Варенье из лепестков роз в домашних условиях
Розу не зря называют королевой цветов за богатейшее разнообразие ее форм, цвета и запаха. В этом году она, как никогда, балует нас своим пышным цветением. Значит, нужно воспользоваться данной нам возможностью.
Это растение не только прекрасно выглядит, но еще имеет огромный спектр применения, как в косметических, лечебных целях, так и в кулинарии.
Потрясающий розовый аромат можно сохранить надолго и наслаждаться им в холодные времена. Один из способов – это высушить лепестки или целые бутончики, и добавлять их в чай.
А сегодня приготовим райское угощение, родиной которого считают Турцию. Розовое варенье в домашних условиях – это красивый, ароматный и очень полезный десерт.
А еще, в это статье мы рассмотрим, когда лучше собирать лепестки и какие сорта розы для этого подходят.
Многим еще от бабушек известно, что варенье из лепестков роз – отличное средство для лечения стоматита, но это не всё, ниже мы поговорим о пользе этой вкусняшки.
Рецепт варенья из лепестков розы в домашних условиях
Красивое яркое и в то же время нежное, невероятно вкусное и полезное варенье, в меру сладкое с лимонной кислинкой и насыщенным розовым ароматом. Лепестки будто растворены в густом прозрачном сиропе. Его можно заготовить на зиму или кушать сразу после остывания, применяя в качестве десерта или украшения для него. Поверьте, от такого угощения трудно оторваться, поэтому главное не переусердствовать в таком деле!
В этом рецепте также хочу поделиться важными советами о том, как выбирать, собирать, подготавливать лепестки.
Когда собирать цветы роз для варенья:
Лучше всего это делать на рассвете или в ранние утренние часы, когда воздух чист и наполнен влагой, а солнечные лучи не слишком палят. В отличие от других лекарственных растений, розу можно срывать с еще не высохшими капельками росы и даже сразу после дождя. Можно заготавливать цветки в несколько заходов, собирая небольшими партиями каждое утро, и храня их в холодильнике до трех дней.
Из каких роз можно варить варенье
Цветочные головки обрываются вручную. Лучше собирать бутоны на своих розовых кустах или где-то вдали от машин и дорог. Они должны быть свежими, распустившимися, наполненными жизнью, без увядающих лепестков и тли.
Для варенья подходят любые густомахровые сорта разных цветов и оттенков. Но традиционно его готовят из чайной розы, которая считается наиболее ароматной. Это сорта английского селекционера Дэвида Остина, а также «Alan Titchmarsh», «Abraham Darby», «Christopher Marlowe» и другие. На самом деле список довольно внушительный. Примечательно, что каждый вид обладает своим особенным и неповторимым запахом: насыщенно фруктовым (спелого персика, зеленого яблока), с оттенками меда, гвоздики, миндаля, с нотками цитруса, клубники, земляники, малины, черной смородины и мирры. И именно тот аромат, который вы собрали, будет доминировать в сладком десерте. А для получения насыщенного цвета выбирайте яркие бутоны.
Способы подготовки лепестков к варке
На ваш выбор, предлагаем два варианта подготовки:
1. Замочить целые головки в воде в большой миске, затем промыть их под проточной водой в дуршлаге. Далее высушить и отделить лепестки от плодоножек. Самый краешек присоединения к стеблю отрезать ножницами, чтобы в десерте не было горечи.
Можно еще разрезать поперек на две части.
2. Наоборот, сначала освободить лепестки от чашечек. Обрезать желтый ненужный край.
Хорошенько промыть, чтобы избавиться от пыли и букашек.
Разложить на чистое полотно (полотенце), чтобы лепестки подсохли, время от времени их перемешивая и переворачивая.
Удобно разложить лепестки сушиться на ночь в хорошо проветриваемом помещении.
3. Справедливости ради стоит упомянуть, что существует мнение совсем не мыть розы, а лишь просушить их после утренней росы, и тем самым максимально сохранить аромат. А дальше отрезать от зеленой чашечки.
Выбор способа подготовки будет зависеть от экологической чистоты места сбора розового урожая.
Как обработать посуду для заготовки на зиму:
Хорошо промыть тару. Стеклянные банки простерилизовать, подержав над паром, в духовке или микроволновке. Металлические крышки обдать кипятком. Все поставить вверх дном на полотенце, чтобы стекла лишняя влага.
Для приготовления нам потребуется:
- Лепестки чайной розы – 500 г.
- Вода – 3 л.
- Сахар – 3 кг.
- Сок лимона – 1 шт.
- Лимонная кислота – 1 ч.л.
1. Заливаем лепестки водой и ставим на огонь. Доводим до кипения, варим 5 минут.
2. Вынимаем все с помощью шумовки.
В жидкость высыпаем сахар, выдавливаем сок лимона (можно для запаха положить и саму кожуру цитруса) и варим сироп 5 минут.
3. Снимаем пену. Убираем лимон. Добавляем лимонную кислоту.
4. Возвращаем лепестки обратно в сироп.
Провариваем 20 минут на среднем огне до загустения.
5. Варенье раскладываем в стерильные банки и закрываем крышками.
Храним в сухом, темном месте.
Рецепт варенья из чайной розы
Такое лакомство можно приготовить даже без термической обработки. В сыром варенье максимально сохраняется вкус и аромат цветка, а также все полезные витамины. Измельченный вариант десерта получается достаточно густым с ярко-розовым насыщенным цветом. В таком виде его удобно мазать на хлеб, добавлять в выпечку, или делать из него вкусный и полезный напиток.

Для приготовления нам потребуется:
- Лепестки розы – 100 г.
- Сахар – 2 ст.
- Сок 2 лимонов
1. Подготавливаем лепестки так, как было написано выше. Моем, сушим, отделяем от стебельков и тычинок.
2. Выдавливаем в них сок одного лимона сквозь ситечко, чтобы не попали косточки.
3. Всыпаем к розе сахар, хорошо перемешиваем деревянной ложкой.
4. Оставляем при комнатной температуре на 8-10 часов, несколько раз перемешивая.
Розовые лепестки размякнут и уменьшатся в объеме.
5. Добавляем сок еще одного лимона.
6. Отправляем смесь в блендер и перемалываем до однородной консистенции.
7. Готовое варенье выкладываем в чистую сухую баночку, закручиваем герметичной крышкой. Храним в холодильнике.
Польза и вред варенья из лепестков чайной розы
Этот уникальный продукт из чайной розы имеет массу полезных лечебных свойств благодаря своему богатейшему составу:
- флавоноиды – придают эластичность кровеносным сосудам, выводят холестерин;
- феналкислоты – активизирует метаболизм и другие химические реакции организма;
- сапонины – способствуют разжижению и выведению мокроты в дыхательной системе;
- витамин В5 – облегчает усвоение белков, жиров и углеводов;
- витамин К – стимулирует работу сердечной мышцы, нейтрализует токсины;
- витамин РР – ускоряет обменные процессы;
- витамин Е – укрепляет стенки кровеносных сосудов, улучшает состояние волос и кожи, продлевает молодость организма в целом;
- гликозиды – улучшают аппетит и усвоение полезных веществ;
- аскорбиновая кислота – усиливает иммунитет;
- эфирные масла – оказывают лечебное действие на нервную, иммунную системы, а также благотворно влияют на функцию эндокринных желёз;
- железо – повышает гемоглобин, улучшая качество крови;
- медь – нормализует секреторную функцию желез;
- а также цинк, йод, калий, магний, кальций, хром и другие.
Его применяют при различных заболеваниях и в профилактических целях:
- постоянные стрессы, нервозность, нарушение сна;
- молочница и прочие грибковые инфекции;
- нарушения в работе ЖКТ (язвенная болезнь, запоры, дисбактериоз);
- частые простуды, ангина, болезни дыхательных органов;
- почечные патологии;
- отечность лица и конечностей;
- головные боли, вызванные спазмом сосудов;
- плохая свертываемость крови;
- заболевания щитовидной железы;
- отклонения в работе сердечной мышцы;
- интоксикация организма;
- нарушение гормонального фона у женщин, болезненные менструации;
- стоматит и другие заболевания ротовой полости.
Случаи, при которых варенье из роз противопоказано:
- индивидуальная непереносимость или аллергия;
- повышенная вязкость крови;
- гипертония.
Следует уменьшить употребление при ожирении, сахарном диабете и беременности.
Для профилактики рекомендуется каждый день съедать по 1 ст. л. этого ценного витаминного лакомства.
Варенье из розы с клубникой
Потрясающий дует, при котором роза дополняет и раскрывает по-новому вкус и аромат клубники. Лепестки настолько растворяются между ягодами, что практически не ощущаются. Стоит обязательно попробовать это чудесное блюдо, и вы останетесь его фанатами навсегда!

Для приготовления нам потребуется:
- Клубника – 1 кг.
- Лепестки розы – 35 г.
- Сахар – 1 кг. 200 г. (можно уменьшить до 1 кг.)
- Лимонная кислота – 5 г.
1. Клубнику моем, просушиваем, кладем в кастрюлю. Пересыпаем сахаром и лепестками. Оставляем на 12 часов, чтобы из ягод выделился сок.
2. Ставим на огонь. Добавляем лимонную кислоту. Доводим до кипения и выключаем плиту.
Благодаря подкислению варенье не кристаллизуется.
3. Когда масса остынет – снова на огонь. После закипания варим 15 минут. Собираем пену.
4. После остывания повторяем процесс еще раз.
5. Выкладываем варенье в чистые стерилизованные баночки и закручиваем их крышками.
Приятного аппетита!
Вау! Розовое варенье. Розы это мои любимые цветы. Но даже и представить себе не могла, что из них можно делать варенье, а вот про вино слышала.
Ну вот. Аромат варенья будет напоминать Вам любимые цветы.
Такое варенье я ее не пробовала!!! Слышала, что такое можно сделать, теперь и попробую.
По возможности пробуйте, думаю Вам понравится.
Представляю какое оно ароматное и вкусное!!!
Точно! И ароматное и вкусное.
Никогда не то что не пробовала, но даже не слышала про такое варенье. очень интересно, хотя врядки я насобираю лепестки роз, мне просто негде. Но хотелось бы такое попробовать.
Думаю, что найдется случай попробовать такое варенье. Удачи!
Никогда не пробовала. Еще говорят вкусное варенье получается из одуванчиков. Все-таки предпочитаю традиционное варенье из фруктов и ягод.
Конечно фруктовое привычнее, но если кто-то хочет необычное, то лучше это необычное приготовить дома.
Я раньше варила такое варенье, но уже давно не варю, потому что для него подходит только определенный сорт розы.
Кто будет в Богларии, купите там.
Значит из болгарских роз это варенье еще вкуснее? Интересно.
Очень понятное, подробное описание. Хочу сварить викторию с розовыми лепестками. Никогда не пробовала, но наслышана про необыкновенный вкус и аромат. Хорошо бы, чтобы получилось так же аппетитно, как у вас!
Желаю Вам хороших кулинарных результатов.
Сама не готовила, но пробовала такое варенье. Аромат роз очень чувствуется! И при этом варенье нежное. Понравился рецепт с клубникой — сочетание по вкусу и аромату, наверное, очень необычное получается, стоит попробовать, спасибо за рецепт.
Розовые лепестки с клубникой — это аромат в квадрате.
Попробую
Меня когда-то угощали таким вареньем. Оно мне очень понравилось. А вот готовить его ещё ни разу не пробовали. Надо будет попробовать сделать несколько баночек. Отличный рецепт.
Будет время, попробуйте приготовить. Удачи Вам.
А если розы болели чем то? Температура всю заразу убьет?
Ягоды то промыть легче, чем лепестки роз, вдруг останется какой нибудь паразит.
Лепестки розы можно замачивать в подсоленной воде, паразиты оседают на дне.
я и сама варила, и в Болгарии покупала, вкус на любителя, очень ароматное!
Но оно еще и лечебное — у деток молочницу лечили им.
Это точно. Розовое варенье многим деткам вылечило молочницу.
Варенье из лепестков роз — это очень романтично! Спасибо за рецепты!
Вы правы. Варенье из лепестков роз романтично и ароматично.