Вяленые помидоры: рецепты как вялить томаты в домашних условиях

Друзья, всем привет!

Я уверена, что Вы наслаждаетесь сезоном свежих летних овощей. Но вот какое дело… Помните притчу про муравья и стрекозу? Так вот, нам нужно немного позаботиться о том, чтобы зимой баловать себя вкусностями и витаминками.

И сегодняшняя статья посвящена очень интересному блюду – вяленным помидорам. Сушеные, или вяленые томаты пришли к нам совсем недавно. История их появления уходит корнями в солнечную Италию, где сушить и вялить овощи итальянцы научились очень давно. Чтобы сохранить урожай, они раскладывали ломтики свежих помидоров на крыше, оставляя их сохнуть на солнце.

Преимущественно, вяленые помидоры заготавливают из спелых красных сливовидных сортов, т.к. они более мясистые и содержат меньше сока. После высушивания готовый продукт имеет более темный цвет. Чаще всего томаты заливают оливковым маслом с пряными травами.

В этой статье мы рассмотрим несколько вариантов приготовления этого блюда. Будем сушить в электросушилке и в духовке. Читайте, смотрите и готовьте вместе с нами.

Вялим помидоры в домашних условиях на зиму

Замечательный, проверенный рецепт вяленых томатов приготовленных в домашних условиях.

Мне очень нравится сочетание специй – чеснок, базилик и орегано. Ничего лишнего и все очень гармонично. Готовим на зиму или просто поесть к случаю ))

В этом случае приготовления мы используем дегидратор, но его вполне заменит духовка с конвекцией (или проще говоря с обдувом).

https://www.youtube.com/watch?v=BMkl9id-fSg

Для приготовления нам понадобится:

  • Помидоры – плотные сливки
  • Морская соль
  • Базилик
  • Орегано
  • Оливковое масло
  • Чеснок

1. Помидоры разрезаем пополам. Раскладываем их на листы из дегидратора. Хорошо солим.

2. Загружаем в дегидратор. Помидоры такого размера будут вялиться при температуре 70 градусов 20 часов. В готовом виде они должны быть мягкими, чуть-чуть влажными. Чем меньшего размера помидоры, тем быстрее они высушатся.

3. После сушки лишние кристалики соли можно попросту стряхнуть.

4. Высушенные томаты нужно уложить в баночки, пересыпая итальянскими травами, чесноком и поливая оливковым маслом.

5. Через две недели помидоры пропитаются ароматами и будут готовы.

Приятного аппетита!

Рецепт как вялить помидоры в домашних условиях

Особенность этого рецепта вяленых томатов в том, что сами овощи в начале слегка проваривают. А еще, среди ингредиентов есть винный уксус.

Если у Вас нет дегидратора, можно воспользоваться духовкой.

https://www.youtube.com/watch?v=EUalIJyC4Cg

Для приготовления нам понадобится:

  • Помидоры плотные «сливки» – 5 кг.
  • Соль крупная – 2-3 ч. л.
  • Уксус винный – 125 мл.
  • Вода – 1 л.
  • Оливковое масло – 300-400 мл.
  • Чеснок, специи
  • Выход: 690 гр. вяленых помидоров – 2 банки по 0,5 л.

1. Помидоры моем, обсушиваем и разрезаем пополам вдоль. Раскладываем на сетки сушилки срезом наверх и присаливаем каждый помидор, чтобы быстрее вышла жидкость.

2. Сушить будем в дегидраторе при температуре 70 град. На сушку ушло 15 часов.

3. Помидоры должны оставаться гибкими и пластичными. При нажатии не должно быть влаги.

4. Для того чтобы помидоры хранились, в Италии их проваривают в маринаде. Готовим маринад. Воду ставим на огонь и наливаем в нее уксус. Это может быть винный или яблочный или обычный столовый уксус. Доводим маринад до кипения и варим в нем помидоры 2-3 минуты.

5. Проваренные помидоры выкладываем на решетку, чтоб стекла жидкость. Затем просушиваем на полотенце и оставляем на несколько часов при комнатной температуре, чтоб томаты подсохли.

6. После проваривания помидоры стали мягче, они будут лучше впитывать масло. Для укладывания готового продукта в банки нам понадобится чеснок, специи (ваши любимые) и итальянские травы. Все складываем в чистые баночки и заливаем оливковым маслом холодного отжима так, чтобы помидоры были полностью покрыты.

7. Получаются вкусные томаты и настоявшееся вкусное масло для салатов.

Хранить можно в холодильнике или при комнатной температуре.

Как вялить помидоры в духовке

Теперь будем вялить томаты при помощи духовки. Это прекрасная возможность сделать вкусную и пикантную закуску дома, без консервантов и прочей химии.

Делается все очень просто, главное дождаться, когда помидоры дойдут до нужной кондиции. Читайте подробности приготовления.

https://www.youtube.com/watch?v=XsZuETYOHTk

Для приготовления нам понадобится:

  • Помидоры плотные «сливки»
  • Соль крупная – 2-3 ч. л.
  • Оливковое масло – 300-400 мл.
  • Чеснок, специи
  •  Розмарин, тимьян, базилик, прованские травы

1. Вымытые помидоры разрезаем вдоль пополам на две части. Укладываем в противень, сбрызгиваем оливковым маслом. Посыпаем сверху розмарином, тимьяном и базиликом и крупной солью.

2. Вялим при температуре 130 градусов 2 часа (желательно с конвекцией). Затем проверяем помидоры. Некоторые из них уже завялились, их мы убираем с противня, чтобы не пересушились. Остальные продолжаем вялить.

3. Помидоры должны получиться мягкими, мясистыми, но они не должны выделять жидкость.

4. Готовые помидоры плотно укладываем в банку и заливаем оливковым или другим растительным маслом со специями.

Приятного аппетита!

Вялим помидоры в электросушилке дома на зиму

Дошла очередь до приготовления вяленых томатов в электросушилке. Эти кухонные гаджеты становятся все более популярными с каждым годом. Они вполне экономны относительно электроэнергии и не поднимают градус температуры в квартире.

Читайте подробности и повторяйте, все просто!

https://www.youtube.com/watch?v=SBIcqwZCSMw
  • Для приготовления нам понадобится:
  • Помидоры плотные «сливки» – 1 кг
  • Соль крупная – 2-3 ч. л.
  • Оливковое масло – 300-400 мл.
  • Чеснок, специи (тимьян, розмарин, прованские травы)

1. Помидоры разрезаем на 2 части вдоль и выкладываем на противень. Хорошо солим, чтоб из них вышла лишняя жидкость. Лишняя соль тоже уйдет.

2. Сушить будем в электросушилке при температуре 50 град. примерно 20 часов. Сушим не до состояния сухарика, готовый продукт должен остаться пластичным и мягким, но не выделять сок.

3. Высушенные помидоры выкладываем в сухую баночку, добавляя специи и чеснок. Чередуем помидоры со специями. Все хорошо утрамбовываем и заливаем маслом оливковым или подсолнечным.

4. Даем настояться 2 недели и можно использовать по назначению.

Хранить можно в холодильнике несколько месяцев.

Вот такая подборка рецептов у нас с вами сегодня получилась. Мы охватили все варианты приготовления вяленых томатов: и дегидратор, и электросушилка, и духовка.

Думаю, что нет ничего сложного в приготовлении этой пикантной закуски. Главное – запастись терпением и правильно подобрать специи и масло.

Интересно, что первыми вялить томаты начали индейцы для консервации и сохранения урожая, а в Испанию красные овощи попали уже в 17 веке.

Приятно, что все полезное, что есть в свежих томатах сохраняется и, если верить интернету, то 100 г вяленых помидор содержат: 28% суточной нормы клетчатки, 27% железа, 23% витамина С. И много других витаминов и микроэлементов: витамины В6, В9 и витамин К.⠀

Делитесь статьей с друзьями в соцсетях.

А пока, до новых встреч.

Автор публикации

не в сети 14 часов

Катерина

Комментарии: 1614Публикации: 610Регистрация: 04-09-2015


Комментариев к статье: 3

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector