Рыба под маринадом из моркови и лука – 5 вкусных рецептов
Всем привет! Сегодняшняя статья будет посвящена замечательному блюду, очень популярному в советские времена – рыбе под маринадом из моркови и лука. Большинство из вас все еще помнит этот вкус из детства). Конечно же, рецепт не был изобретен в СССР, корнями он уходит в еврейскую кухню, но именно в эти времена недорогое яркое блюдо часто радовало глаз на праздничных застольях, а пикантный маринад делал рыбу вкуснее и ароматнее.
В общем, мы считаем, что пришло время вспомнить рецепты аппетитной рыбки и, возможно, познакомить с ней своих близких.
Рыба под маринадом готовиться несколькими способами: можно запечь ее в духовке, а можно тушить в сковороде. Основное что нужно помнить, это то, что готовое блюдо должно настояться и промариноваться, желательно всю ночь.
Ну что, поехали?
Рыба под маринадом из лука и моркови – классический рецепт
Замечательный, классический вариант приготовления, в котором все учтено и сбалансировано. Рецепт от известного шеф-повара Лазерсона. Основной герой в этой истории – хек мороженный, частый гость на прилавках магазина).
Запасайтесь продуктами и удачного приготовления!

Для приготовления нам понадобится:
- Хек мороженный – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Паста томатная – 2 ст. л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Перец черный горошком – 12 шт.
- Мука для обвалки
- Масло растительное для жарки
- Соль, сахар, уксус – по вкусу
1. Очищаем морковь и лук. Мелко и красиво нарезаем их длинной соломкой.
2. Сотейник ставим на огонь, наливаем растительное масло и помешивая, тушим овощи. Мы не подрумяниваем, нужно чтобы они только пропитались маслом.
3. Через 5 минут тушения добавляем к ним томатную пасту и лавровый и перец. Продолжаем тушить.
4. Рыбу подготавливаем и порционно нарезаем. Солим и помещаем в пакет с мукой для панировки. Хорошо перемешиваем. Ставим на огонь сковороду с маслом, нагреваем и обжариваем со всех сторон.
5. В овощи на сковороде добавляем 0,5 ст. воды, солим. Добавляем сахар, уксус и продолжаем тушить.
6. Поджаренную рыбу складываем в удобную посуду.
7. Заливаем овощами вместе с подливой, так, чтобы овощи были сверху как шуба.
8. В таком виде рыбу можно оставить на ночь, чтобы она хорошо промариновалась.
Готовьте с удовольствием и ешьте с аппетитом.
Рецепт рыбы под маринадом из моркови и лука с томатной пастой в духовке
В этом варианте приготовления мы воспользуемся духовкой. Предварительно рыбку обжаривать не будем. Это очень хороший рецепт для тех, кто готовит много блюд сразу, например на праздничный стол. Тушится она в духовке, а в это время можно готовить что-то в сковороде.

Для приготовления нам понадобится:
- Треска или любая белая рыба – 300 гр.
- Морковь – 200 гр.
- Лук репчатый – 200 гр.
- Паста томатная – 200 гр.
- Масло растительное – 100 гр.
- Масло сливочное – 100 гр.
- Лимон – 1 шт.
- Соль, сахар – по вкусу
- Лист лавровый – 3 шт.
- Перец горошком – 5 шт.
1. Лук нарезаем полукольцами, морковь тонкой соломкой или трем на терку.
2. На разогретую сковороду с маслом отправляем овощи для пассировки. Добавляем томатную пасту, сахар, соль.
3. Подливаем воду, солим, перчим. Выдавливаем сок лимона, можно положить и сам разрезанный лимон. Через короткое время лимон нужно убрать, чтобы он не начал горчить. Пассируем овощи 10 минут постоянно помешивая.
4. Смазываем форму для духовки растительным маслом и выкладываем в нее часть овощей. Сверху помещаем сырую рыбу и накрываем остатками овощей.
5. Затем накрываем фольгой и отправляем форму в разогретую до 190 градусов духовку на 25 минут.
6. Подавать можно в горячем и холодном виде.
Приятного аппетита.
Вкусная рыба под маринадом из моркови и лука
Этот рецепт для тех, у кого нет под рукой духовки. Например, если Вы хотите приготовить свежевыловленную рыбку на даче). Все приготовим прямо в сковороде. Если и томатной пасты под рукой не оказалось – замените ее помидорками.

Для приготовления нам понадобится:
- Треска или любая другая рыба – 1 кг.
- Морковь – 4 шт.
- Лук репчатый – 4 шт.
- Паста томатная – 100 гр.
- Масло растительное – 2 ст. л.
- Соль и перец по вкусу
1. Морковь натираем на терку и выкладываем на горячую сковороду.
2. Лук режем полукольцами и добавляем к моркови. Обжариваем, добавляем томатную пасту (или помидоры).
3. Филе нарезаем небольшими кусочками.
4. Укладываем рыбу в сковороду к овощам.
5. Блюдо солим, перчим и тушим на медленном огне 30 минут.
Дайте блюду настояться. Кушаем в горячем или холодном виде.
Рецепт рыбы под томатным маринадом
О-о-о… Этот рецепт с грибами для настоящих гурманов! Более сложный рецепт, который стоит того, чтобы затеять весь этот кулинарный эксперимент от шеф-повара Емельянова.

Для приготовления нам понадобится:
- Треска или любая другая рыба – 1 кг.
- Морковь – 4 шт.
- Лук репчатый – 4 шт.
- Грибы лесные сушеные – 50 гр.
- Шампиньоны свежие – 100 гр.
- Сливки 20% – 100 мл.
- Мука – 1 ст. л.
- Кетчуп томатный – 3 ст. л.
- Масло растительное – для жарки
- Соль и перец по вкусу
1. Морковь натираем на терку. Часть лука нарезаем мелко и выкладываем на сухую сковороду, добавляем муку и подрумяниваем.
2. Грибы заливаем кипятком и настаиваем. Затем добавляем в сковороду грибы, масло, соль, перец.
3. Перемешиваем, снимаем сковороду с огня и добавляем сливки. Перемешиваем, чтобы мука не превратилась в комочки. Добавляем настой воды с грибов, перемешиваем до однородности.
4. Теперь можно вернуть сковороду на огонь. Помешивая, соус доводим его до однородного густого состояния и перекладываем его из сковороды в форму для запекания.
5. Освободившуюся сковороду моем, сушим и ставим на огонь. Рыбу перед размещением на сковороду, просушиваем бумажным полотенцем, солим. Слегка прожариваем и выкладываем на грибной соус.
6. Лук нарезаем полукольцами и отправляем в сковороду с маслом после рыбы. На лук выкладываем натертую морковь. Добавляем масло. Шампиньоны режем пластинками и выкладываем к овощам.
7. Солим, перчим. Добавляем немного грибного настоя, перемешиваем.
8. Готовые овощи выкладываем на рыбу и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 мин.
9. Готовую рыбу достаем из духовки.
Выкладываем порционно с овощами и грибным соусом. Подаем на стол.
Рыба под маринадом из моркови и лука с томатной пастой на сковороде
И еще один простецкий рецептик рыбы под томатным маринадом. Если любите подливку кислее, добавьте сок лимона. Рыбка, лук, морковь, томаты и сковорода – вот и все что нужно для счастья в этом рецепте).

Для приготовления нам понадобится:
- Филе рыбы – 400 гр.
- Морковь – 4 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Томатная паста или натертые томаты – 100 мл.
- Соль, перец, лавровый лист по вкусу.
1. Морковь натираем на терку, лук нарезаем полукольцами. Филе рыбы нарезаем, подсаливаем и обваливаем в муке.
2. Обжариваем до полуготовности.
3. На этой же сковороде обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь и обжариваем до мягкости.
4. Добавляем пасту или томаты и немного воды.
5. По вкусу добавляем соль, перец горошком и лавровый лист, сок лимона. В готовые овощи выкладываем рыбу и тушим все вместе в сковороде 10 минут.
6. Готовую и остывшую рыбу выкладываем в холодильник и даем настояться 3 часа.
И подаем на стол.
Наша статья подошла к концу. Честно говоря, после ее написания у меня даже слюнки потекли). Два рецепта от шеф-повара, вариант для дачи и способ приготовления в духовке. Думаю, что Вы точно нашли рецепт для себя.
Выбирайте рыбку и начинайте готовить свой кулинарный шедевр. И не забудьте поделиться статьей с друзьями в соцсетях. Пусть и они вспомнят об этом замечательном блюде.
А пока, мы прощаемся с Вами! До новых, вкусных встреч!
Помню такое блюдо. Не могу сказать, что очень его любила, но вот сейчас прочитала Ваши рецепты и вдруг так захотелось рыбки под маринадом. К счастью, на днях купила крупненького минтая и баночка томатной пасты у меня есть. Так что обязательно приготовлю.
Рыба с овощами очень хорошо идет. Легко и сытно.
Очень люблю готовить так рыбу с овощами в духовке. Я еще насыпаю слой вареного риса — сразу и гарнир получается.
Обожаем всей семьей рыбу в таком исполнении. Но давно не готовила, спасибо, что напомнили. Завтра на с утра уже иду в магазин за рыбой)))
Значит завтра будет вкусно.
Спасибо, что напомнили рецепт. Рыбку люблю в любом исполнении, а вот так готовила уже давно, как-то находишь новые рецепты, а о старых забываешь.
Я тоже недавно его вспомнила. Это рецепт наших мам, тех времен.