Суп с фрикадельками из фарша – 6 пошаговых рецептов приготовления

Суп с фрикадельками любят практически все. Его легко готовить и получается он всегда вкусным. Обычно я заготавливаю фрикадельки впрок, из домашнего фарша. Они без проблем хранятся в морозилке, дожидаясь своего часа, но если есть время, можно делать их непосредственно перед приготовлением.

Тут неважно, будете вы готовить фрикадельки из домашнего фарша своими руками или купите готовые. Я, конечно, отдаю предпочтение домашним, но иногда, приходится использовать и магазинные, особенно, если сварить суп нужно очень быстро.

Сегодня мы поговорим о супе с фрикадельками и приготовим его по шести разнообразным рецептам. Выбирайте тот, который вам понравился больше. Статью берите на заметку, чтобы со временем испробовать все варианты.

Как приготовить суп с фрикадельками из фарша – пошаговый рецепт

Предлагаю вам рецепт невероятно вкусного супа с фрикадельками. Здесь же я покажу вам, как приготовить домашнюю лапшу для него. От такого блюда вряд ли откажется даже самый привередливый член семьи. Его с удовольствием едят дети.

Для приготовления нам потребуется:

• Фарш мясной (любой) – 400 грамм
• Вода чистая – 2,5 литра
• Луковица среднего размера – 1 штука
• Лавровый лист – 1 штука
• Картофель среднего размера – 5 штук
• Соль и меленый перец – на вкус
• Морковь – 1 штука

Лапша:

• Сырое яйцо – 1 штука
• Мука – 1-1,5 столовые ложки
• Соль – щепотка

1. Начинаем процесс приготовления супа с замеса теста для лапши. Для этого перемешиваем яйцо с солью. На стол подсыпаем горочкой муку. В ней проделываем углубление и выливаем яичную массу. Сначала перемешиваем ложкой или лопаткой. Затем, когда вся мука соберется, мнем тесто руками. Муки может понадобиться больше или меньше, в зависимости от ее качества. Поэтому, сразу всю лучше не высыпать.

2. Мнем тесто пару минут, чтобы оно стало более эластичным. Затем делим его на 2 части, для удобства раскатывания. Каждую половину раскатываем скалкой в максимально тонкую, почти прозрачную лепешку.

3. Нарезаем средними полосками по своему усмотрению. Кладем листы теста друг на друга, ровно. Если оно было хорошо вымешено и максимально тонко раскатано, пласты не будут слипаться друг с другом.

Важно знать, что после варки лапша разбухнет.

5. Теперь займемся фаршем. Если вы готовили его давно и успели заморозить, то нужно сначала полностью разморозить его и слить выделившуюся воду.

6. Добавляем сюда соль, молотый перец. По желанию, можно включить ваши любимые специи. Все старательно размешиваем, до однородности. Теперь, чтобы фрикадельки держали форму, не рассыпались по крупинкам, нужно массу отбить. Просто возьмите весь комок фарша в руку, поднимите его над тарелкой и с усилием бросьте обратно. Так проделываем до 10 раз.

7. Сковородку смазываем тонким слоем масла. Нагреваем. Формируем из фарша маленькие шарики, размером с грецкий орех или меньше. Отправляем в сковороду, обжариваем со всех сторон на сильном огне.

8. Мелко нарезаем очищенный лук и трем на терке морковь и отправляем в сковороду к фрикаделькам. Тушим на медленном огне, аккуратно перемешивая, чтобы не повредить шарики, до мягкости овощей.

9. В кастрюле кипятим воду на суп. Картошку чистим и нарезаем кубиками. Отправляем вариться. После закипания снимаем накипь и отправляем сюда фрикадельки с овощами. Также солим и кладем лаврушку. Варим при среднем кипении минут 5-7.

10. Теперь закладываем домашнюю лапшу, размешиваем и довариваем еще 5 минут.

Суп можно выключать. Но, чтобы лапша «дошла», нужно дать ему постоять под крышкой минут 20.

Суп с фрикадельками из говяжьего фарша

Фрикадельки можно приготовить из любого вида мяса. В данном случае, мы рассмотрим рецепт супа с мясными шариками из говядины. Они обладают особым ароматом и вкусом. Вы только попробуйте!

В этом супе будет много овощей, поэтому аромат у него получится очень насыщенный. А еще добавим вермишели. Это блюдо еще называют супом по-итальянски.

Для приготовления нам потребуется:

• Бульон куриный – 2.5 литра
• Говядина или готовый фарш – полкило
• Луковица среднего размера – 2 штуки
• Яйцо сырое – 1 штука
• Манка – 2 полные столовые ложки
• Зелень петрушки – небольшой пучок
• Тертый сыр – 3 столовые ложки (плюс примерно столько же для подачи)
• Сушеный базилик – чайная ложка
• Соль и перец – на вкус
• Морковь среднего размера – 1 штука
• Небольшие помидоры – 2-3 штуки
• Картофелины среднего размера – 3 штуки
• Болгарский перец – 1-2 штуки
• Стручковая фасоль – 2 горсти
• Кабачок – грамм 100
• Макароны твердых сортов – 2 горсти
• Зелень – на вкус
• Чайная ложка сахарного песка

1. Мясо прокручиваем на мясорубке вместе с одной луковицей.

2. Вливаем яйцо в фарш, солим, всыпаем базилик и меленый перец, зелень. Сюда же добавляем и тертый сыр. Добавляем манку и вымешиваем все до максимально однородного состояния.

3. Влажными руками формируем небольшие шарики.

4. Морковь нарезаем тонкой соломкой, фасоль – кружочками, кабачки – кубиком, сладкий перец – соломкой, зелень и чеснок – мелко рубим. Томаты пюрируем блендером или измельчаем мясорубкой.

5. Ставим кипятиться бульон. Тем временем, сделаем овощную зажарку. На сковороде нагреваем постное масло. Сначала подрумяним тут лук, пару минут. Добавляем морковь, продолжаем жарить еще пару минут.

В качестве усилителя вкуса, добавим немного сахарного песка. Вливаем томаты и перемешиваем. Готовим еще минуты 3.

6. В закипевший бульон перекладываем нарезанную кубиками картошку. Проварим после закипания буквально 1-2 минуты.

7. Теперь отправляем сюда фасоль, кабачок, сладкий перец, перемешиваем. После вскипания проварим пару минут.

8. Отправляем вариться тушеные овощи, дадим им прокипеть 2 минуты. Затем засыпаем макароны. Перемешиваем и дождемся закипания. Сразу после этого можно перекладывать сюда фрикадельки и варить до готовности мясных шариков, 15-20 минут.

9. Посолим, приправим на вкус. Добавляем мелко нарубленную зелень и чеснок. Даем настояться под крышкой после снятия с плиты примерно полчаса.

Когда суп будет разложен по тарелкам, посыпаем тертым сыром! Приятного аппетита!

Суп с фрикадельками из фарша и риса

Некоторые варят суп с фрикадельками, добавляя рис в сам бульон. Я же предлагаю добавить его в фрикадельки. Так они станут более нежные и вкусные. По желанию, в суп вы можете добавить еще немного риса или другой крупы.

Сделать это очень просто, убедитесь в этом сами.

Для приготовления нам потребуется:

• Картофель среднего размера – 3 штуки
• Укроп – небольшой пучок
• Морковь – 1 штука
• Чеснок – одна долька
• Мясной фарш – 350 грамм
• Лавровый лист – 1 штука
• Луковица среднего размера – 1 штука
• Сырое яйцо – 1 штука
• Соль и меленый перец – на вкус
• Сушеный чеснок – половина чайной ложки
• Вода – 2,5 литра (меньше или больше, на ваш вкус)
• Отварной рис – 3 столовые ложки
• Сушеный укроп – чайная ложка

1. Ставим воду на плиту, чтобы она закипела. Тем временем, подготовим все продукты для супа.

2. Картошку моем, очищаем. Нарезаем небольшими кубиками. Заливаем водой, чтоб вышел лишний крахмал.

3. Мелко нарезаем очищенную морковь. Ее, также, можно натереть на терке.

4. Половинку лука нарезаем мелко для пассировки. Вторую половину натираем теркой или измельчаем блендером и отправляем в фарш. Если вы крутите мясо прямо перед приготовлением супа, то можно пропустить половинку луковицы вместе с ним.

5. Мелко нарезаем промытый и обсушенный укроп.

6. Фарш с луком солим и приправляем на вкус. Через пресс добавляем сюда чеснок. Вливаем одно яйцо. Кладем предварительно отваренный рис и немного зелени укропа. Вымешиваем все до однородности.

7. Формируем из фарша небольшие шарики, диаметром чуть меньше грецкого ореха.

8. На сковороде нагреваем немного постного масла. Отправляем сюда лук с морковью. Прогреем их тут пару минут, чтобы они раскрыли свой аромат и цвет.

9. Тем временем, промываем картофель и когда вода закипит отправляем в кастрюлю картошку и овощи из сковороды. Подсолим и приправим на вкус.

10. А в отдельной сковороде нагреваем немного масла и выкладываем одним слоем мясные шарики. Как только они подрумянятся снизу, переворачиваем и прожариваем их с другой стороны. Доводить до полной готовности не нужно.

11. Перекладываем фрикадельки в суп, стараясь оставить все лишнее масло в сковороде. Всыпаем сухой чеснок и укроп. Кладем лаврушку и все перемешиваем. Варим 15 минут, не накрывая крышкой.

12. В конце варки посыпаем свежим нарубленным укропом, перемешиваем и даем провариться пару минут.

Теперь выключаем огонь, закрываем крышкой и даем настояться хотя бы четверть часа.

Пошаговый рецепт супа с фрикадельками из фарша индейки

Такой суп можно подавать для всей семьи. В том числе, маленьким деткам. Ведь он не просто вкусный, но еще и очень полезный.

Предлагаю взять рецепт себе на вооружение или приготовить его прямо сейчас!

Для приготовления нам потребуется:

• Фарш индюшиный – 350 грамм
• Морковь среднего размера – 2 штуки
• Капуста брюссельская – 350 грамм
• Картофелины среднего размера – 8-10 штук
• Сырое яйцо – 1 штука
• Луковица среднего размера – 1 штука
• Зелень – на вкус
• Болгарский перец – 70 грамм
• Соль, специи – на вкус

1. Сразу ставим кастрюлю с водой для супа на плиту. Пока она закипает, сделаем фрикадельки.

2. В фарш вливаем яйцо. Солим, перчим, приправляем на вкус. Теперь все старательно перемешиваем, чтобы масса стала полностью однородной, не оставалось сгустков белка.

3. Картошку чистим и нарезаем некрупными кубиками. Отправляем ее в кипящую воду. После повторного вскипания добавляем натертую или нарезанную мелко морковь. Вместе с ней добавляем измельченный лук.

4. Провариваем 10 минут. Тем временем, нарезаем кусочками брюссельскую капусту, а соломкой – сладкий перец. Отправляем их в суп. Провариваем после закипания минут 5.

5. Смоченными в воде руками формируем маленькие шарики из фарша. Не делайте их слишком большими, ведь они еще «подрастут» во время варки. Отправляем их в кастрюлю. Варим вместе 15 минут.

6. Добавляем нарезанную мелко зелень, перемешиваем и даем прокипеть еще минут 5-10. Подавать можно сразу. Но лучше дать супу отдохнуть минут 30 без нагрева.

Пошаговый рецепт супа с фрикадельками в мультиварке

Если у вас на кухне есть мультиварка, то вкусный суп можно приготовить в ней. Это очень просто и быстро. Рекомендую!

Для приготовления нам потребуется:

• Фарш мясной (любой) – 300 грамм
• Рис длиннозерновой – 70 грамм
• Картошка – 400 грамм
• Чеснок – 2 дольки
• Вода – 2 литра
• Лук репчатый – 120 грамм
• Морковь – 120 грамм
• Томаты – 170 грамм
• Смесь меленых перцев и соль – на вкус
• Постное масло

1. Луковицу шинкуем мелко. Томаты нарезаем мелкими кубиками. Морковь трем на крупной терке. Картошку очищаем и нарезаем кубиками небольшого размера и заливаем водой.

2. В фарш, с помощью пресса, измельчаем чеснок. Добавим примерно чайную ложку соли, треть чайной ложки смеси перцев. Вливаем пару столовых ложек воды, чтобы масса была мягче. Размешиваем все до однородности. Теперь его нужно немного отбить, чтобы изделия при варке не распадались, лучше держали форму. Для этого, весь фарш берем в руку и усиленно бросаем снова в тарелку. Делаем так раз 15.

3. Из этой массы формируем небольшие шарики.

4. В чашу мультиварки наливаем немного масла. Устанавливаем режим жарки и нажимаем кнопку старта. Когда масса нагреется, отправляем сюда морковь, томаты и лук. Жарим около 7 минут.

5. Всыпаем сюда промытый рис, картофель, фрикадельки.

На вкус солим, приправляем, заливаем двумя литрами кипятка и закрываем крышку. Выбираем режим «Суп» на 1 час. Нажимаем кнопку старта и оставляем технику в покое. Она сама сварит вам суп.

После сигнала о готовности, можно посыпать суп зеленью и подавать к столу!

Суп с фрикадельками и гречкой – видео пошагового приготовления

Автор этого ролика решила поделиться с вами своим рецептом вкусного супа с гречкой и фрикадельками.

В доступном, развернутом пошаговом описании все подробно описано. Готовое блюдо выглядит очень аппетитно!

Приятного просмотра!

Супы с фрикадельками пользуются особой популярностью, даже у привередливых едоков. Это не может не радовать. Они очень вкусные и питательные. Поэтому, рецепты такого блюда должны быть на вооружении у каждой хозяйки.

Забирайте нашу статью себе в социальные сети, чтобы рецепты супа с фрикадельками всегда были под рукой!

Желаю вам успехов! Заходите к нам почаще!