Варенье или конфитюр из лепестков розы – готовим розовое варенье на зиму
Друзья, всем привет!
Зацвела чайная роза, и это значит, что пришло время варить из нее изумительно ароматное, полезное с лечебными свойствами прозрачное варенье.
Для меня это самые ценные, заветные баночки со сладким и ароматным десертом, которые я держу для особых случаев. Для серых зимних дней, когда так хочется прикоснуться к солнечному лету, вдохнуть аромат цветов. И снова поверить, что лето уже близко).
Варенье из лепестков роз варится несколькими способами. Сейчас я Вам кратко их опишу. А в публикации поделюсь тем рецептом, который выбрала для себя.
По составу ингредиентов рецепты отличаются наличием в них либо лимона, либо лимонной кислоты, я в этом особой разницы не вижу. От количества воды будет зависеть густота десерта.
По технологии приготовления тоже есть различия. В некоторых вариантах лепестки перетирают с сахаром и оставляют на ночь, а в некоторых варят в сиропе сразу. Можно приготовить варенье из розы без варки (сырое). А также джем или конфитюр, с пектином или агар-агаром. Мне нравится вариант с перетертыми лепестками. Мне кажется, что в этом случае варенье получается более ароматным и варится оно быстрее.
Полезные свойства варенья из лепестков роз
Всем известны антибактериальные свойства варенья из лепестков розы. С детства мы помним, как наши бабушки лечили нам стоматит этим ароматным лекарством.
Но на этом лечебная польза розы не заканчивается. Вкусное лекарство:
- поможет при воспалении слизистой рта и горла,
- станет профилактикой возникновения язвы желудка и болезней ЖКТ,
- поможет восстановить микрофлору после применения антибиотика,
- будет способствовать выведению токсинов, укреплению общего иммунитета и борьбе с вирусными инфекциями,
- незаменимо при бессоннице и депрессии
Так что обязательно сделайте запас этой вкусняшки!
Подробный рецепт приготовления варенья из роз на зиму с фото
Итак. приступим к приготовлению!
Это очень вкусное густое желеобразное варенье вам очень понравится. О пользе этого десерта читайте выше.
Ингредиенты:
- Лепестки чайной розы – 250 гр.
- Вода – 500 мл.
- Сахар – 1 кг.
- Сок половинки лимона
- Агар-агар – 1 ч.л.
- По желанию цедра лимона и бадьян
Для начала нужно отделить плодоножку от лепестков и обрезать низ лепестков. Затем лепестки нужно промыть и просушить, разложив для этого на полотенце.
Лепестки роз смешиваем с половиной нормы сахара, тщательно перетирая для того чтобы роза пустила сок и выделила все свои ароматные масла.
Как только роза пустила сок необходимо убрать заготовку в прохладное место на ночь.
За ночь из лепестков выделится сок полностью.
Для того чтобы варенье было густое, будем использовать загуститель агар-агар. В отличие от желатина его можно кипятить, что очень важно для заготовок на зиму.
В пол литра воды добавляем чайную ложку агар-агара и доводим до кипения.
Затем добавляем остаток сахара и кипятим до полного растворения.
Затем в сироп добавляем наши заготовленные заранее лепестки роз.
Ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим на медленном огне 15 минут. При кипячении роза теряет цвет. Для того чтобы цвет вернуть, нужно добавить сок лимона, сделаем это следующим этапом и доведем до кипения.
Добавляем по желанию цедру лимона и бадьян. затем кипятим варенье еще 5 минут.
Варенье готово! Если вы желаете заготовить его на зиму, подготовьте заранее стерилизованные банки и закатайте (закрутите закрутками). У меня до зимы оно редко доживает, поэтому я просто храню его в холодильнике! ))
Видео приготовления варенья из лепестков роз с агар-агаром
Ну а в этом видео я сняла во всех подробностях процесс приготовления розового конфитюра.
Приятного аппетита и до новых вкусных встреч!
У меня свекровь варит такое варенье, у нее есть чайная роза. Интересное и необычное)