Зразы картофельные – 11 вкусных рецептов с разными начинками

Здравствуйте, уважаемые читатели! Совсем недавно мы решили побаловать вас самыми вкусными рецептами картофельных зраз с мясным фаршем. Рассмотрев их, аппетит разгорелся и мы подготовили новую порцию рецептов, только уже с разнообразными начинками.

Прелесть блюда заключается в том, что для его приготовления подойдет вчерашняя пюрешка, которую уже никто не хочет есть. И в руках мудрой хозяйки она превращается в очень вкусные котлетки с хрустящей поджаристой корочкой и сочной начинкой. Хоть каждый день можно делать меняя ингредиенты, никогда не надоест. И делается не сложно.

С мясом, капустой, яйцом и луком, грибами, овощами, колбасой, сыром – все эти варианты мы собрали для вас в одной статье. Разнообразные варианты приготовления должны быть под рукой у каждой хозяйки.

Зразы картофельные с мясом – очень вкусный рецепт пошагово

Предлагаю вам вкуснейшие зразы с курицей. Куриное мясо с овощами в начинке и нежнейшая картофельная основа – это очень вкусно! Приготовить их совсем несложно. Продукты, которые входят в состав просты и доступны. Они уже, наверняка, есть у вас в холодильнике.

Для приготовления нам понадобится:

• Картофель – 800 г.
• Яйца сырые – 2 шт.
• Масло сливочное – 50 г.
• Мука – 8 ст.л.
• Морковь средняя – 1 шт.
• Куриные бедра – 4 шт.
• Соль, молотый перец по вкусу
• Крупная луковица – 1 шт.
• Растительное масло

Соус:

• Чеснок – пару долек
• Сметана – 100 г.
• Морковь – 30 г.
• Соль

1. Картошку чистим. Если она у вас крупная, лучше нарезать на 4 части или даже мельче, чтобы она скорее сварилась.

2. Перекладываем в кастрюлю, полностью заливаем водой, солим и ставим вариться. После закипания нужно готовить примерно 20 минут или чуть дольше до полной готовности. Затем сливаем всю жидкость и делаем достаточно сухое, однородное пюре.

3. По желанию, можно немного подсолить (попробуйте на вкус). Добавляем мягкое сливочное масло и снова все перемешиваем. Теперь вливаем одно яйцо. Второе пока оставляем для панировки.

4. Всыпаем муку. Примерно 6 столовых ложек. Оставшиеся 2 столовые ложки пойдут на обвалку. Все перемешиваем до равномерности. Отставляем в сторонку, чтобы наше картофельное тесто остыло.

5. Для этого рецепта мы берем бедрышки. Они более сочные. Но, если хотите, можно взять и грудку. Да и любое другое мясо тоже подойдет. Отвариваем в подсоленной воде, до полной готовности. Остужаем и снимаем с костей, удаляем кожу.

Если хотите, можете брать сырое мясо, но потом поджарить его до готовности.

6. Нарезаем мясо мелко.

7. Натираем теркой морковку. Лук нарезаем мелко. На сковороде нагреваем немного растительного масла. Отправляем сюда овощи. Все вместе жарим до румяного цвета.

Если вы не любите зажарку, можете потушить овощи под крышкой с добавлением небольшого количества воды.

8. К готовым овощам перекладываем курицу. Солим, перчим на вкус. Все старательно перемешиваем и снимаем с плиты. Начинка готова!

9. Перед тем, как начать формировать изделия, подготовим все для панировки. Она будет состоять из двух частей. Во-первых, в миску разбиваем яйцо и перемешиваем его до однородности белка и желтка. В другую, плоскую посуду всыпаем 2 полные столовые ложки муки.

10. Берем примерно столовую ложку картофельного теста. Опускаем содержимое в миску с мукой. Обваливаем, формируя шарик. Теперь кладем на ладонь и формируем лепешку. В центр кладем немного начинки.

11. Аккуратно соединяем края, как у пирожка. Начинка должна оказаться внутри. Формируем овал или кружок, как хотите. Обмакиваем в перемешанное яйцо и сразу перекладываем на сковороду с разогретым маслом. Жарим с двух сторон до румяной корочки.

12.Наши зразы готовы. Можно подавать! Но без вкусного соуса будет не столь вкусно.

Вы можете использовать любой, на свой вкус. Я предлагаю вам такой вариант. Сметану перекладываем в миску. Добавляем натертую максимально мелко морковь. Пропускаем через пресс чеснок. По желанию, можно посолить. Перемешиваем! Готово!

Теперь уже смело можно нести наши котлетки вместе с соусом к столу! Приятного аппетита!

Вкусный рецепт картофельных зраз с фаршем

Простой и быстрый рецепт приготовления зраз. На этот раз, мы приготовим их из картошки с мясным фаршем и луком внутри. Готовится буквально на скорую руку. Список продуктов прост и доступен. Для этого блюда не нужен гарнир. Ведь тут есть и картофельное пюре, и обжаренный фарш. Можно подать со свежими овощами и любимым соусом.

Для приготовления нам понадобится:

• Картошка – 1 кг.
• Мука – 100-300 г. (по ситуации)
• Фарш мясной (любой) – 300 г.
• Яйца сырые – 1 шт.
• Луковица среднего размера – 1 шт.
• Соль, молотый перец на вкус
• Паприка сладкая молотая – 0,5 ч.л.
• Хмели-сунели – 0,5 ч.л.

1. Картошку моем, очищаем. Нарезаем на крупные кусочки, перекладываем в кастрюлю. Заливаем чистой водой доверху. Ставим на плиту. Солим, доводим до закипания. После этого варим еще минут 20 до полной готовности.

2. Теперь сливаем воду. Разминаем все в однородное пюре, без комков.

3. Солим добавляем сырое яйцо. Быстренько замешиваем тесто, чтобы яйцо не свернулось. Теперь вводим муку, но не всю сразу. Ведь ее количество зависит от вашей картошки. Рекомендую начать с 2 столовых ложек. Если масса будет еще недостаточно пластичной, можно подсыпать еще.

4. В сковороду с разогретым маслом выкладываем мелко нарезанный лук. Поджарим его пару минут до полупрозрачности. Отправляем к нему фарш. Все старательно размешиваем, чтобы не оставалось крупных комков. Солим, добавляем хмели-сунели, паприку и молотый черный перец. Все перемешиваем и обжариваем до готовности. Как только начнет выпариваться влага, нужно выключить, чтобы наша начинка была сочнее.

5. Картофельное тесто выкладываем на рабочую поверхность. При необходимости, добавляем еще муку, чтобы масса перестала быть липкой и легко поддавалась формированию. Разделяем тесто примерно на 12 равных шариков.

6. Мукой посыпаем доску. Туда мы будем складывать наши заготовки. Каждый шарик превращаем в лепешку на ладони. В середину кладем начинку.

7. Теперь закрываем края теста над начинкой, формируя пирожок. После этого обваливаем его в муке. Таким образом, поступаем со всем количеством подготовленных продуктов. На сковороде нагреваем растительное масло (немного). В раскаленное масло выкладываем наши изделия.

8. Жарим с двух сторон до румяности. Подавать можно сразу! Приятного аппетита!

Зразы картофельные с мясом в духовке пошаговый рецепт

Теперь рассмотрим рецепт картофельных зраз, его прелесть заключается в том, что готовить их мы будем в духовке. Так, во-первых, блюдо получается менее жирным, но при этом сочным и нежным, а во вторых, вам не нужно будет стоять у сковороды переворачивая пирожки с одной стороны на другую. А начинку для картофельных зраз будем делать из фарша.

Для приготовления понадобится:

• Картошка – 600 г.
• Фарш мясной – 300 г.
• Мука – 100 г.
• Сырое яйцо – 1 шт.
• Соль, специи на вкус
• Лук – 1 шт.
• Растительное масло – немного

Подробнее узнаете из видео:

Зразы прекрасно держат форму, их можно брать с собой на перекус, они питательные, и их удобно кушать.

Картофельные зразы с капустой

Это один из моих любимых рецептов. Домашние часто просят приготовить такую вкуснятину и я никогда не отказываю, ведь это совсем несложно. Советую приготовить и вам!

А для начинки можно брать и квашеную капусту, так будет даже вкуснее, главное не слишком кислую.

Для приготовления нам понадобится:

Начинка:

• Капуста свежая белокочанная – 1 кг.
• Масло растительное – 100 мл.
• Морковь свежая – 250 г.
• Соль – 1 полная ч.л.
• Сахарный песок – щепотка
• Лук репчатый – 250 г.
• Молотый черный перец – 1/3 ч.л.

Тесто:

• Картофель – 1 кг.
• Соль на вкус
• Молоко – 150 мл.
• Сливочное масло – 70 г.
• Сырое яйцо – 1 шт.
• Мука – 3 ст.л. в тесто и 150 г. для посыпки стола и вымешивания

Кроме того:

• Растительное масло для обжаривания

1. Капусту лучше выбирать сочную. Очищаем ее от вялых верхних листьев, разрезаем на 4 части, вырезаем кочерыжку в середине. Саму капустку шинкуем тонко.

2. Отправляем ее в глубокую посуду. Добавляем соль и щепотку сахарного песка. Обминаем руками, чтобы соломинки капусты стали мягче и пустили сок.

3. Лук нарезаем мелким кубиком. В сковороду наливаем немного растительного масла. Нагреваем его. Затем отправляем сюда лук, обжариваем пару минут. Тем временем, трем теркой очищенную морковь и присоединяем к процессу обжарки.

Вместе жарим, помешивая, еще пару минут, до мягкости моркови.

4. Теперь перекладываем к обжаренным овощам капусту. Все старательно размешиваем. Жарим 15-20 минут, время от времени перемешивая. Затем перчим на вкус, перемешиваем и снимаем с плиты.

5. В качестве основы для наших пирожков послужит картофельное тесто. Вы можете брать уже готовое, вчерашнее пюре. Также можно сделать его непосредственно перед приготовлением зраз. Просто отварите картошку и сделайте крутое пюре со сливочным маслом и молоком. Подсолите на вкус. Всыпаем сюда 3 столовые ложки муки, вливаем яйцо. Все перемешиваем до однородности. Затем переходим на стол, присыпанный мукой, и замешиваем пластичное тесто.

6. Формируем его колбаской, разделяем ее на порционные шарики среднего размера.

Расплющиваем каждый в лепешку прямо на ладони. Кладем в середину капустную начинку.

Ладошками придаем форму и проверяем, чтобы не была видна начинка.

7. Формируем пирожок. Таким образом, поступаем со всем тестом и начинкой. На сковороде нагреваем растительное масло. Наши изделия обжариваем на средней мощности до румяности с двух сторон.

Рецепт картофельных зраз с грибами

Предлагаю вам постный вариант зраз. В составе не будет молока, ни яиц, ни сливочного масла. Тем не менее, все получается очень вкусно. Начинка также не содержит мяса или других продуктов животного происхождения. Там только обжаренные с луком грибочки. Отличный вариант в Пост или для вегетарианства.

Для приготовления нам понадобится:

• Картофель – 1 кг.
• Морковь – 200 г.
• Шампиньоны свежие – 500 г.
• Мука – 6-7 ст.л.
• Лук репчатый – 200 г.
• Соль, молотый перец – на вкус
• Масло растительное для обжаривания

1. Картошку очищаем. Нарезаем на кусочки, чтобы она быстрее сварилась.

2. Морковь тоже очищаем. Нарезаем кружочками. Кладем эти овощи в кастрюлю и доверху заливаем водой. Ставим на плиту вариться, до полной готовности. В конце варки солим на вкус.

3. На сковороде нагреваем растительное масло. Отправляем сюда мелко нарезанный лук. Обжариваем пару минут. За это время, нарезаем мелко промытые, очищенные грибы. Солим, перчим, перемешиваем. Тушим до выпаривания влаги и готовности грибов.

4. Овощи сварились. Теперь нужно слить с них всю воду, в которой они варились. Разминаем толкушкой до однородного пюре, без комочков. Пробуем на соль. Если что, можно подсолить. Даем немного остыть, чтобы с массой комфортно было работать.

5. Всыпаем в теплое пюре муку. Ее количество зависит от качества ваших овощей. Масса должна получиться мягкой, пластичной. Стол тоже присыпаем мукой. Берем небольшое количество теста и, обмакивая его в муку, формируем шарик. Затем расплющиваем в лепешку. В середину кладем обжаренные грибы. Не кладите много начинки. Должно оставаться место, чтобы сомкнуть края теста над начинкой.

6. Закрываем начинку тестом, формируя пирожок. Таким образом, поступаем с остальным количеством продуктов. Выкладываем на присыпанную мукой доску. Сверху тоже присыпаем мукой.

7. На раскаленном масле обжариваем наши пирожки с двух сторон до румяности.

Они готовы! Можно подавать! Приятного вам аппетита!

Зразы картофельные с яйцом и луком

Очень вкусные картофельные зразы с зеленым луком и вареным яйцом – это очень вкусно! Нежнейшая картофельная основа и сочная, вкуснейшая начинка прекрасно сочетаются между собой. Предлагаю вам такой видео-рецепт.

Для приготовления нам понадобится:

• Свежий укроп – 1 пучок
• Зеленый лук – 1 пучок
• Отварные вкрутую яйца – 3 шт.
• Соль, перец на вкус
• Картофельное пюре – 800 г.
• Сырое яйцо – 1 шт.
• Растительное масло
• Мука

Подробнее узнаете из видео:

Как видите, все готовится очень просто!

Рецепт картофельных зраз с мясом и грибами

Для разнообразия привычного рациона, предлагаю такой интересный вариант зраз. Основа все та же – картофельная. А в качестве начинки мы используем мясо с грибами. Звучит очень аппетитно. А на деле, еще и очень вкусно! Рекомендую!

Для приготовления нам понадобится:

• Картофелины среднего размера – 7-8 шт.
• Масло сливочное – 20 г.
• Крупная луковица – 1 шт.
• Шампиньоны свежие – 300 г.
• Любое мясо – 250 г.
• Соль, молотый перец – на вкус
• Сырые яйца – 2 шт.
• Мука – 2 полные столовые ложки
• Растительное масло

1. Очищаем картошку. Нарезаем ее кусочками среднего размера. Заливаем чистой водой и отправляем вариться.

2. Когда она полностью проварится (это легко проверить, проткнув ее ножом), сливаем с нее всю воду. Добавляем кусочек сливочного масла.

3. Разминаем все в однородную массу и отставляем в сторону. Пюре должно немного остыть.

4. Тем временем, займемся начинкой. Луковицу очищаем. Нарезаем ее мелким кубиком.

5. Шампиньоны очищаем, промываем, нарезаем их мелко – и шляпки, и ножки.

6. Теперь переходим к мясу. Вы можете брать абсолютно любое – курицу, свинину, говядину – не важно. Главное, брать мякоть, без костей и кожи. Нарезаем мясо максимально мелко. По желанию, можете превратить его в фарш.

7. На сковороде нагреваем растительное масло. Выкладываем сначала лучок. Помешивая, подрумяним его пару минут. Затем добавляем грибы. Обжариваем вместе пять минут. В последнюю очередь, отправляем в сковороду мясо. Тушим примерно 35-45 минут, в зависимости от вида мяса, до готовности. Фарш будет готовиться быстрее. Тушим обязательно под крышкой. Затем солим, перчим, перемешиваем, снимаем с плиты. Даем немного остыть.

8. В слегка остывшее пюре вбиваем сырые яйца и муку. Все замешиваем до однородной, достаточно плотной массы. Формируем плотную толстую колбаску. Нарезаем ее на порционные кружочки среднего размера, как на обычный пирожок.

9. Обваливая в небольшом количестве муки, формируем лепешки. В центр каждой кладем по 1-2 чайных ложек начинки.

10. Закрываем края изделия, как у пирожков. На хорошо разогретой сковороде с маслом обжариваем наши изделия с двух сторон до румянца. Долго жарить не стоит, ведь они были сформированы из уже готовых продуктов. Нам нужно лишь подрумянить их, чтобы была аппетитная, хрустящая корочка. Когда они подрумянятся с одной стороны, по желанию переворачиваем их, накрываем крышкой и тушим минут 5 на умеренной мощности.

11. Готовые изделия можно подавать со сметаной или другим соусом, на ваш вкус.

Простые картофельные зразы с сыром

Предлагаю вам один из самых быстрых, простых, но, тем не менее, очень вкусных рецептов зраз. В основе начинки только сыр и зелень, но это сочетание делает блюдо просто фантастически вкусным. В процессе жарки, сыр расплавится и начинка будет очень нежной, пикантной. Рецепт очень удачный! Рекомендую!

Для приготовления понадобится:

• Картофель среднего размера – 5 шт.
• Зелень – на вкус
• Сыр – 100 г.
• Мука – 3 ст.л.
• Сырое яйцо – 1 шт.
• Сухари панировочные
• Соль, перец на вкус

Подробнее узнаете из видео:

Оставайтесь с нами, впереди еще несколько вкусных и простых рецептов!

Картофельные зразы с капустой и грибами

Еще один оригинальный вариант начинки для картофельных зраз – капуста с грибами. Сочетание очень удачное. Такие пирожки получаются сочными, с пряным грибным ароматом. Готовятся совсем несложно. Побалуйте себя и своих близких!

Для приготовления нам понадобится:

• Картошка – примерно 1,5 кг.
• Сырое яйцо – 1 шт.
• Мука – примерно 300 г.
• Свежие грибы – 200 г.
• Капуста свежая – 400 г.
• Луковица крупная – 1 шт.
• Соль, перец, мускатный орех на вкус
• Сливочное масло – небольшой кусочек

1. Картошку моем. Отправляем ее прямо нечищеной в кастрюлю. Наливаем воду. Она должна полностью покрыть овощи. Ставим на плиту и варим картофель в мундире.

2. Немного солим и варим до готовности. После остывания – очищаем.

3. Разминаем в однородное пюре, без комков. Вливаем сырое яйцо. Солим, перчим на вкус. Можно добавить немного мускатного ореха или других специй. Всыпаем муку. Сначала вводим примерно 2 полные столовые ложки. Размешиваем и смотрим по консистенции. Она должна быть достаточно плотной и клейкой. Муку подсыпаем по необходимости. Тесто готово.

4. Перейдем к начинке. Мелко нарезаем грибы. Лук шинкуем. На сковороде нагреваем сливочное масло. Обжариваем лук с грибами, пока масса не выделит влагу. Тем временем, шинкуем капусту. Отправляем ее в сковороду, солим, перчим на вкус. Вливаем примерно 50 мл. воды. Тушим до готовности.

5. На стол, присыпанный мукой, выкладываем примерно 1 столовую ложку картофельного теста. Обваливая в муке, формируем лепешку и в середину выкладываем начинку.

6. Смыкаем края изделия, чтобы начинка осталась внутри. Формируем круглый или овальный пирожок. Обжариваем на сливочном или растительном масле с двух сторон до румяного состояния.

Эту вкуснятину можно подавать с овощами и сметанным соусом! Приятного аппетита!

Вкусные быстрые зразы с ветчиной и сыром

Предлагаю вам интересный рецепт зраз на скорую руку. Начинка не нуждается в предварительной подготовке. Ведь сыр и ветчину достаточно нарезать и сразу пустить в ход. Получается очень вкусно – просто пальчики оближешь!

Очень удобно готовить после праздничного застолья, когда осталось много вчерашнего пюре и остатки нарезки.

Для приготовления понадобится:

• Картошка – 5-6 шт. среднего размера
• Соль, приправы на вкус
• Яйцо сырое – 1 шт.
• Сыр – 50 г.
• Мука – 2-3 ст.л.
• Ветчина – 150 г.

Подробнее вы узнаете из видео:

Самая вкусная начинка для зраз

Сыр, колбаска, соленый огурец вместе в пикантной заправке – идеальная начинка для картофельной основы зраз. Получается очень вкусно, а главное – быстро и просто в приготовлении. Обязательно попробуйте такой рецепт – вам понравится!

Для приготовления понадобится:

• Картофелины среднего размера – 5 шт.
• Сыр твердый – 50 г.
• Яйцо сырое – 1 шт.
• Сливочное масло – 30-40 г.
• Колбаса любая – 200 г.
• Соленый или маринованный огурец – 1 шт.
• Луковицы – 2 шт.
• Чеснок – 2-3 дольки
• Горчица – 1 ч.л.
• Соль, перец на вкус
• Соевый соус – 1 ст.л.
• Немного растительного масла
• Панировочные сухари

Подробнее узнаете из видео:

Дорогие друзья! Подборка вкуснейших зраз готова! Выбирайте любую начинку на вкус и начинайте творить! Тут нет правил и тонкостей – можно добавлять, менять ингредиенты, экспериментировать. Забирайте статью себе на стену в социальные сети, чтобы не потерять эти рецепты.

Заходите к нам почаще! Впереди еще много вкусного и интересного! До скорых встреч!