Сырники из творога вкусные и пышные – 5 классических рецептов сырников на сковороде

Всем привет! А помните, как в детстве любили сырники? Нежные внутри и зажаристые снаружи! Но многие хозяйки боятся браться за приготовление этого вкусного блюда. Потому что, во время обжаривания они расползаются на сковороде, мнутся и подгорают. Приготовить такую вкусняшку не так уж и просто, как это выглядит на первый взгляд.

Вооружившись интернетом, я взялась за изучение рецептов и секретов приготовления идеальных, пышных и красивых сырников и хочу поделиться добытой информацией с Вами.

Рецепты с желтками, с манкой и рисовой мукой… каждый найдет для себя вариант по душе. И я верю, что скоро у Вас будут просить раскрыть секрет приготовления фантастических сырничков. Вы сможете легко приготовить их на завтрак между делом, собираясь на работу.

Эта статья посвящена тому, как приготовить их на сковороде, но вариант приготовления в духовке я тоже рассмотрела, и он есть на моем сайте тут.

Пышные сырники: классический рецепт на сковороде

Первый рецепт приготовления – классический, хотя тут можно и поспорить. Для кого-то обязательным ингредиентом является манка, а кто-то ее терпеть не может. Всё на ваш взгляд и вкус. Итак, приступим к приготовлению.

https://www.youtube.com/watch?v=uB6d6r54SzA

Для приготовления нам понадобится:

  • Творог жирностью 5% – 400 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 1 — 2 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л
  • Соль – щепотка
  • Ванильный сахар – 10 гр.

1. Творог и яйца перебиваем блендером в однородную массу. Раньше блендеров не было, поэтому можно по старинке хорошенько перетереть его вилкой.

2. Добавляем щепотку соли, сахара и муку. Если тесто хорошо держит форму, то хватит и 1 ст. л. ложки муки. Если тесто все еще жидкое и не лепится, нужно добавить еще немного на свое усмотрение.

3. Добавляем сахар и ванильный сахар, хорошо перемешиваем. Формируем 9-10 шариков.

4. Поверхность посыпаем мукой и руками формируем сырники.

5. Обжариваем на растительном масле до румяной корочки 3-4 минуты с каждой стороны на умеренном огне. Можно накрыть крышкой, чтобы сырники хорошо пропеклись внутри.

6. Готовое изделие выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Подаем с любимыми соусами, сметаной, вареньем, медом и т.д.

Приятного аппетита!

Рецепт пышных сырников с карамельным соусом

Еще один вкусный вариант, в котором немного другие пропорции ингредиентов. Здесь больше желтков, чем в предыдущем рецепте. А еще, бонусом, расскажем как приготовить карамельный соус.

https://www.youtube.com/watch?v=1V1JCx14IuA

Для приготовления нам понадобится:

  • Творог жирностью 5% – 500 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Желтки – 2 шт.
  • Мука – 2 ст. л. с горкой
  • Сахар – 1 ст. л
  • Соль – щепотка
  • Мука для панировки – 4 ст. л

Карамельный соус

  • Сахар – 4 ст. л. с горкой
  • Сливки – 4 ст. л. (жирность 30 %)
  • Молоко сгущенное – 2 ст. л
  • Масло сливочное 82% – 75 гр.
  • Соль – щепотка

1. Творог перетираем через сито.

2. Добавляем сахар, муку, соль, яйцо и желтки.

3. Перемешиваем до однородности.

4. Присыпаем рабочую поверхность мукой. Берем часть творожной массы и формируем шарик. Затем слегка его приплюснем руками и обваляем в муке. С помощью ножа нужно сформировать «шайбу».

5. Разогреваем сковородку с растительным маслом и обжариваем сырники с обеих сторон. Готовые изделия выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Для приготовления карамельного соуса.

6. Прогреваем сливки со сгущенным молоком до парения.

7. Отправляем в сотейник сахар и доводим его до состояния темно-коричневой карамели. Вливаем в карамель тонкой струйкой сливки со сгущенным молоком, постоянно помешивая лопаткой.

8. Переливаем массу в чашу блендера, добавляем соль, сливочное масло и перебиваем.

9. Убираем соус в холодильник на несколько часов, чтобы он стал плотнее.

10. Подаем сырники с карамельным соусом.

Пышные сырники из творога

Рецепт приготовления пышных сырников, в состав которых входит манка и крахмал. Прекрасно держат форму и выглядят очень аппетитно.

https://www.youtube.com/watch?v=DQ8kq2zgp7s

Для приготовления нам понадобится:

  • Творог – 300 гр.
  • Желток – 1 шт.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Манка – 1.5 ст. л.
  • Крахмал – 1 ст. л.
  • Соль – щепотка

1. Творог соединяем с желтком. Добавляем сахар, манку, крахмал, соль.

2. Хорошо перетираем вилкой. Накрываем крышкой и оставляем на 1 час.

3. Формируем при помощи муки калачик и делим его на 6 частей.

4. Каждый кусочек при помощи бокала формируем в виде шайбы.

5. На разогретую сковороду выкладываем растительное или топленое масло. Помещаем сформированные сырники и обжариваем их по 1,5 минуты с каждой стороны.

6. В разогретую до 180 градусов духовку помещаем сырники на 5 минут.

7. Готовые сырники подаем на стол. При разрезании они не теряют свою красивую форму.

Классический рецепт пышных сырников

Простой рецепт приготовления пышных сырников на сковороде. Прекрасно подходит для сытного и полезного завтрака.

https://www.youtube.com/watch?v=d-3TC7gJ3iE

Для приготовления нам понадобится:

  • Творог (10% жирности) – 900 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Манка – 75 гр.
  • Ваниль – по вкусу

1. Творог должен быть сухой и жирный. Помещаем его на марлю и отжимаем по максимум. Добавляем яйцо, сахар, манку, ваниль.

2. Должна получится масса, которая хорошо держит форму. Оставляем на столе для набухания манки на 15 минут.

3. Из творожной массы формируем колбаски и разрезаем на части. Один сырник должен весить примерно 50 гр.

4. Подпыляем стол мукой и обваливаем в ней срез сырника. Придаем ему форму бочонка. Чтоб закрепить форму, можно поместить изделие на 5 минут в морозилку. Выкладываем готовые сырники на сковороду и на среднем огне подрумяниваем с двух сторон.

5. Подаем к столу. По желанию можно посыпать сахарной пудрой.

Пышные сырники из творога без муки

В этом рецепте обычную пшеничную муку, мы заменим на рисовую. Такой вариант понравится тем, кто придерживается полезного питания и избегает употребления глютена.

https://www.youtube.com/watch?v=UW2k7Kqf8nw

Для приготовления нам понадобится:

  • Творог (5 % жирности) – 400 гр. сухой, рассыпчатый, не в брикете.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Рисовая мука – 40 гр. + для обсыпки
  • Экстракт ванили – 0,5 ч. л.

1. В творог добавляем яйцо, рисовую муку, экстракт ванили.

2. Перетираем все руками или толкучкой. Должна получиться однородная масса, хорошо держащая форму.

3. Делим на 9 частей примерно по 55 гр. Формируем красивые творожные шарики.Шарики обваливаем в рисовой муке. Оставляем их круглыми.

4. Выкладываем на сухую сковороду с антипригарным покрытием. Сковорода должна быть очень горячая. Прикручиваем огонь и обжариваем с каждой стороны по 7 минут.

5. Готовые сырники посыпаем пудрой или поливаем сиропом.

Итак, теперь пять замечательных рецептов приготовления пышных сырников на сковороде в вашей кулинарной копилке. Готовьте с удовольствием, и пишите в комментариях какой рецепт Вам понравился больше. Также можно прикрепить фотографию готового блюда, которое получилось у Вас.

Не забывайте сохранить статью в закладках, чтобы она оставалась у Вас под рукой. Делитесь рецептами с друзьями в соцсетях, пусть и на их столе будут пышные, вкусные и полезные сырники.

Желаем Вам удачных кулинарных экспериментов!

Автор публикации

не в сети 13 часов

Катерина

Комментарии: 1632Публикации: 624Регистрация: 04-09-2015


Комментариев к статье: 3
  • в 13:21
    ссылка

    В последнее время я периодически делаю сырники на завтрак. Мне понравился карамельный соус в дополнение к сырникам, так уж точно будет намного вкуснее)

    Ответить
  • в 11:57
    ссылка

    Спасибо за хорошие и подробные рецепты. Как раз недавно готовила сырники и они у меня получились не очень хорошими, жидковатый творог и в итоге тонкие сырники. Теперь приготовлю пышные по вашему рецепту. Особенно понравился способ формирования сырников с помощью стакана.

    Ответить
  • в 16:50
    ссылка

    Я как-то готовила с манкой и крахмалом… и мне не понравилось. Уж лучше с манкой и немножечко муки. А сырники … я не знаю ни одного человека, который бы их не любил.

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector