Яблочный пирог в духовке – 6 самых вкусных и простых рецептов

Всем привет! Мне кажется, что из всех пирогов именно яблочные занимают особую часть. Способов их приготовления существует огромное количество. У многих народов есть свои национальные рецепты: итальянский, французский (невидимые или исчезающий), болгарский. Насыпные, заливные, открытые, тертые… Все они разные, необычные, но очень вкусные. И всех их нужно обязательно приготовить).

Обычно в выпечку к яблокам добавляют корицу. Я уже даже и не представляю эти пироги без пряного аромата специй. Кардамон, цедра лимона или апельсина – тоже подойдут для нашего десерта.

У этих пирогов есть волшебное свойство наполнять дом счастьем. Сладким запахом уюта и благополучия. Поднимать настроение даже тем, кто живет по-соседству. Так что, давайте приступать к их приготовлению!

Очень вкусный яблочный пирог шарлотка, которая тает во рту

Начнем нашу подборку с самого любимого и популярного яблочного пирога – шарлотки. Мягкий бисквит с хрустящей корочкой сверху любят все. И готовить его просто!

https://www.youtube.com/watch?v=owbseWxSs14

Для приготовления нам понадобится:

  • Сахар – 210 гр. (1 ст.)
  • Яйца крупные – 3 шт.
  • Мука – 150 гр. (1 ст.)
  • Яблоки крупные – 3 шт.
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Ванильный сахар, корица – по желанию

1. Взбиваем яйца, постепенно добавляя сахар и увеличивая скорость миксера 3-5 минут, нужно чтобы масса стала пышной и светлой. Долгое взбивание способствует образованию хрустящей корочки. Если яблоки сладкие, то количество сахара можно немного уменьшить.

2. Постепенно добавляем муку и аккуратно перемешиваем все до однородности на невысокой скорости.

3. Форму для выпечки (у меня диаметр 23 см, можно 24-25 см) застилаем бумагой для выпечки и смазываем дно маслом. Нарезаем на дно яблоки тонкими дольками.

4. Заливаем сверху тестом и аккуратно перемешиваем, чтобы тесто просочилось на дно и укутало яблоки.

5. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут, в зависимости от размера формы и духовки. Готовность проверяем зубочисткой, на ней не должно быть сырого теста. Если верх сильно подрумянился, а серединка сырая, накройте пирог фольгой и продолжайте выпекать до готовности (обычно это занимает не больше 10 минут). Готовый пирог можно остудить и посыпать сахарной пудрой.

Простой яблочный пирог в духовке из песочного теста

Теперь приготовим открытый яблочный пирог с песочной основой. У него хрустящее тесто и очень много сочной, карамелизированой начинки. Это просто объедение!

https://www.youtube.com/watch?v=B8gwbZoj4-Y

Для приготовления нам понадобится:

Тесто:

  • Сахар – 2 ч. л.
  • Масло сливочное холодное – 350 гр.
  • Мука – 450 гр.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Ледяная вода – 8 ст. л.

Начинка:

  • Яблоки крупные – 8 шт.
  • Сахар тростниковый – 5 ст. л. + 5 ст. л. рафинированный сахар
  • Масло сливочное – 2 ст. л.
  • Мука – 5 ст. л.
  • Лимонный сок – 1 ст. л.
  • Соль – 1/2 ч. л.
  • Корица – 1,5 ч. л.
  • Мускатный орех – 1/4 ч. л.

1.  Смешиваем в миске все сухие ингредиенты муку, соль, сахар. Масло нарезаем кубиками и добавляем в миску и быстрого перемешиваем руками. Когда тесто начинает формироваться добавляем ледяную воду.

2. Получается очень мягкое тесто. Делим его на 2 неравные части (нижняя большая и верхняя меньшая) и убираем в холодильник на 30 минут.

3. Для приготовления начинки будем яблоки карамелизировать. Очищаем и нарезаем их на тонкие пластинки. Отправляем в кастрюлю. Добавляем масло и сахар и тушим на огне 5 минут. Добавляем лимонный сок, соль, мускатный орех, корицу. Перемешиваем и добавляем муку.

4. Достаем тесто из холодильника, раскатываем и выкладываем в форму. Затем наполняем тесто начинкой. Из второго кусочка теста нужно сделать полоски одинаковой ширины и на время отправить их в холодильник. Выкладываем полоски теста плетенкой на пирог с начинкой. Отрезаем лишние кусочки и красиво укладываем.

5. Размешиваем 1 яичный желток с 1 ст. л. воды и намазываем решетку, чтобы она получилась золотистой.

6. Отправляем пирог запекаться. Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов 40–45 минут. Если тесто подгорает, накрываем фольгой. Получился песочный пирог с большим количеством начинки.

7. Оформить можно мороженым и карамелью.

Яблочный пирог на сметане – вкуснее шарлотки

Следующий пирог похож на шарлотку, но на мой взгляд, получается вкуснее. Тесто у него на сметане и со сливочным маслом, поэтому десерт получается мягким, долго не сохнет. Хотя, о чем это я… его съедают просто мгновенно, засохнуть ему не суждено.

https://www.youtube.com/watch?v=sH8n7gwLPRI

Для приготовления нам понадобится:

Тесто:

  • Сахар – 150 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Масло сливочное размягченное – 60 гр.
  • Соль – щепотка
  • Сметана (15-20% жирности) – 100 гр.
  • Разрыхлитель – 10 гр.
  • Крахмал картофельный – 2 ст. л. без горки
  • Ванилин – 1 гр.
  • Мука пшеничная – 240 гр.
  • Изюм – 50 гр.
  • Яблоки кисло-сладкие – 2 шт.

Для посыпки:

  • Сахар – 1 ч. л.
  • Корица – 1/4 ч. л.

1. Смешиваем муку, крахмал, разрыхлитель и ванилин. Изюм заливаем горячей водой на 5 минут и затем просушиваем его полотенцем.

2. Немного взбиваем яйца с солью и сахаром. Добавляем сметану и размягченное масло.

3. Небольшими порциями добавляем муку и замешиваем тесто. В процессе добавляем подготовленный изюм.

4. Дно формы для выпечки диаметром 22 см. застилаем бумагой, а боковые стенки смазываем сливочным маслом. Выкладываем в форму тесто и разравниваем его. Яблоки очищаем, нарезаем дольками и выкладываем сверху красиво на тесто.

5. По желанию посыпаем яблоки сахаром и корицей.

6. Отправляем выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов. В нашей духовке пирог выпекался 50 минут. Готовность проверяем деревянной зубочисткой. На выходе она должна быть сухой. У нас получился ароматный пирог с нежным, рассыпчатым тестом.

Насыпной яблочный пирог Три стакана. Пирог с яблоками без яиц

Пришел черед известного насыпного пирога Три стакана. Десерт интересен тем, что у него нет жидкого теста. Вместо этого сухие ингредиенты насыпаются слоями по очереди с яблочной начинкой.

Очень интересный и достойный рецепт пирога.

https://www.youtube.com/watch?v=hETfc55KlB8

Для приготовления нам понадобится:         

Тесто:

  • Сахар – 150 гр.
  • Мука – 150 гр. (6 ст. л. с горкой)
  • Масло сливочное размягченное холодное – 100 гр.
  • Манная крупа – 150 гр. (6 ст. л. с горкой)
  • Разрыхлитель – 8 гр.
  • Соль – 1/3 ч. л.
  • Корица (или ваниль) – 1 ч. л.
  • Яблоки – 1.5 кг (10 шт. средних)
  • Сахар коричневый – 50 гр.
  • Сахарная пудра для посыпки – 2 ч. л.

1. Смешиваем муку, сахар и разрыхлитель в отдельной миске. Делим полученную смесь на 4 части.

2. Яблоки очищаем и натираем на крупную терку, делим начинку на 3 части. Разъемную форму диаметром 22 см. застилаем пергаментом и высыпаем в нее тонкий слой перемешанных сухих ингредиентов (одну четверть смеси). Сверху выкладываем тонкий слой натертых яблок (треть начинки). Присыпаем яблоки сухой смесью и опять выкладываем слой яблок. Яблоки сочные, от них хорошо разбухнет манка. Чередуем слои и в конце должен быть сухой слой.

3. Берем сливочное масло и натираем сверху на мелкой терке на верхний сухой слой.

4. Сверху присыпаем коричневым сахаром для того, чтобы образовалась корочка.

5. Отправляем в духовку, разогретую до 175-180 С на 45-50 минут.

6. Готовый пирог оставляем на час для полного остывания. Сверху у нас получилась темная корочка из-за тростникового сахара. Мы ее засыпаем сахарной пудрой. Сочный, ароматный пирог готов.

Яблочный пирог с меренгой Яблочное облако

Необычный яблочный пирог с меренгой. Необычайно нежный, со взбитыми белками. Похож на облако с яблоками. Возможно он не так быстро и просто готовится, но это того стоит. Обязательно приготовьте.

https://www.youtube.com/watch?v=VB7GS7lLdKY

Для приготовления нам понадобится:

Тесто:

  • Сахар – 130 гр.
  • Мука – 290 гр.
  • Соль – щепотка
  • Желтки – 3 шт.

Яблочная начинка:

  • Яблоки– 5 большие
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Сахар – 50 гр.

Безе:

  • Белок – 3 шт.
  • Сахар – 150 гр.
  • Лимонный сок – 1ч. л.

1. В миске перемешиваем муку и разрыхлитель. Добавляем масло комнатной температуры и руками перетираем все в мелкую крошку.

2. Добавляем 3 желтка. Белки оставляем для верхнего слоя. Добавляем сахар к массе с желтками и все хорошо перемешиваем.

3. Используем форму диаметром 26 см. Застилаем ее пергаментом и высыпаем тесто не утрамбовывая его. Боковые стенки выкладываем тестом, немного прижимая его. Дно пирога не утрамбовываем, а оставляем рыхлым.

4. Яблоки очищаем и разрезаем на 8 частей, если они большие. Маленькие можно резать пополам, т.е. кусочки должны быть крупные. Ставим на небольшой огонь сковороду и помещаем в нее масло и сахар. Добавляем соль и помешиваем до полного растапливания масла. Затем высыпаем яблоки, перемешиваем, накрываем крышкой. Тушим 5 минут. Перемешиваем пару раз очень нежно, чтобы не получилась каша, а кусочки оставались плотными.

5. Аккуратно, чтобы не размять яблоки, перекладываем их в форму с тестом. Оставшиеся белки отправляем в миксер, добавляем щепотку соли и взбиваем. Досыпаем сахар и взбиваем до устойчивых пиков. Добавляем лимонный сок. Полученные белки выкладываем на яблоки и равномерно распределяем.

6. Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Достаем из духовки и немного остывший пирог посыпаем сахарной пудрой.

Получился эффектный и вкусный пирог.

Французский невидимый яблочный пирог – мало теста, много начинки

Это мой самый любимый яблочный пирог. Тонкие слайсы яблок перемешаны с кремовым тестом. На вкус этот десерт напоминает яблочный наполеон. Он просто тает во рту и сразу исчезает со стола).

https://www.youtube.com/watch?v=ridAozCJdmg&t=20s

Для приготовления нам понадобится:

Тесто:

  • Сахар – 50 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко – 100 мл.
  • Мука пшеничная – 80 гр.
  • Масло сливочное – 20 гр.
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Ваниль, соль – щепотка
  • Цедра 1 лимона

Начинка:

  • Яблоки – 850 гр.
  • Сок 1/2 лимона

1. Все продукты должны быть комнатной температуры.

В миску разбиваем яйца, добавляем щепотку соли и взбиваем 1 минуту. Добавляем сахар, ваниль и взбиваем еще 4 минуты до пышности. Добавляем молоко и остывшее растопленное сливочное масло. Также добавляем цедру лимона (только желтую часть).

2. В два приема всыпаем муку и быстро перемешиваем до однородности. Должно получится жидкое тесто.

3. Яблоки очищаем и нарезаем тонкими слайсами. Помещаем их в миску и добавляем сок лимона, чтобы яблоки не темнели.

4. После этого добавляем в тесто разрыхлитель, перемешиваем и соединяем с яблоками. Аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить нежные слайсы.

5. В этом рецепте тесто жидкое, учтите это при выборе формы для выпечки. Дно выстилаем пергаментом, а боковые стенки можно смазать растительным маслом без запаха. Выкладываем пирог в форму.

6. Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут. Готовый десерт оставляем для остывания в форме на 30 минут. Затем достаем и украшаем сахарной пудрой. В готовом блюде тесто не чувствуется. Это похоже на яблоки с кремом.

Наша сегодняшняя подборка подошла к концу. На самом деле это далеко не все вкусные рецепты яблочных пирогов, поэтому еще некоторые варианты приготовления мы рассмотрим в следующей статье.

Не забудьте сохранить подборку в закладках, чтобы не потерять и поделиться с друзьями в соцсетях. Ведь вкусные рецепты всегда пригодятся.

Пишите в комментариях какие десерты с яблоками любите готовить Вы, оставляйте свои рецепты.

А пока, до новых встреч!

Автор публикации

не в сети 14 часов

Катерина

Комментарии: 1491Публикации: 554Регистрация: 04-09-2015


Комментариев к статье: 5
  • в 13:56
    ссылка

    Супер-супер! очень люблю пироги с яблоками. Тоже собрала целую подборку.
    Заинтересовал пирог с меренгой. А невидимый пирог уже готовила.

    Ответить
    • в 20:02
      ссылка

      Сейчас в период созревания яблоки самые вкусные. И выпечка получается вкусной.

      Ответить
  • в 18:51
    ссылка

    Уже два пирога испекла по вашей подборке — получились отличными. Следующий будет с меренгой))

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector