Творожные рогалики нежнее нежного – 5 рецептов рогаликов из творожного теста

Всем привет!

В прошлой публикации мы с вами готовили рогалики из песочного теста. Сегодня рассмотрим несколько вариантов приготовления удивительной выпечки – творожных рогаликов. Любое изделие с творогом имеет необычную текстуру, чем-то похожую на слоеное тесто. Но при этом получается более питательным.

Самое главное – неоспоримая польза творога. Даже те, кто наотрез отказываются есть этот кладезь кальция и белка, с удовольствием похрустят сладким рогаликом.

Этот десерт может быть и без начинки, и с начинкой. Выбирайте из предложенных 5 рецептов тот, что вам больше по вкусу. Все рецепты подробные с фотографиями приготовления для удобства. Будут вопросы – задавайте в комментариях, постараемся ответить.

Творожные рогалики рецепт с кокосовой стружкой

Итак, приступаем к первому рецепту.

Эти рогалики будем готовить на сливочном масле и твороге. Сразу хочу предупредить, что от качества масла очень многое зависит, так что рекомендую покупать масло, а не заменитель, чтобы точно рогалики получились ))

Для приготовления нам понадобится:

• Творог – 200 гр.
• Масло сливочное 82.5 % – 100 гр.
• Мука – 180 гр.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Соль – щепотка
• Сахар, кокосовая стружка, корица – в начинку

1. Творог соединяем с маслом.

2. Чтобы избавиться от творожных крупинок, пробиваем все блендером. Если творог мелкозернистый, можно блендером не пробивать.

3.  К муке добавляем разрыхлитель и соль.

4. Перемешиваем и постепенно муку добавляем к творогу.

5. Замешиваем тесто. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Желательно убрать тесто на 20 минут в холодильник, с ним будет удобнее работать.

6. Раскатываем тесто в круг диаметром 30 см. Помещаем на тесто начинку. Начинка может быть любая на ваш вкус.

7. Закатываем рогалики. Каждый рогалик верхушкой обмакиваем в сахар.

Выпекаем в разогретой до 180 град. духовке 20 мин. до румяного цвета. Приятного аппетита.

Рогалики из творожного теста на сметане

В этом рецепте дополнительно к маслу используем сметану. Сметана всегда придает блюдам особенной нежности. Для приготовления берите только свежий продукт!

Итак, приступим.

Для приготовления нам понадобится:

• Творог – 200 гр.
• Масло сливочное 82.5 % – 200 гр.
• Мука – 500 гр.
• Сметана – 4 ст. л.
• Яйца – 2 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Сахар – 100 гр.
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Соль – щепотка

1. Масло нужно растопить, добавить к нему творог и перемешать.

2. Затем добавить сметану, яйца, соль, разрыхлитель.

3. Постепенно помешивая добавляем муку. Замешиваем мягкое тесто.

4. Делим на 3 части.

5.  Каждую часть раскатываем в круглую лепешку толщиной 2-3 мм. Посыпаем сахаром, разрезаем на треугольники.

6. Затем сворачиваем рогалики.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Готовые рогалики посыпаем сахарной пудрой.

Творожные рогалики в духовке

Этот рецепт отличается тем, что масло нужно замороженное. Это очень важный элемент приготовления, хоть для пальчиков и не особо приятный. Зато рогалики получаются очень вкусными!

Готовы? Приступаем!

Для приготовления нам понадобится:

• Творог – 150 гр.
• Масло сливочное 82.5 % – 150 гр.
• Мука – 180 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – щепотка

Масло должно быть очень холодное. Подержите его 30 мин. в морозилке. Творог нужен не влажный.

1. Муку соединяю с солью.

2. Масло обваливаем в муке, чтобы не было контакта с руками. Теперь масло быстро натираем на крупной терке. Постоянно масло перемешиваем с мукой.

3.  Быстро перемешиваем, чтобы масло не растаяло. Затем добавляем творог и опять быстро перемешиваем. Крошка должна быть мелкой и однородной.

4. Добавляем яйцо и замешиваем тесто.

5. Тесто лепим в ком. Выкладываем в пищевую пленку и убираем на 2 часа в холодильник.

6. Готовое тесто делим на 2 части. Посыпаем стол мукой и раскатываем круглую лепешку толщиной 3 мм. Вторая часть теста находится в холодильнике.

7. Лепешку разрезаем на треугольники и закручиваем рогалики.

8. Отправляем рогалики в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 мин.

9. Готовые рогалики хорошо расслоились. По желанию можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Рогалики творожные нежнее нежного

Еще один вариант рогаликов без начинки. Рецепт очень простой, справится даже школьник!

Для приготовления нам понадобится:

• Творог – 200 гр.
• Масло сливочное 82.5 % – 70 гр.
• Мука – 130 гр.
• Сахар – 40 гр.
• Сода – 0,5 ч. л. гасим лимонным соком
• Соль – щепотка

1. Творог соединяем с размягченным сливочным маслом. Добавляем соль и хорошо перемешиваем до однородности.

2. Соду гасим лимонным соком, добавляем в массу.

3. Просеиваем сюда же постепенно муку и замешиваем. Когда тесто собралось в комок, замес нужно прекратить.

4. Получается мягкое, эластичное, но тугое тесто. Заворачиваем в пленку и отправляем на 40 мин. в холодильник.

5. В холодильнике тесто остыло. Присыпаем стол мукой и раскатываем в круг толщиной 2-3 мм. Посыпаем сахаром, скалкой немного вдавливаем сахар в тесто и нарезаем на треугольники.

6. Каждый треугольник сворачиваем в рогалик. Верх рогалика обмакиваем в сахар и выкладываем на противень.

7. Выпекаем при температуре 180 град. 20 – 25 мин.

8. Рогалики получились мягким, слоеными внутри с сахарной корочкой.

Готовьте и радуйте своих близких.

Рогалики из творожного теста с начинкой

Любимое лакомство из далекого детства – нежные рогалики с повидлом!

Готовить просто, особенно если уже попробовали третий вариант с сильно охлажденным маслом.

Для приготовления нам понадобится:

• Творог – 300 гр.
• Масло сливочное 82.5 % – 250 гр.
• Мука – 300 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Ванилин – 2 гр.
• Соль – щепотка
• Разрыхлитель – 11 гр.
• Джем густой (повидло) – 150 гр.
• Сахарная пудра для украшения

1. В миску просеиваем муку. Добавляем разрыхлитель для теста, соль, ванилин. Хорошо перемешиваем.

2. Хорошо охлажденное сливочное масло натираем на терке и периодически перемешиваем с мукой. Затем перетираем масло с мукой, делая крошку.

3. Добавляем в тесто творог. Перемешиваем творог с мукой и маслом, чтобы не было комочков.

4. В отдельной миске взбалтываем вилкой яйцо, выливаем в тесто и все замешиваем.

5. Соединяем все тесто в один ком. Замешиваем быстро, чтобы масло не успело растаять. Тесто делим на 2 части, помещаем в пленку и отправляем в холодильник на 1 час.

6. Достаем готовое тесто, подсыпаем стол мукой и раскатываем в круг толщиной 2-3 мм. Делим тесто на маленькие сектора. Каждый кусочек смазываем джемом и скручиваем в рогалик.

7.  Выкладываем на противень хвостиком вниз.

8. Отправляем рогалики в разогретую до 200 град. духовку на 20 мин. Остывшие рогалики присыпаем сахарной пудрой.

Получилось нежное тесто с хрустящей корочкой.

На этом сегодня всё! Приятного аппетита!

Какой рецепт вам больше понравился? Напишите свой отзыв в комментариях.

До новых вкусных встреч.