

5. Затем накрываем фольгой и отправляем форму в разогретую до 190 градусов духовку на 25 минут.

6. Подавать можно в горячем и холодном виде.

Приятного аппетита.

Вкусная рыба под маринадом из моркови и лука

Этот рецепт для тех, у кого нет под рукой духовки. Например, если Вы хотите приготовить свежевыловленную рыбку на даче). Все приготовим прямо в сковороде. Если и томатной пасты под рукой не оказалось – замените ее помидорками.

Для приготовления нам понадобится:

• Треска или любая другая рыба – 1 кг.
• Морковь – 4 шт.
• Лук репчатый – 4 шт.
• Паста томатная – 100 гр.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Соль и перец по вкусу

1. Морковь натираем на терку и выкладываем на горячую сковороду.

2. Лук режем полукольцами и добавляем к моркови. Обжариваем, добавляем томатную пасту (или помидоры).

3. Филе нарезаем небольшими кусочками.

4. Укладываем рыбу в сковороду к овощам.

5. Блюдо солим, перчим и тушим на медленном огне 30 минут.

Дайте блюду настояться. Кушаем в горячем или холодном виде.

Рецепт рыбы под томатным маринадом

О-о-о… Этот рецепт с грибами для настоящих гурманов! Более сложный рецепт, который стоит того, чтобы затеять весь этот кулинарный эксперимент от шеф-повара Емельянова.

Для приготовления нам понадобится:

• Треска или любая другая рыба – 1 кг.
• Морковь – 4 шт.
• Лук репчатый – 4 шт.
• Грибы лесные сушеные – 50 гр.
• Шампиньоны свежие – 100 гр.
• Сливки 20% – 100 мл.
• Мука – 1 ст. л.
• Кетчуп томатный – 3 ст. л.
• Масло растительное – для жарки
• Соль и перец по вкусу

1. Морковь натираем на терку. Часть лука нарезаем мелко и выкладываем на сухую сковороду, добавляем муку и подрумяниваем.

2. Грибы заливаем кипятком и настаиваем. Затем добавляем в сковороду грибы, масло, соль, перец.

3. Перемешиваем, снимаем сковороду с огня и добавляем сливки. Перемешиваем, чтобы мука не превратилась в комочки.  Добавляем настой воды с грибов, перемешиваем до однородности.

4. Теперь можно вернуть сковороду на огонь. Помешивая, соус доводим его до однородного густого состояния и перекладываем его из сковороды в форму для запекания.

5. Освободившуюся сковороду моем, сушим и ставим на огонь. Рыбу перед размещением на сковороду, просушиваем бумажным полотенцем, солим. Слегка прожариваем и выкладываем на грибной соус.

6. Лук нарезаем полукольцами и отправляем в сковороду с маслом после рыбы. На лук выкладываем натертую морковь. Добавляем масло. Шампиньоны режем пластинками и выкладываем к овощам.

7. Солим, перчим. Добавляем немного грибного настоя, перемешиваем.

8. Готовые овощи выкладываем на рыбу и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 мин.

9. Готовую рыбу достаем из духовки.

Выкладываем порционно с овощами и грибным соусом. Подаем на стол.

Рыба под маринадом из моркови и лука с томатной пастой на сковороде

И еще один простецкий рецептик рыбы под томатным маринадом. Если любите подливку кислее, добавьте сок лимона. Рыбка, лук, морковь, томаты и сковорода – вот и все что нужно для счастья в этом рецепте).

Для приготовления нам понадобится:

• Филе рыбы – 400 гр.
• Морковь – 4 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Томатная паста или натертые томаты – 100 мл.
• Соль, перец, лавровый лист по вкусу.

1. Морковь натираем на терку, лук нарезаем полукольцами. Филе рыбы нарезаем, подсаливаем и обваливаем в муке.

2. Обжариваем до полуготовности.

3. На этой же сковороде обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь и обжариваем до мягкости.

4. Добавляем пасту или томаты и немного воды.

5. По вкусу добавляем соль, перец горошком и лавровый лист, сок лимона. В готовые овощи выкладываем рыбу и тушим все вместе в сковороде 10 минут.

6. Готовую и остывшую рыбу выкладываем в холодильник и даем настояться 3 часа.

И подаем на стол.

Наша статья подошла к концу. Честно говоря, после ее написания у меня даже слюнки потекли). Два рецепта от шеф-повара, вариант для дачи и способ приготовления в духовке. Думаю, что Вы точно нашли рецепт для себя.

Выбирайте рыбку и начинайте готовить свой кулинарный шедевр. И не забудьте поделиться статьей с друзьями в соцсетях. Пусть и они вспомнят об этом замечательном блюде.

А пока, мы прощаемся с Вами! До новых, вкусных встреч!