Салаты без майонеза: ТОП-11 новинок простых и вкусных рецептов с фото

У хорошей хозяйки праздничный или новогодний стол обычно ломится от изобилия еды. Блюда красиво оформляются и оригинально подаются (например, как эти закуски или вот такая сельдь под шубой). Обязательно на столе присутствуют праздничные салаты, приготовленные из деликатесов. Благо, что в интернете есть огромное количество рецептов на любой бюджет и вкус, порой с абсолютно непредсказуемым сочетанием продуктов. Но от этого они еще интереснее.

Салаты нужно чем-то заправлять, а в последнее время многие отказываются от употребления майонеза из-за его чрезмерной калорийности, а также консервантов и т.д. Как быть, чтобы было вкусно, и на фигуре никак не отразилось?!

Можно, как вариант, сделать домашний майонез по нашим рецептам. Или же заменить его йогуртом, сметаной, оливковым или кунжутным маслом. А если сюда добавить еще горчицу, сок лимона или чеснок, то вкусовые сочетания заиграют совершенно необыкновенными красками! И, кстати, даже мясо, птица и рыба с такой заправкой «звучат» намного интереснее.

Я подобрала ТОП-11 ярких рецептов вкусных салатов для вашего вдохновения, на любой вкус и настроение. И все они – без майонеза. Давайте в праздники наслаждаться вкусной пищей и не забывать о своем здоровье.

Очень вкусный салат без майонеза с семгой и грейпфрутом

Необыкновенно легкий, быстрый и очень вкусный рецепт слоенного салата из семги с грейпфрутом. При желании семгу можно заменить лососем. Чтобы блюдо не горчило, обязательно на цитрусе нужно снять все белые пленочки.

Подавать можно в большой тарелке или порционно, использовав кондитерское кольцо. Сверху слегка поливают заправкой из сока грейпфрута и оливкового масла, и посыпают зеленым луком. Такое сочетание продуктов понравится даже тем, кто не любит в салатах фрукты.

Для приготовления нам потребуется:

• Слабосоленая сёмга – 150 гр.
• Грейпфрут – 1 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Твёрдый сыр – 100 гр.
• Оливковое масло – 40 мл.

1. Чистим грейпфрут: ножом аккуратно снимаем кожуру вместе со всей белой плёнкой.

2. С долек тоже убираем мембранные перегородки, так как они дают не приятную горечь.

3. Сок сливаем в отдельную посуду и будем использовать его для заправки салата. Нарезаем мякоть небольшими кусочками.

4. Сёмгу режем средними кубиками.

5. Яйца отвариваем вкрутую примерно 10 минут и перекладываем их остыть в холодную воду, трём на мелкой тёрке.

6. Твёрдый сыр измельчаем на крупной тёрке.

7. Для салатной заправки смешиваем сок грейпфрута и оливковое масло.

8. Выкладываем салат слоями: первый слой – грейпфрут, второй – сыр.

9. Потом сёмга, и сверху яйца. Поливаем салат заправкой.

10. Для украшения можно использовать любую зелень.

Нисуаз с тунцом – классический рецепт с пошаговым видео

Единой рецептуры этого блюда не существует. Дело в том, что изначально это блюдо было едой рыбаков т.к. родом он из французского города Ницца, расположенного на берегу средиземного моря.

Жителями этого города до 18 века были рыбаки и портовые работники, а в салат входят продукты из их обычного рациона.

Это сейчас в нашем регионе его подают в дорогих ресторанах т.к. анчоусы и маслины для нас – дорогостоящие деликатесы, а для средиземноморского моряка – привычная ежедневная еда. В общем, рыбка, маслины, свежие овощи и зелень заправленные оливковым маслом – вот основа салата пришедшего к нам из глубины веков с лазурного берега юга Франции.

Когда в 1995 году пришло время «узаконить» рецептуру – жители Ниццы принимали активное участие и были категорически против вносить в любимое блюдо вареные овощи.

Для приготовления нам потребуется:

• Свежие листья салата – 150-100 гр. (мы использовали микс из зелени)
• Крымский красный лук – половина
• Желтый болгарский перец – 1 шт.
• Перепелиные яйца – 8-10 шт.
• Помидоры черри – 10 шт.
• Маслины – 12-15 шт.
• Каперсы – 3 столовые ложки
• Тунец консервированный – 1 банка
• Стручковая фасоль – 200 гр.

Для заправки:

• Сок лимона – 2 ч. ложки
• Горчица дижонская – 1 ст. ложка
• Щепотка соли
• Оливковое масло – 5-6 ложек
• Орегано, смесь перцев – по вкусу

Приятного аппетита!

Легкий праздничный салат без майонеза с курицей и мандаринами

Разве может обойтись новогодний стол без мандаринов?! Именно этот ингредиент придает сочности и нежности данному салату из куриного филе. Минимальное количество составляющих, а вся изюминка в потрясающей заправке. Готовится просто и быстро, буквально за 15 минут до прихода гостей, и сразу же подается к столу. Такое яркое праздничное блюдо их точно не оставит равнодушными!

Для приготовления нам потребуется:

• Филе – 150-200 гр.
• Огурец – 2 шт.
• Мандарины – 2 шт.
• Салатный микс – 1 упаковка

Для заправки:

• Растительное масло – 3 ст. ложки
• Дижонская горчица – 1 ч. ложка
• Мёд – 1 ст. ложка
• Бальзамический уксус – 1 ст. ложка
• Соль – 20 гр.
• Перец – 10 гр.

1. Отвариваем куриное филе в подсоленной воде 20-30 минут после закипания. По желанию можно положить к мясу репчатый лук, лавровый лист или любимые специи для вкуса.

2. После того, как мясо остыло, измельчаем его кубиками.

Ещё один способ приготовления филе: разрезаем его на небольшие кусочки, солим, перчим. Обжариваем на сковороде 10 минут.

3. Мандарины чистим от кожуры, разделяем на дольки и разрезаем на три-четыре части.

4. С огурцов снимаем кожицу, нарезаем их вдоль на четыре части, и потом далее поперёк тонкими ломтиками.

5. Делаем заправку: масло, горчицу, мёд, уксус, соль, перец соединяем и перемешиваем в однородную массу.

6. Берём красивое большое блюдо или тарелку, выкладываем листья салата. Сверху распределяем равномерно кусочки курицы, огурцы, мандарины.

Поливаем салат подготовленной заправкой и слегка перемешиваем.

По желанию можно присыпать салат обжаренными кедровыми орешками или кунжутом.

Салат Тбилиси без майонеза с фасолью

Это блюдо для любителей остренького. Очень красивое, вкусное и сытное блюдо с говядиной, фасолью и орехами, на растительном масле. Обладает особым ароматом благодаря большому количеству кинзы. Стоит обратить внимание на особую нарезку лука.

Для приготовления нам потребуется:

• Говядина – 200 гр.
• Консервированную фасоль – 200 гр.
• Лук красный – 1 шт.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Острый перец – по вкусу
• Чеснок – 2 зубчика
• Кинза – 1 пучок
• Грецкие орехи – 50 гр.
• Растительное масло – 4 ст. ложки
• Уксус 9 % – 3 ст. ложки
• Соль – по вкусу

1. Мясо говядины лучше отварить заранее, так как на его приготовления потребуется примерно 1-1,5 часа. Сделайте это с луком и любимыми специями.

2. Красный лук нарезаем полосками, заливаем уксусом и оставляем на некоторое время мариноваться. Если шинковать лук со стороны разреза – кусочки получаются ровные и красивые.

3. Говядину измельчаем соломкой или кубиками.

4. С болгарского перца удаляем плодоножку и семена, тонко нарезаем.

5. Орехи подсушиваем на сковороде, крупно измельчаем ножом.

6. Горький перец чили рубим мелкими кусочками, чеснок выдавливаем через пресс или трём на терке.

7. Кинзу промываем, обсушиваем и рубим.

8. Все подготовленные продукты складываем в одну миску.

С фасоли сливаем жидкость и добавляем ее в салат. Заливаем сверху растительным маслом, солим.

Аккуратно перемешиваем и можно подавать к столу.

Салат из морепродуктов Морской коктейль – быстрый рецепт!

Очень вкусная холодная закуска из морепродуктов в сочетании с помидорами черри и сыром фетакса (можно заменить на сыр фета или маленькую моцареллу). Удивительный вкус и аромат придает соус, насыщенный специями. Салат выкладывается слоями на большом овальном блюде.

Попробовав это блюдо, ваши друзья обязательно захотят узнать его рецепт.

Для приготовления нам потребуется:

• Салат латук – 200 гр.
• Коктейль из морепродуктов в масле – 300 гр.
• Помидоры черри – 300 гр.
• Сыр Фетакс (фета или моцарелла) – 200 гр.
• Кедровые орешки – 50 гр.

Для заправки:

• Масло от морского коктейля – 3 ст. ложки
• Горчица – 1 ч. ложка
• Лимон или лайм – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Сахар – 1 ч. ложка
• Орегано – 1 ч. ложка
• Соль – по вкусу
• Чёрный перец – по вкусу

Очень вкусный салат с соусом из авокадо вместо майонеза

Мексиканский салат с потрясающим соусом из авокадо. По-настоящему праздничное богатое угощение, насыщенное вкусами. Оно обязательно станет изысканным украшением стола. А соус из авокадо вы захотите использовать чаще и не только в этом блюде.

Для приготовления нам потребуется:

• Салат латук – 150 гр.
• Бобы красные – 100 гр. (или фасоль)
• Красный лук (крымский) – 75 гр.
• Кукуруза – 75 гр.
• Помидоры черри – 100 гр.
• Куриная грудка – 150 гр.
• Сладкий перец – 100 гр.
• Кориандр свежий – 25 гр.
• Зелёный лук – 50 гр.

Для соуса:

• Авокадо – 2 шт. (очень спелых и мягких)
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль – 1 ст. ложка
• Чёрный перец – 1 ч. ложка
• Оливковое масло – 60 мл.
• Кориандр – 1 ч. ложка
• Лайм – 1 шт.

1. Куриную грудку режем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле до готовности.

2. Авокадо разрезаем, удаляем косточку и с помощью столовой ложки отделяем мякоть от шкурки.

3. Соус готовим с помощью блендера. В чашу высыпаем мякоть авокадо, чеснок, соль, перец, оливковое масло, кориандр и выжимаем сок из лайма.

Продукты перебиваем блендером до однородной консистенции.

4. Листья салат промываем, сушим и рвём руками на кусочки. Черри разрезаем на половинки, сладкий перец и красный лук нарезаем соломкой. Кориандр и зелёный лук рубим мелко.

5. Соединяем все ингредиенты: латук, бобы, кукурузу, помидоры, грудку, сладкий перец.

Посыпаем зеленью и заливаем сверху соусом. Салат аккуратно перемешиваем двумя лопатками.

Наше блюдо готово!

Греческий салат рецепт классический

Вкуснейший греческий салат довольно прост в приготовлении. Все овощи нарезаются крупными кусками и соединяются с маслинами и сыром фета (можно заменить брынзой). Важную роль играет заправка, а также секретный ингредиент – орегано (душица или майоран), которым посыпается блюдо перед подачей.

Для приготовления нам потребуется:

• Огурцы свежие – 5 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Красный лук – 1/2 шт.
• Маслины без косточек – 10-15 шт.
• Сыр фета (брынза) – 100-150 гр.

Для заправки:

• Чеснок – 2 зубчика
• Соль – 1 ч. ложка
• Лимонный сок или винный уксус – 1 ст. ложка
• Оливковое масло – 4 ст. ложки
• Чёрный перец молотый – 0,5 ч. ложки
• Орегано – 0,5 ч. ложки

1. Приготовление салата начинаем с нарезки овощей. Огурцы крупными частями.

2. Помидоры и красный лук полукольцами.

3. Болгарский перец крупными кусочками.

4. Лук измельчаем полукольцами, складываем овощи в емкость, в которой будем подавать салат.

5. Готовим заправку: чеснок пропускаем через пресс, добавляем соль, выдавливаем половинку лимона, вливаем оливковое масло, перчим. Перемешиваем ингредиенты.

6. Поливаем овощи равномерно заправкой. Сыр измельчаем кубиками.

7. Выкладываем на салат сыр, оливки.

Посыпаем сверху орегано. Вкусный и полезный салат готов!

Вкусный и простой салат без майонеза на праздник

Легкий и в то же время оригинальный салат с пекинской капустой и курицей. Грейпфрут придаст ему цитрусовую свежесть и приятную горчинку. А из-за соединения цветовой гаммы входящих продуктов, блюдо выглядит необычайно нежным и притягательным!

Для приготовления нам потребуется:

• Грейпфрут – 1 шт.
• Куриная грудка запеченная – 1 шт. (примерно 300 гр.)
• Пекинская капуста – 300 гр.
• Горчица в зернах – 1 ч. ложка
• Уксус яблочный (лимонный сок) – 1 ст. ложка
• Масло оливковое – 2 ст. ложки
• Соль – ½ ч. ложки

1. Куриную грудку солим, перчим, присыпаем любимой приправой, заворачиваем в фольгу и отправляем готовиться на 30 минут в духовке при температуре 180 градусов.

2. Пекинскую капусту нарезаем тоненькими кусочками.

Грудку режем кубиками.

С грейпфрута снимаем кожуру, разделяем его на дольки. С каждой дольки снимаем белую плёнку, измельчаем мякоть небольшими кусочками.

3. Для заправки смешиваем соль, горчицу, уксус и оливковое масло до однородной консистенции.

В миску кладём все ингредиенты: капусту, мясо, грейпфрут и перемешиваем, поливаем заправкой.

Подаём на стол.

Смотрите видео рецепт приготовления салата с курицей и грейпфрутом без майонеза:

Приятного праздника!

Праздничный салат с куриной грудкой

Очень вкусный и легкий рецепт для всей семьи, который можно приготовить всего за несколько минут. Красиво оформленное блюдо с индейкой и овощами, заправленное гранатовым соусом и оливковым маслом заслуживает достойного места за вашим праздничным столом!

Для приготовления нам потребуется:

• Листья салата – 150 гр.
• Огурец свежий – 1 шт.
• Помидоры черри – 4 шт.
• Консервированная кукуруза – 100-150 гр.
• Куриная грудка – 150-200 гр.
• Брынза – 50 гр.
• Лимон – 1 шт.
• Гранатовый соус – 40 мл. (можно бальзамический или другой по-вкусу)
• Оливковое масло – 40 мл.

1. Варим филе курицы до готовности.

2. Крупно нарезаем листья салата, огурцы режем тонкими слайсами, затем делим их по диагонали.

3. Брынзу измельчаем мелкими кубиками.

Выкладываем листья салата на дно тарелки, по краям выкладываем огурец, сверху брынзу и кукурузу.

4. Помидоры разрезаем на четыре части, кладём к овощам.

5. Индейку разделяем на длинные полоски, добавляем в салат.

6. Поливаем сверху салата гранатовым соусом и оливковым маслом. По желанию можно выдавить сок лимона или положить его в тарелку для украшения.

Салат Ибица с креветками

Угощение с красивым названием «Ибица» – это праздничный салат с креветками, помидорами черри и сыром моцарелла. Креветки лучше выбирать небольшого размера и обязательно без панциря. Это кулинарное творение не только красивое, но и потрясающе вкусное. Обязательно приготовьте, и оно первым исчезнет с вашего праздничного стола!

Для приготовления нам потребуется:

• Салатный микс – 200 гр.
• Помидоры черри – 300 гр.
• Креветки без панциря – 500 гр.
• Моцарелла мини – 200 гр.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Кедровые орешки – 50 гр.
• Лимонный сок – 1 ст. ложка
• Оливковое масло – 2 ст. ложки

Для заправки:

• Чеснок – 2 зубчика
• Горчица – 1 ч. ложка
• Сок лимона – 1 ст. ложка
• Оливковое масло – 3 ст. ложки
• Сахар – 1 ч. ложка
• Орегано – 1 ч. ложка
• Кинза – 50 гр.
• Соль – по вкусу

1. Для начала подготовим креветки. Сковороду нагреваем, добавляем две столовые ложки оливкового масла и обжариваем на масле чеснок две минуты для аромата. Затем вынимаем его из сковороды, а в это масло высыпаем креветок, поливаем их одной ложкой лимонного сока, солим. Жарим креветки до тех пор, пока из них не выпарится лишняя жидкость.

3. Готовим заправку: выливаем лимонный сок, оливковое масло, высыпаем сахар, горчицу, измельченную зелень, орегано. Трём на тёрке чеснок, добавляем соль. Хорошо перемешиваем.

4. Выкладываем листья салата, на них сверху черри, моцареллу, креветки.

Поливаем салат подготовленной заправкой. Посыпаем поджаренными кедровыми орешками.

Видите, как просто и быстро можно приготовить это праздничное блюдо.

Кобб-салат с курицей

Кобб-салат – закуска с хрустящим запеченным беконом, авокадо и сыром с плесенью. Это блюдо с интересной историей и не менее интересной подачей. Как это часто бывает, его случайно изобрел повар по фамилии Кобб, получив неожиданно отличный результат.

Все ингредиенты выкладываются на подушку из микса листьев салата несколькими линиями и пропитываются дрессингом (заправкой) создавая гармонию вкуса и цвета.

Дрессинг (заправка) для любого салата необходим как аксессуар для любого платья!

Для приготовления нам потребуется: